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茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估被引量：4: 1; 作者王丽许华杰 +2 位作者李海丽迟恩忠李海刚《食品与机械》北大核心 2021年第9期73-77,共5页; 目的:了解茂名地区主要水产品中汞污染的现状和水平,为水产品的质量监管和安全食用提供依据。方法:根据调查问卷选取广东省茂名市4个地区居民常食用的10种水产品为评估对象,采用原子荧光光谱法对样本进行总汞含量测定,采用单因子污染指... 展开更多; 关键词水产品汞含量风险评估; 在线阅读下载PDF 职称材料

罗非鱼质构重组产品凝胶特性及加工品质优化研究: 2; 作者林莉莉黄卉 +3 位作者马海霞杨少玲邓建朝陈胜军《渔业研究》 2024年第5期480-489,共10页; 【目的】开发高品质罗非鱼质构重组产品,提升罗非鱼加工副产物鱼块及碎鱼肉的综合利用。【方法】本文以奥尼罗非鱼(Oreochromis niloticus♀×O.aureus♂,以下简称罗非鱼)鱼块、碎鱼肉为原料,利用质构重组技术对罗非鱼鱼肉重组工艺... 展开更多; 关键词罗非鱼质构重组品质变化配方; 在线阅读下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼粉加工技术: 3; 作者林莉莉《海洋与渔业》 2024年第6期56-56,共1页; 罗非鱼粉是用罗非鱼下脚料经脱水、粉碎等工序加工后的高蛋白质饲料原料。广东省茂名市是我国罗非鱼主要养殖地区,年产量为26万吨以上,罗非鱼大多加工成鱼片出口。在罗非鱼加工过程中产生大量副产物,主要包括鱼头、鱼排、鱼皮、内脏、鱼... 展开更多; 关键词加工副产物罗非鱼下脚料鱼排鱼粉加工加工过程鱼皮工序加工鱼鳞; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄皮渣酿造葡萄醋过程中化学成分动态变化分析被引量：7: 4; 作者邓红梅古华龙 +3 位作者邓云邱英莲黄瑶李大云《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期146-150,共5页; 利用葡萄皮渣发酵的葡萄酒醪进行醋酸发酵酿造葡萄醋,并研究发酵过程中化学成分的动态变化。采用GC-MS、氨基酸分析仪和原子吸收光谱对发酵过程中化学成分动态变化进行分析。结果表明:葡萄酒醪和葡萄醋的香气成分的种类相似,主要为酯类... 展开更多; 关键词葡萄皮渣发酵葡萄酒醪葡萄醋成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声波辅助双酶法制备黑豆多肽的工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：4: 5; 作者张榕欣邱英莲 +1 位作者邓金兰甘钊生《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第13期79-82,共4页; 试验以黑豆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解黑豆蛋白制备黑豆多肽,同时以超声波辅助水解过程。以蛋白水解度为表征指标进行单因素试验,研究超声功率、复合酶比例、底物浓度、加酶量、反应时间等5种因素对黑豆蛋白水解度... 展开更多; 关键词黑豆多肽超声波辅助双酶体外抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同贮藏期的番茄酒成分变化规律被引量：2: 6; 作者邓红梅刘蔓茵 +1 位作者邓云王颖《江苏农业科学》 2019年第14期226-230,共5页; 研究不同贮存时间的番茄酒化学成分变化.采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、高效液相色谱法和原子吸收光谱对不同贮存时间番茄酒化学成分含量和种类动态变化进行分析,并以番茄汁为对照.结果表明,随着贮存时间的延长,番茄酒中的醇类、醛... 展开更多; 关键词番茄酒气相色谱-质谱联用高效液相色谱原子吸收光谱香气成分有机酸含量科学贮藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶水解制备罗非鱼皮胶原蛋白肽的工艺优化被引量：1: 7; 作者邓云梁权瑞邓琳琪《农产品加工》 2023年第20期30-36,共7页; 以罗非鱼鱼皮明胶为原料,经胰蛋白酶的酶解作用得到胶原蛋白肽,对其进行酶解工艺优化。以肽得率作为指标,采用单因素试验得出明胶浓度、酶用量、温度和pH值随时间的延长对肽得率的影响;在单因素试验的基础上,采用Central-composite法对... 展开更多; 关键词响应面罗非鱼皮胰蛋白酶酶解胶原蛋白肽得率; 在线阅读下载PDF 职称材料

