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基于GC×GC-QTOF-MS技术分析茶叶对鸽肉脱腥效果的影响
1
作者
余沅
娄爱华
+4 位作者
余冰玉
沈清武
文超越
石金华
刘焱
《湖南畜牧兽医》
2025年第2期44-48,共5页
试验采用感官腥味评价结合全二维气相色谱-四极杆-飞行时间质谱(GC×GC-QTOF MS)技术,分析挥发性风味物质的变化,研究红茶、绿茶、黑茶3种茶叶对鸽肉脱腥效果的影响。结果显示,对照组、红茶组、绿茶组、黑茶组中分别检测到90、67、6...
试验采用感官腥味评价结合全二维气相色谱-四极杆-飞行时间质谱(GC×GC-QTOF MS)技术,分析挥发性风味物质的变化,研究红茶、绿茶、黑茶3种茶叶对鸽肉脱腥效果的影响。结果显示,对照组、红茶组、绿茶组、黑茶组中分别检测到90、67、60、59种挥发性风味物质。3种茶均能显著降低鸽肉感官腥味值,茶叶处理后对鸽肉腥味贡献较大的壬醛、辛醛、庚醛的相对含量均不同程度地减少,酮类、酯类、芳香族化合物等物质含量也不同程度地降低。根据风味物质相对气味活度值共筛选出6种关键风味化合物(ROAV>1),分别为壬醛、辛醛、十五醛、十六醛、十六醇、桉叶油醇,对鸽肉的腥味具有重要影响。该研究分析了茶叶对鸽肉脱腥效果的影响,确定其关键腥味物质,可为鸽肉以及其他肉类的腥味物质研究以及脱腥技术发展提供理论参考。
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关键词
鸽肉
茶叶
全二维气相色谱-四极杆-飞行时间质谱分析法
脱腥
相对气味活度值
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职称材料
饲粮添加绿茶粉对鸽抗氧化能力及肉品质的影响
2
作者
张宁
汤冠宇
+2 位作者
龚淑怡
吴绍锋
陈韬
《湖南畜牧兽医》
2024年第3期40-44,共5页
试验旨在探究在种鸽饲粮中添加不同浓度的绿茶粉对鸽生长性能、抗氧化能力以及肌肉品质的影响。选取健康且产蛋日期接近的种鸽36对,随机分为4组,每组3个重复,每个重复3对,每对种鸽哺育2只乳鸽。对照组(CON)饲喂基础日粮,试验组在基础日...
试验旨在探究在种鸽饲粮中添加不同浓度的绿茶粉对鸽生长性能、抗氧化能力以及肌肉品质的影响。选取健康且产蛋日期接近的种鸽36对,随机分为4组,每组3个重复,每个重复3对,每对种鸽哺育2只乳鸽。对照组(CON)饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加0.4%、2%以及10%的绿茶粉,试验期为33 d。结果表明:与CON组相比,1)试验组乳鸽28日龄平均体重(FBW)、平均日增重(ADG)以及平均日采食量(ADFI)差异不显著(P>0.05);2)试验组种鸽血清总超氧化物歧化酶(SOD)含量呈上升趋势,丙二醛(MDA)含量呈下降趋势(P>0.05);2%组和10%组乳鸽血清SOD含量呈上升趋势,MDA含量呈下降趋势(P>0.05);3)2%组和10%组乳鸽肌肉的亮度(L*)值显著增加(P<0.05);各试验组乳鸽肌肉的p H值显著升高(P<0.05);4)10%组鲜样粗水分含量显著降低(P<0.05),2%组和10%组乳鸽肌肉鲜样粗蛋白质含量显著升高(P<0.05)。结论:在该试验条件下,种鸽饲粮添加一定比例绿茶粉可以提高鸽血清抗氧化能力并改善乳鸽肌肉品质。
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关键词
绿茶粉
种鸽
乳鸽
血清抗氧化能力
肉品质
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职称材料
肉鸽规模化养殖场鸽蛋孵化技术
被引量：
2
3
作者
田祖顺
张丽
+1 位作者
杨香萍
王水英
《中国畜牧业》
2022年第22期56-57,共2页
当前,肉鸽规模化养殖场鸽蛋孵化过程中主要是采用自然孵化和人工孵化两种方式相结合的模式进行。自然孵化的优点是能够精准掌握每对亲鸽的生产性能,对亲鸽的繁殖力、鸽蛋受精率等各项指标都能快速准确地记录入档;不足之处一是在孵化过...
