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茶叶质量安全检测技术及绿色防控研究进展被引量：1: 1; 作者王晴李启跃 +1 位作者李叶云侯如燕《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第18期199-208,共10页; 茶是世界上最受欢迎的无酒精饮料之一,其质量安全问题备受消费者关注,茶叶质量安全关系到茶产业良性发展和消费者健康。有关茶叶质量安全的研究不仅为提高茶叶品质和保障茶叶安全提供科学依据,也为茶产业可持续发展提供有力支撑,近一年... 展开更多; 关键词茶叶风险物质检测技术产地溯源绿色防控; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶叶中稀土元素的研究进展被引量：21: 2; 作者彭传燚李大祥 +1 位作者宛晓春蔡荟梅《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第4期1199-1204,共6页; 稀土元素对茶树生长和茶叶品质有系列影响。茶树对轻稀土(La,Ce,Y和Nd等)具有较强的生物富集作用,茶树各部位稀土总量大小为:根】茎】老叶】成熟叶】叶柄】芽头,其中茶树叶片中的稀土含量与其老嫩度呈显著的正相关。据报道,我国居民膳... 展开更多; 关键词茶叶稀土元素限量日摄入量; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于代谢谱分析的祁门红茶加工过程中儿茶素及芳香类物质变化被引量：19: 3; 作者宁井铭方骏婷 +3 位作者朱小元孙京京张正竹黄财旺《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期127-133,138,共8页; 祁门红茶是全发酵茶,鲜叶中儿茶素和芳香类物质在加工过程中发生了显著变化。以祁门红茶加工过程中各个阶段的样品为材料,采用高效液相色谱对儿茶素、茶黄素进行定量分析;采用同时蒸馏萃取法提取香气物质,结合气相色谱-质谱联用技术分... 展开更多; 关键词祁门红茶儿茶素香气代谢谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄玫瑰乌龙茶挥发性香气成分的GC-MS分析被引量：7: 4; 作者郭向阳宛晓春《中国食品添加剂》 CAS 2019年第2期152-161,共10页; 利用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分析经水蒸气蒸馏(steam distillation,SD)提取的黄玫瑰乌龙茶挥发性香气(基香组分)和经固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)得到的黄玫瑰乌龙茶挥发... 展开更多; 关键词黄玫瑰乌龙茶香气成分感官审评 GC-MS 香气性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶叶颜色成分研究进展被引量：4: 5; 作者龙飘飘苏胜晓张梁《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期593-606,共14页; 茶叶色泽是茶叶风味和品质的重要组成部分。呈色物质具有生色团结构和助色基团,其综合呈色效果可以使茶汤呈现不同深浅程度的绿、黄、红色。随着呈色物质在茶汤中的浓度增加,茶汤颜色会相应地发生变化,呈现黄绿色、橙黄色、红褐色等不... 展开更多; 关键词茶叶颜色风味化学呈色物质氧化产物; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶叶中主要化学成分的质谱分析被引量：2: 6; 作者李东芹佘广彪《安徽农业科学》 CAS 2019年第8期195-197,共3页; [目的]建立茶叶中茶多酚、生物碱及茶氨酸的质谱分析方法。[方法]采用Shim-pack VP-ODS(150 L×2.0 mm,5μm)色谱柱,甲醇、水梯度洗脱20 min进行色谱分离;在质谱正离子模式下,用多反应监测离子对(MRM)模式进行定量分析。[结果]可在2... 展开更多; 关键词茶叶茶多酚生物碱茶氨酸液相色谱-串联质谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶叶质量安全检测技术及绿色防控研究进展被引量：1: 1; 作者王晴李启跃李叶云侯如燕; 机构茶树生物学与资源利用国家重点实验室/安徽农业大学茶业学院宿州学院生物与食品工程学院合肥综合性国家科学中心大健康研究院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第18期199-208,共10页; 基金国家重点研发计划项目(2021YFD1601101) 安徽省高校优秀科研团队项目(2022AH010055) 安徽省高等学校科学研究重大专项(2022AH040128)。