水东芥菜矿物质元素含量测定及营养评价被引量：1: 8; 作者邓金兰李伟华 +2 位作者谢颖琦陆春梅邵小艳《农产品加工》 2023年第5期57-60,64,共5页; 分析水东芥菜矿物质元素含量和营养价值状况,为居民提供合理选择食物的指南。采集广东省电白县水东芥菜种植基地样品36批次,采用微波消解法对样品进行预处理,电感耦合等离子体质谱法测定其中的钾(K)、镁(Mg)、钙(Ca)、锌(Zn)、锰(Mn)、... 展开更多; 关键词水东芥菜矿物质营养评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

冻脆肉罗非鱼鱼丸的加工制作技术: 9; 作者林莉莉《海洋与渔业》 2023年第5期79-79,共1页; 普通罗非鱼摄食蚕豆饲料后,肉质变得爽脆、富有弹性,被称为“脆肉罗非鱼”。“脆肉罗非鱼”是近年来受到消费者青睐的特色淡水养殖产品,加上罗非鱼本身具有抗逆性强、适养范围广、无肌间刺等易养、易加工特点,“脆肉罗非鱼”已成为水产... 展开更多; 关键词淡水产品水产品加工业淡水养殖水产养殖业罗非鱼富有弹性市场前景消费者; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估被引量：4: 1; 作者王丽许华杰李海丽迟恩忠李海刚; 机构广东石油化工学院生物与食品工程学院茂名市食品药品检验所; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第9期73-77,共5页; 基金广东省科技创新战略专项资金(编号:KJ024) 茂名市科技计划项目(编号:2020547) 广东石油化工学院自然科学研究项目(编号:2018rc40)。; 文摘目的:了解茂名地区主要水产品中汞污染的现状和水平,为水产品的质量监管和安全食用提供依据。方法:根据调查问卷选取广东省茂名市4个地区居民常食用的10种水产品为评估对象,采用原子荧光光谱法对样本进行总汞含量测定,采用单因子污染指数法、周均单位体重暴露量和目标危险系数法分别对其进行污染程度评估、膳食暴露评估和健康风险评估。结果:调查发现42.95%的居民对水产品中汞污染的危害认识不足;10种水产品总汞含量范围为ND~0.1418 mg/kg,检出率为35.9%,金丝鱼样品的总汞检出率和含量明显高于其他的海产品;39个样品中有38个样品的总汞污染指数Pi<0.2;总汞的周均单位体重暴露量为0.0909μg/(kg·BW),占每周耐受摄入量的2.273%;水产品中总汞的目标危险系数均小于1,平均目标危险系数为0.13。结论:总体上茂名地区10种水产品总汞含量均未超过国家规定的限量标准,汞污染程度处于安全水平,潜在的健康风险较低,可以安全食用。; 关键词水产品汞含量风险评估; Keywords aquatic product mercury content risk assessment; 分类号 TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] O657.31 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名罗非鱼质构重组产品凝胶特性及加工品质优化研究: 2; 作者林莉莉黄卉马海霞杨少玲邓建朝陈胜军; 机构茂名市食品药品检验所中国水产科学研究院南海水产研究所; 出处《渔业研究》 2024年第5期480-489,共10页; 基金国家特色淡水鱼产业技术体系建设专项(CARS-46) 中国水产科学研究院基本科研业务费项目(2023TD74) +1 种基金广东省科技计划项目(2023B0202010015)。; 文摘【目的】开发高品质罗非鱼质构重组产品,提升罗非鱼加工副产物鱼块及碎鱼肉的综合利用。