当前,肉鸽规模化养殖场鸽蛋孵化过程中主要是采用自然孵化和人工孵化两种方式相结合的模式进行。自然孵化的优点是能够精准掌握每对亲鸽的生产性能,对亲鸽的繁殖力、鸽蛋受精率等各项指标都能快速准确地记录入档;不足之处一是在孵化过程中种蛋容易发生破蛋和亲鸽中途不抱窝而造成死胚等损失;二是繁殖慢,其生产性能不能完全适合肉鸽规模化养殖的需要。人工孵化的优点是利用孵化机器大批量同时孵化,能缩短亲鸽产蛋繁殖周期,减少种蛋的损失,提高种蛋孵化率,适合肉鸽规模化养殖的需要,但肉鸽养殖成本有所提高。
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关键词
自然孵化
孵化过程
种蛋孵化率
孵化技术
规模化养殖
繁殖周期
鸽蛋
人工孵化
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职称材料
题名
基于GC×GC-QTOF-MS技术分析茶叶对鸽肉脱腥效果的影响
1
作者
余沅
娄爱华
余冰玉
沈清武
文超越
石金华
刘焱
机构
湖南农
业
大学食品科学技术学院
花垣羽丰鸽业有限责任公司
出处
《湖南畜牧兽医》
2025年第2期44-48,共5页
基金
湖南省重点研发计划项目(2024JK2155)
湖南省家禽产业技术体系科研专项(HARS-06)
中央引导地方科技发展资金项目(2022ZYQ040)。
文摘
试验采用感官腥味评价结合全二维气相色谱-四极杆-飞行时间质谱(GC×GC-QTOF MS)技术,分析挥发性风味物质的变化,研究红茶、绿茶、黑茶3种茶叶对鸽肉脱腥效果的影响。结果显示,对照组、红茶组、绿茶组、黑茶组中分别检测到90、67、60、59种挥发性风味物质。3种茶均能显著降低鸽肉感官腥味值,茶叶处理后对鸽肉腥味贡献较大的壬醛、辛醛、庚醛的相对含量均不同程度地减少,酮类、酯类、芳香族化合物等物质含量也不同程度地降低。根据风味物质相对气味活度值共筛选出6种关键风味化合物(ROAV>1),分别为壬醛、辛醛、十五醛、十六醛、十六醇、桉叶油醇,对鸽肉的腥味具有重要影响。该研究分析了茶叶对鸽肉脱腥效果的影响,确定其关键腥味物质,可为鸽肉以及其他肉类的腥味物质研究以及脱腥技术发展提供理论参考。
关键词
鸽肉
茶叶
全二维气相色谱-四极杆-飞行时间质谱分析法
脱腥
相对气味活度值
分类号
O657 [理学—分析化学]
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
饲粮添加绿茶粉对鸽抗氧化能力及肉品质的影响
2
作者
张宁
汤冠宇
龚淑怡
吴绍锋
陈韬
机构
湖南农
业
大学动物医学院
花垣羽丰鸽业有限责任公司
出处
《湖南畜牧兽医》
2024年第3期40-44,共5页
基金
中央引导地方科技发展资金项目(2022ZYQ040)。
文摘
试验旨在探究在种鸽饲粮中添加不同浓度的绿茶粉对鸽生长性能、抗氧化能力以及肌肉品质的影响。选取健康且产蛋日期接近的种鸽36对,随机分为4组,每组3个重复,每个重复3对,每对种鸽哺育2只乳鸽。对照组(CON)饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加0.4%、2%以及10%的绿茶粉,试验期为33 d。结果表明:与CON组相比,1)试验组乳鸽28日龄平均体重(FBW)、平均日增重(ADG)以及平均日采食量(ADFI)差异不显著(P>0.05);2)试验组种鸽血清总超氧化物歧化酶(SOD)含量呈上升趋势,丙二醛(MDA)含量呈下降趋势(P>0.05);2%组和10%组乳鸽血清SOD含量呈上升趋势,MDA含量呈下降趋势(P>0.05);3)2%组和10%组乳鸽肌肉的亮度(L*)值显著增加(P<0.05);各试验组乳鸽肌肉的p H值显著升高(P<0.05);4)10%组鲜样粗水分含量显著降低(P<0.05),2%组和10%组乳鸽肌肉鲜样粗蛋白质含量显著升高(P<0.05)。结论:在该试验条件下,种鸽饲粮添加一定比例绿茶粉可以提高鸽血清抗氧化能力并改善乳鸽肌肉品质。
关键词
绿茶粉
种鸽
乳鸽
血清抗氧化能力
肉品质
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
肉鸽规模化养殖场鸽蛋孵化技术
被引量：
2
3
作者
田祖顺
张丽
杨香萍
王水英
机构
湖南省花垣县畜牧水产事务中心
花垣羽丰鸽业有限责任公司
出处
《中国畜牧业》
2022年第22期56-57,共2页
文摘
当前,肉鸽规模化养殖场鸽蛋孵化过程中主要是采用自然孵化和人工孵化两种方式相结合的模式进行。自然孵化的优点是能够精准掌握每对亲鸽的生产性能,对亲鸽的繁殖力、鸽蛋受精率等各项指标都能快速准确地记录入档;不足之处一是在孵化过程中种蛋容易发生破蛋和亲鸽中途不抱窝而造成死胚等损失;二是繁殖慢,其生产性能不能完全适合肉鸽规模化养殖的需要。人工孵化的优点是利用孵化机器大批量同时孵化,能缩短亲鸽产蛋繁殖周期,减少种蛋的损失,提高种蛋孵化率,适合肉鸽规模化养殖的需要,但肉鸽养殖成本有所提高。
关键词
自然孵化
孵化过程
种蛋孵化率
孵化技术
规模化养殖
繁殖周期
鸽蛋
人工孵化
分类号
S83 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于GC×GC-QTOF-MS技术分析茶叶对鸽肉脱腥效果的影响
余沅
娄爱华
余冰玉
沈清武
文超越
石金华
刘焱
《湖南畜牧兽医》
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
饲粮添加绿茶粉对鸽抗氧化能力及肉品质的影响
张宁
汤冠宇
龚淑怡
吴绍锋
陈韬
《湖南畜牧兽医》
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
肉鸽规模化养殖场鸽蛋孵化技术
田祖顺
张丽
杨香萍
王水英
《中国畜牧业》
2022
2
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职称材料
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