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题名面制品中过氧化苯甲酰和苯甲酸的测定及热稳性研究
被引量：5
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作者
樊继鹏
余秀娟
陈军
徐振东
顾娟红
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机构
苏州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心
苏州华博日化品检测技术有限公司
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出处
《包装与食品机械》
CAS
2017年第3期7-10,共4页
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基金
江苏省出入境检验检疫局科技计划项目(2015kj33)
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文摘
建立一种同时测定面制品中过氧化苯甲酰(BPO)和苯甲酸(BA)的高效液相色谱法,采用液氮冷冻干燥,将面制品预处理后采用无水乙醇进行提取BPO及BA后,用Tech Mate C_(18)色谱柱(5μm,250 mm×4.6 mm),以乙腈-乙酸(pH2.8)水溶液等度洗脱,检测波长233 nm,该方法在0.05~200mg/L范围内具有良好的线性特征(R_(BPO)=0.99987,R_(BA)=0.99994)。通过基质加标,BPO回收率介于90.2%~96.5%之间,相对标准偏差介于1.5%~3.4%之间,BA回收率介于91.5%~101.3%之间,相对标准偏差介于1.1%~3.6%之间,LODBA值为0.5 mg/kg,LOD_(BPO)值为0.8 mg/kg,说明该方法可行。同时,模拟样品在煮沸情况下BPO和BA的变化情况,得出BPO热稳性较差,在一定条件下分解产生BA。
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关键词
面制品
过氧化苯甲酰
苯甲酸
热稳性
高效液相色谱法
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Keywords
flour products
benzoperoxide
benzoic acid
high performance liquid chromatography
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分类号
TS207.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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