【方法】本文以奥尼罗非鱼(Oreochromis niloticus♀×O.aureus♂,以下简称罗非鱼)鱼块、碎鱼肉为原料,利用质构重组技术对罗非鱼鱼肉重组工艺进行研究。以质构特性、持水率、凝胶强度、感官评价为指标,研究了鱼肉添加形态及外源性添加剂添加方式对质构重组产品品质的影响,并在外源添加剂单因素试验的基础上,通过正交试验优化罗非鱼质构重组条件。【结果】在罗非鱼鱼块和碎鱼肉中分别加入谷氨酰胺转氨酶、酪蛋白酸钠、食盐等辅料后再混合,可使鱼块与碎肉紧密、均匀的结合,改善罗非鱼质构重组产品的质构特性和凝胶强度,显著提升产品品质。产品在组织形态、风味、口感、可接受度等感官评价结果较好,在感官上与整鱼鱼肉更接近。谷氨酰胺转氨酶添加量、海藻酸钠添加量和酪蛋白酸钠添加量对质构重组产品的凝胶特性和质构特性均有显著的影响,优化的质构重组条件:谷氨酰胺转氨酶添加量为3%、海藻酸钠添加量为0.2%、酪蛋白酸钠添加量为2%,得到的质构重组产品的凝胶强度为316.52 g·cm。【结论】外源添加剂可显著改善罗非鱼重组鱼肉的凝胶强度和质构特性,提升质构重组产品的品质。【意义】以罗非鱼加工副产物为原料开展高值化综合加工利用,可提高原料利用率,优化的配方可解决罗非鱼质构重组产品凝胶性不高的问题,显著提升了产品的凝胶特性和品质,为开发高品质鱼糜制品提供理论依据,同时也有助于提高罗非鱼产业的经济效益。; 关键词罗非鱼质构重组品质变化配方; Keywords tilapia texture restructuring quality change formulation; 分类号 S917.4 [农业科学—水产科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名罗非鱼鱼粉加工技术: 3; 作者林莉莉; 机构茂名市食品药品检验所; 出处《海洋与渔业》 2024年第6期56-56,共1页; 文摘罗非鱼粉是用罗非鱼下脚料经脱水、粉碎等工序加工后的高蛋白质饲料原料。广东省茂名市是我国罗非鱼主要养殖地区,年产量为26万吨以上,罗非鱼大多加工成鱼片出口。在罗非鱼加工过程中产生大量副产物,主要包括鱼头、鱼排、鱼皮、内脏、鱼鳞,约占全鱼质量的50%~60%。目前,产生的许多下脚料尚未加以综合利用。本文尝试对这些下脚料进行饲用开发研究,探讨了罗非鱼加工副产物生产鱼粉的新途径,以期为罗非鱼产业的快速发展提供参考。; 关键词加工副产物罗非鱼下脚料鱼排鱼粉加工加工过程鱼皮工序加工鱼鳞; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄皮渣酿造葡萄醋过程中化学成分动态变化分析被引量：7: 4; 作者邓红梅古华龙邓云邱英莲黄瑶李大云; 机构广东石油化工学院果蔬加工与保藏开发中心广东省茂名市质量计量监督检测所茂名市食品药品检验所; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期146-150,共5页; 基金广东省高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心开放基金资助(2015B003) 广东石油化工学院发展规划"创新强校"项目资助(GYFG2016B008); 文摘利用葡萄皮渣发酵的葡萄酒醪进行醋酸发酵酿造葡萄醋,并研究发酵过程中化学成分的动态变化。采用GC-MS、氨基酸分析仪和原子吸收光谱对发酵过程中化学成分动态变化进行分析。结果表明:葡萄酒醪和葡萄醋的香气成分的种类相似,主要为酯类和醇类(主要是琥珀酸单乙酯和苯乙醇);葡萄酒醪与葡萄醋氨基酸的种类和含量都相差较大,葡萄酒醪有15种氨基酸,葡萄醋只有5种氨基酸;检测的8种金属元素在葡萄酒醪和葡萄醋中差异不大。; 关键词葡萄皮渣发酵葡萄酒醪葡萄醋成分分析; Keywords grape pomaee fermentation wine mash grape vinegar eoinponent allalysis; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声波辅助双酶法制备黑豆多肽的工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：4: 5; 作者张榕欣邱英莲邓金兰甘钊生; 机构茂名职业技术学院茂名市食品药品检验所; 出处《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第13期79-82,共4页; 基金茂名职业技术学院2021年校级教研科研资金资助项目(项目编号:2019ZYYD035)。