; 文摘茶是世界上最受欢迎的无酒精饮料之一,其质量安全问题备受消费者关注,茶叶质量安全关系到茶产业良性发展和消费者健康。有关茶叶质量安全的研究不仅为提高茶叶品质和保障茶叶安全提供科学依据,也为茶产业可持续发展提供有力支撑,近一年来在风险物质检测和产地溯源技术等方面取得了一系列研究成果。本文综述了2023年以来茶叶质量安全在以上两个方面的相关研究进展,包括茶叶中农药、重金属、真菌毒素、环境污染物、加工副产物等风险物质检测技术,以及地理标志性名优茶产地溯源技术相关研究,同时总结了茶园绿色防控研究进展及实施措施,并指出了未来发展的方向,以期为茶叶质量安全相关研究及茶产业质量安全提升提供理论参考。; 关键词茶叶风险物质检测技术产地溯源绿色防控; Keywords tea risk substances detection technology traceability of origin green prevention and control; 分类号 TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶叶中稀土元素的研究进展被引量：21: 2; 作者彭传燚李大祥宛晓春蔡荟梅; 机构茶树生物学与资源利用国家重点实验室安徽农业大学; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第4期1199-1204,共6页; 基金现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-23) 安徽省科技计划项目(1406C085017) 茶叶化学与健康领军人才团队引进重大示范项目~~; 文摘稀土元素对茶树生长和茶叶品质有系列影响。茶树对轻稀土(La,Ce,Y和Nd等)具有较强的生物富集作用,茶树各部位稀土总量大小为:根】茎】老叶】成熟叶】叶柄】芽头,其中茶树叶片中的稀土含量与其老嫩度呈显著的正相关。据报道,我国居民膳食摄入稀土含量均值为0.133 mg/d,而通过饮茶摄入稀土的含量估算为0~0.1129 mg/d,均远小于文献报道的稀土日允许摄入量(1.2~57.6 mg/d),稀土元素饮食暴露水平很低。目前,还没有稀土日允许摄入量的相关标准,但茶叶中稀土总量限量标准和粮食作物一样(2 mg/kg),茶叶不同于粮食作物,在限量的相关标准制订中应充分考虑茶叶的日消费量及稀土元素的水溶性。建议加强稀土食品安全的基础研究和系统性风险评估,以便为完善食品(茶叶)中稀土限量标准提供科学依据。; 关键词茶叶稀土元素限量日摄入量; Keywords tea rare earth element limit daily dietary intake; 分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于代谢谱分析的祁门红茶加工过程中儿茶素及芳香类物质变化被引量：19: 3; 作者宁井铭方骏婷朱小元孙京京张正竹黄财旺; 机构茶树生物学与资源利用国家重点实验室安徽祁门金东茶厂; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期127-133,138,共8页; 基金国家现代农业(茶叶)产业体系建设专项(CARS-23) 安徽省自然科学基金(1408085MC61); 文摘祁门红茶是全发酵茶,鲜叶中儿茶素和芳香类物质在加工过程中发生了显著变化。以祁门红茶加工过程中各个阶段的样品为材料,采用高效液相色谱对儿茶素、茶黄素进行定量分析;采用同时蒸馏萃取法提取香气物质,结合气相色谱-质谱联用技术分析香气组分变化,寻找它们在加工中代谢规律。结果表明:儿茶素类在加工过程中一直在降解,烘干叶中儿茶素含量仅为鲜叶8.72%。茶黄素代谢呈现出先增加后减少的趋势,茶黄素总量在揉捻叶中比鲜叶增加了2369.91%,烘干叶比揉捻叶减少了66.44%。茶叶中检测到63种香气组分,其中芳樟醇及其氧化产物、苯乙醇、香叶醇、苯乙醛、苯甲酸、香叶酸和水杨酸甲酯是祁红干茶中主要成分,占香气总量的69.69%,对祁红香气形成起着决定性作用。研究结果对于掌握儿茶素和芳香物质在加工中代谢规律,控制红茶加工过程,提高产品质量都具有一定的理论和实践意义。; 关键词祁门红茶儿茶素香气代谢谱; Keywords Keemun blank tea catechins aroma metabolic spectrum; 分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄玫瑰乌龙茶挥发性香气成分的GC-MS分析被引量：7: 4; 作者郭向阳宛晓春; 机构茶树生物学与资源利用国家重点实验室安徽农业大学; 出处《中国食品添加剂》 CAS 2019年第2期152-161,共10页; 文摘利用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分析经水蒸气蒸馏(steam distillation,SD)提取的黄玫瑰乌龙茶挥发性香气(基香组分)和经固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)得到的黄玫瑰乌龙茶挥发性香气成分(茶汤香气),结合感官评价对黄玫瑰乌龙茶的香气性能进行综合分析研究。