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题名绿茶冷后“沉降物”粒子形态的研究
被引量：14
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作者
梁月荣
罗德尼.毕
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机构
浙江农业大学茶学系
英国联合利华研究所
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出处
《浙江农业大学学报》
CSCD
1992年第4期17-20,共4页
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文摘
用光学显微镜和电子显微镜观察了绿茶冷后“沉降物”粒子的形态特征.浓绿茶汤迅速冷却时出现冷后“沉降物”,其粒子分散于茶水中呈布朗运动,并随时间推移而沉降.粒子呈球状,表面光滑.50.6％粒子的粒径为0.2～1.03μm.在透射电镜下观察,绿茶冷后“沉降物”粒子有4种不同的内部结构.分析结果还表明,茶叶水浸出物在没有茶红素和茶黄素存在的条件下仍能形成冷后“沉降物”.
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关键词
粒子形态
绿茶
沉降物
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Keywords
green tea cream iparticle morphologyvelectron microscopy
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分类号
TS272.51
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名名茶茶汤光谱特性初探
被引量：8
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作者
梁月荣
罗德尼.毕
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机构
浙江农业大学
英国联合利华研究所
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出处
《茶叶》
1991年第2期44-46,共3页
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文摘
名茶的品质检验,素以感官审评为准则,迄今仍无科学讲量上的品质指标。本文拟用光谱分析和激光散射原理测定12只浙江名茶的茶汤,欲探索适于名茶品质特证审评的品质指标,为名茶品质理化审评的进一步研究提供一些可用资料。材料和方法样品来源:本文所用12只名茶样品由浙江省茶叶学会提供,均为1989年省茶叶学会第二届斗茶会样品。
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关键词
名茶
茶汤
光谱特性
品质
检验
茶
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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