; 文摘试验以黑豆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解黑豆蛋白制备黑豆多肽,同时以超声波辅助水解过程。以蛋白水解度为表征指标进行单因素试验,研究超声功率、复合酶比例、底物浓度、加酶量、反应时间等5种因素对黑豆蛋白水解度的影响,进一步通过正交试验进行黑豆蛋白肽制备工艺的优化。结果显示,超声波辅助复合酶水解黑豆蛋白的最佳工艺参数为:超声功率200 W、酶配比7∶3、反应pH值为7.5、反应温度为52℃、底物浓度5%、加酶量800 U/g、反应时间4 h。黑豆多肽对超氧阴离子自由基(·O_(2)^(-))、羟自由基(OH·)、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基(ABTS^(+)·)具有一定的清除能力,具有良好的体外抗氧化活性。; 关键词黑豆多肽超声波辅助双酶体外抗氧化活性; Keywords black beans peptides ultrasonic assisted dual enzymes in vitro antioxidant activity; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同贮藏期的番茄酒成分变化规律被引量：2: 6; 作者邓红梅刘蔓茵邓云王颖; 机构广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心/广东普通高校食品科学创新团队/广东石油化工学院生物与食品工程学院广东省茂名市食品药品检验所仲恺农业工程学院轻工食品学院; 出处《江苏农业科学》 2019年第14期226-230,共5页; 基金广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(编号:粤科函产学研字[2015]1487号) 广东普通高校食品科学创新团队项目(编号:2016KCXTD020) 广东石油化工学院“教学质量与教学改革工程”建设项目[编号:广油教(2017)19号]; 文摘研究不同贮存时间的番茄酒化学成分变化.采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、高效液相色谱法和原子吸收光谱对不同贮存时间番茄酒化学成分含量和种类动态变化进行分析,并以番茄汁为对照.结果表明,随着贮存时间的延长,番茄酒中的醇类、醛酮类物质以及酒石酸、草酰乙酸、琥珀酸含量减少,苹果酸、乳酸与柠檬酸含量增加,酯类、酸类、芳香类物质含量明显增加;草酸和α-酮戊二酸含量变化不大,金属元素Fe、Cu、Ca、Zn、Na含量增加,而Mg元素含量减少.; 关键词番茄酒气相色谱-质谱联用高效液相色谱原子吸收光谱香气成分有机酸含量科学贮藏; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶水解制备罗非鱼皮胶原蛋白肽的工艺优化被引量：1: 7; 作者邓云梁权瑞邓琳琪; 机构茂名市食品药品检验所广东石油化工学院; 出处《农产品加工》 2023年第20期30-36,共7页; 文摘以罗非鱼鱼皮明胶为原料,经胰蛋白酶的酶解作用得到胶原蛋白肽,对其进行酶解工艺优化。以肽得率作为指标,采用单因素试验得出明胶浓度、酶用量、温度和pH值随时间的延长对肽得率的影响;在单因素试验的基础上,采用Central-composite法对其酶解工艺进行优化,以酶用量、缓冲溶液pH值、明胶浓度、温度和时间为自变量,以明胶酶解后肽得率为响应面值进行对明胶酶解工艺优化分析。确定最佳酶解工艺条件为明胶底物添加量6.0%,酶用量15.1μg/g,酶解温度70.00℃,pH值7.63和时间69.99 min,在此最佳工艺条件下酶解罗非鱼皮明胶肽得率76.54%;最后根据结果分析与实际结合,把明胶酶解优化条件定为酶解温度70.0℃,明胶添加量6.0%,反应pH值8.00,时间70.0 min,酶用量为20.0μg/g时,明胶酶解的实际肽得率为77.72%,与理论预测值的误差约为1.18%。