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题名产类细菌素乳酸菌的筛选及其生物学特性研究
被引量：14
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作者
王成涛
曹雁平
孙宝国
刘旭东
张慧
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机构
北京工商大学化学与环境工程学院
莱州市出入境检验检疫局
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第12期50-53,共4页
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文摘
采用平板稀释和CO2厌氧培养技术,从多种发酵食品中分离出158株乳酸菌。通过牛津杯双层平板扩散试验,筛选出1株有明显抑菌活性的乳酸菌R-6,经初步鉴定为乳酸乳杆菌(Lactobacillus sp.)。R-6发酵上清液用NaOH调节pH5.5,对指示菌Escherichi coli.仍有明显抑菌活性,过氧化氢酶作用后其抑菌效果基本不变,因此可以排除乳酸和过氧化氢的干扰;R-6培养液经胰蛋白酶和蛋白酶K处理后,抑菌活性明显降低,且超过100℃热处理其抑菌活性迅速丧失,证实所产抑菌物质确系多肽类细菌素。该细菌素在酸性条件下活性较强,对革兰氏阴性菌(E.coli)抑菌作用较强,对革兰氏阳性菌(Bacillus subtilis和Staphlococcus aureus)也有明显抑制,显示出一定的抗菌广谱性。
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关键词
乳酸菌
牛津杯双层平板扩散
类细菌素
抑菌
防腐
微生态制剂
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Keywords
lactic acid bacterium
Oxford cup plate assay
bacteriocin-like substance
bacteriostasis
antisepsis
microecological modulator.
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分类号
Q93-331
[生物学—微生物学]
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