期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
结缔组织与肉质(下)
1
作者
Allen J.Baily
周光宏
《肉类研究》
1989年第4期10-14,共5页
2.5.热学特性胶原蛋白在加热后变性,并因为它的部分结晶态特性而在65℃左右收缩形成不溶解的明胶.此时.胶原蛋白原有的不可伸张、组织紧凑的纤维转变成杂乱组成的弹性纤维.胶原蛋白的溶解、收缩而引起的张力强度是由其交联性质所决定....
2.5.热学特性胶原蛋白在加热后变性,并因为它的部分结晶态特性而在65℃左右收缩形成不溶解的明胶.此时.胶原蛋白原有的不可伸张、组织紧凑的纤维转变成杂乱组成的弹性纤维.胶原蛋白的溶解、收缩而引起的张力强度是由其交联性质所决定.已证实,脱氢—HLNL交联遇热不稳定,在超过最高张力时容易断裂导致张力大幅度下隆。
展开更多
关键词
弹性纤维
肌内膜
肌束膜
结晶态
热学特性
肌纤维蛋白
嫩度
纤维层
胶原组织
基质胶原
在线阅读
下载PDF
职称材料
结缔组织与肉质(上)
2
作者
Allen J.Baily
周光宏
《肉类研究》
1989年第3期10-12,共3页
肉食动物肌肉中有着发育完善的结缔组织将收缩的力量转移给骨骼.所以结缔组织必需具有足够的强度来保证力在转移过程中不损失能量.从形态上分,结缔组织可以分成三个体系:肌外膜——肌肉外一层结缔组织;肌束膜——将肌纤维捆成一束束肌...
肉食动物肌肉中有着发育完善的结缔组织将收缩的力量转移给骨骼.所以结缔组织必需具有足够的强度来保证力在转移过程中不损失能量.从形态上分,结缔组织可以分成三个体系:肌外膜——肌肉外一层结缔组织;肌束膜——将肌纤维捆成一束束肌纤维束的结缔组织;肌肉膜——包裹在每个肌纤维上的结缔组织.这三种结缔组织的主要成分是胶原蛋白,其微量成分包括:弹性蛋白、粘多糖和特殊的糖蛋白.
展开更多
关键词
肌肉膜
弹性蛋白
肌外膜
粘多糖
微量成分
肉食动物
一束束
肌内膜
纤维胶
损失能量
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
结缔组织与肉质(下)
1
作者
Allen J.Baily
周光宏
机构
英国肉类研究所
南京农业大学畜牧系
出处
《肉类研究》
1989年第4期10-14,共5页
文摘
2.5.热学特性胶原蛋白在加热后变性,并因为它的部分结晶态特性而在65℃左右收缩形成不溶解的明胶.此时.胶原蛋白原有的不可伸张、组织紧凑的纤维转变成杂乱组成的弹性纤维.胶原蛋白的溶解、收缩而引起的张力强度是由其交联性质所决定.已证实,脱氢—HLNL交联遇热不稳定,在超过最高张力时容易断裂导致张力大幅度下隆。
关键词
弹性纤维
肌内膜
肌束膜
结晶态
热学特性
肌纤维蛋白
嫩度
纤维层
胶原组织
基质胶原
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
结缔组织与肉质(上)
2
作者
Allen J.Baily
周光宏
机构
英国肉类研究所
南京农业大学畜牧系
出处
《肉类研究》
1989年第3期10-12,共3页
文摘
肉食动物肌肉中有着发育完善的结缔组织将收缩的力量转移给骨骼.所以结缔组织必需具有足够的强度来保证力在转移过程中不损失能量.从形态上分,结缔组织可以分成三个体系:肌外膜——肌肉外一层结缔组织;肌束膜——将肌纤维捆成一束束肌纤维束的结缔组织;肌肉膜——包裹在每个肌纤维上的结缔组织.这三种结缔组织的主要成分是胶原蛋白,其微量成分包括:弹性蛋白、粘多糖和特殊的糖蛋白.
关键词
肌肉膜
弹性蛋白
肌外膜
粘多糖
微量成分
肉食动物
一束束
肌内膜
纤维胶
损失能量
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
结缔组织与肉质(下)
Allen J.Baily
周光宏
《肉类研究》
1989
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
结缔组织与肉质(上)
Allen J.Baily
周光宏
《肉类研究》
1989
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