由此可见,建立的响应面模型是可靠的,具有实用参考价值,可在实际生产中推广使用。; 关键词响应面罗非鱼皮胰蛋白酶酶解胶原蛋白肽得率; Keywords response surface tilapia skin trypsin enzymolysis collagen peptide yield; 分类号 Q814 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水东芥菜矿物质元素含量测定及营养评价被引量：1: 8; 作者邓金兰李伟华谢颖琦陆春梅邵小艳; 机构茂名市食品药品检验所; 出处《农产品加工》 2023年第5期57-60,64,共5页; 基金茂名地区特色农产品食用安全研究项目(2021CS14)。; 文摘分析水东芥菜矿物质元素含量和营养价值状况,为居民提供合理选择食物的指南。采集广东省电白县水东芥菜种植基地样品36批次,采用微波消解法对样品进行预处理,电感耦合等离子体质谱法测定其中的钾(K)、镁(Mg)、钙(Ca)、锌(Zn)、锰(Mn)、铁(Fe)共6种矿物质元素,采用营养质量指数法对水东芥菜中矿物质元素含量进行营养评价。水东芥菜含有K、Mg、Ca、Zn、Mn、Fe矿物质元素,INQ值均大于1,水东芥菜K含量最高,Fe的INQ值最大。水东芥菜含有丰富的矿物质元素,K、Mg、Ca、Zn、Mn、Fe矿物质元素含量能够满足人体需求。; 关键词水东芥菜矿物质营养评价; Keywords Shuidong Mustard minerals nutritional evaluation; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冻脆肉罗非鱼鱼丸的加工制作技术: 9; 作者林莉莉; 机构茂名市食品药品检验所; 出处《海洋与渔业》 2023年第5期79-79,共1页; 文摘普通罗非鱼摄食蚕豆饲料后,肉质变得爽脆、富有弹性,被称为“脆肉罗非鱼”。“脆肉罗非鱼”是近年来受到消费者青睐的特色淡水养殖产品,加上罗非鱼本身具有抗逆性强、适养范围广、无肌间刺等易养、易加工特点,“脆肉罗非鱼”已成为水产养殖业和水产品加工业不可多得的特色淡水产品,市场前景被普遍看好。; 关键词淡水产品水产品加工业淡水养殖水产养殖业罗非鱼富有弹性市场前景消费者; 分类号 F32 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估	王丽许华杰李海丽迟恩忠李海刚	《食品与机械》北大核心	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	罗非鱼质构重组产品凝胶特性及加工品质优化研究	林莉莉黄卉马海霞杨少玲邓建朝陈胜军	《渔业研究》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	罗非鱼鱼粉加工技术	林莉莉	《海洋与渔业》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	葡萄皮渣酿造葡萄醋过程中化学成分动态变化分析	邓红梅古华龙邓云邱英莲黄瑶李大云	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	超声波辅助双酶法制备黑豆多肽的工艺优化及其抗氧化活性研究	张榕欣邱英莲邓金兰甘钊生	《饲料研究》 CAS 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	不同贮藏期的番茄酒成分变化规律	邓红梅刘蔓茵邓云王颖	《江苏农业科学》	2019	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	酶水解制备罗非鱼皮胶原蛋白肽的工艺优化	邓云梁权瑞邓琳琪	《农产品加工》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	水东芥菜矿物质元素含量测定及营养评价	邓金兰李伟华谢颖琦陆春梅邵小艳	《农产品加工》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
9	冻脆肉罗非鱼鱼丸的加工制作技术	林莉莉	《海洋与渔业》	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料