结果表明:黄玫瑰乌龙茶基香及茶汤香气组分中,均含有较多的杂环类、烯类、酯类和醇类成分,其中α-法呢烯、橙花叔醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、芳樟醇氧化物Ⅱ、水杨酸甲酯、吲哚和糠醛含量较高,同时茶汤香气中检出较多的低沸点化合物,以及D-柠檬烯、壬醛等具柑橘风味香气成分,对黄玫瑰乌龙茶整体香气组分进行有效补充。黄玫瑰乌龙茶感官评价的结果与香气组成分析的数据相吻合,具较好的烘烤香、谷物香、焦糖香及花香,香气性能较好。; 关键词黄玫瑰乌龙茶香气成分感官审评 GC-MS 香气性能; Keywords Huang Meigui Oolong tea aroma compositions sensory evaluation gas chromatography-mass spectrometer(GC-MS) aroma properties; 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶叶颜色成分研究进展被引量：4: 5; 作者龙飘飘苏胜晓张梁; 机构茶树生物学与资源利用国家重点实验室/安徽农业大学; 出处《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期593-606,共14页; 基金国家自然科学基金(32122079)。; 文摘茶叶色泽是茶叶风味和品质的重要组成部分。呈色物质具有生色团结构和助色基团,其综合呈色效果可以使茶汤呈现不同深浅程度的绿、黄、红色。随着呈色物质在茶汤中的浓度增加,茶汤颜色会相应地发生变化,呈现黄绿色、橙黄色、红褐色等不同色泽。此外,茶叶加工过程中的发酵(酶促氧化)、干燥等加工工艺,以及茶叶冲泡过程中的温度、pH、浓度差异等也会影响茶汤的色泽及亮度。综述茶叶中呈色物质的化学结构、颜色特征、呈色机理及影响因素,以期揭示茶叶色泽的呈色规律,为茶叶风味及品质提升和加工技术创新提供理论依据。; 关键词茶叶颜色风味化学呈色物质氧化产物; Keywords tea color flavor chemistry colored substances oxidation products; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶叶中主要化学成分的质谱分析被引量：2: 6; 作者李东芹佘广彪; 机构华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室茶树生物学与资源利用国家重点实验室安徽农业大学; 出处《安徽农业科学》 CAS 2019年第8期195-197,共3页; 基金国家自然科学基金项目(31670294); 文摘 [目的]建立茶叶中茶多酚、生物碱及茶氨酸的质谱分析方法。[方法]采用Shim-pack VP-ODS(150 L×2.0 mm,5μm)色谱柱,甲醇、水梯度洗脱20 min进行色谱分离;在质谱正离子模式下,用多反应监测离子对(MRM)模式进行定量分析。[结果]可在20 min内同时定量9种茶多酚、生物碱和茶氨酸。[结论]该方法灵敏、准确、选择性高,适应于茶叶中茶多酚、生物碱和茶氨酸的快速定量分析。; 关键词茶叶茶多酚生物碱茶氨酸液相色谱-串联质谱; Keywords Tea Tea polyphenols Alkaloids Theanine Liquid chromatography-tandem mass spectrometry; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	茶叶质量安全检测技术及绿色防控研究进展	王晴李启跃李叶云侯如燕	《食品安全质量检测学报》 CAS	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	茶叶中稀土元素的研究进展	彭传燚李大祥宛晓春蔡荟梅	《食品安全质量检测学报》 CAS	2015	21	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于代谢谱分析的祁门红茶加工过程中儿茶素及芳香类物质变化	宁井铭方骏婷朱小元孙京京张正竹黄财旺	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	19	在线阅读下载PDF 职称材料
4	黄玫瑰乌龙茶挥发性香气成分的GC-MS分析	郭向阳宛晓春	《中国食品添加剂》 CAS	2019	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	茶叶颜色成分研究进展	龙飘飘苏胜晓张梁	《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	茶叶中主要化学成分的质谱分析	李东芹佘广彪	《安徽农业科学》 CAS	2019	2	在线阅读下载PDF 职称材料