酱腌菜防腐保鲜技术研究进展 被引量：13

1

作者 张爽 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第11期6538-6539,6542,共3页

对酱腌菜防腐保鲜技术进行了综述。酱腌菜防腐保鲜的传统方法包括盐腌法、高温灭菌法、化学防腐剂和真空包装法,特殊方法包括微波灭菌技术、超声波清洗技术、生物防腐剂和复合防腐剂的运用以及栅栏技术的运用。酱腌菜生产企业可以通过... 对酱腌菜防腐保鲜技术进行了综述。酱腌菜防腐保鲜的传统方法包括盐腌法、高温灭菌法、化学防腐剂和真空包装法,特殊方法包括微波灭菌技术、超声波清洗技术、生物防腐剂和复合防腐剂的运用以及栅栏技术的运用。酱腌菜生产企业可以通过拓展酱腌菜的物理保鲜技术,结合工艺控制科学复合使用防腐剂,利用栅栏防腐技术综合提高低盐酱菜保质期和食用安全性。 展开更多

关键词 酱腌菜 防腐 保鲜

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外源咖啡酸和阿魏酸对黑莓汁中花色苷的辅色研究 被引量：6

2

作者 彭常安 卢锋波 +2 位作者 袁晔 唐小媛 韩永斌 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期94-97,共4页

为增强黑莓汁中花色苷的稳定,添加适量咖啡酸和阿魏酸到黑莓清汁中,采用可见吸收光谱和高效液相色谱-质谱研究其对黑莓花色苷的辅色作用。研究结果表明:黑莓汁中添加咖啡酸和阿魏酸显著增加了花色苷的最大吸收值(Aλmax),最大吸收波长(... 为增强黑莓汁中花色苷的稳定,添加适量咖啡酸和阿魏酸到黑莓清汁中,采用可见吸收光谱和高效液相色谱-质谱研究其对黑莓花色苷的辅色作用。研究结果表明:黑莓汁中添加咖啡酸和阿魏酸显著增加了花色苷的最大吸收值(Aλmax),最大吸收波长(λmax)红移,说明咖啡酸和阿魏酸对黑莓汁中花色苷产生了辅色作用,辅色效应随时间的延长和咖啡酸、阿魏酸浓度的增加显著增强。HPLC-DAD-MS分析发现,咖啡酸辅色产生了两种新的花色苷衍生物(矢车菊素-3-O-葡萄糖苷-4-乙烯基儿茶酚和矢车菊-3-O-草酸酐酰葡萄糖苷-4-乙烯基儿茶酚),阿魏酸辅色产生了三种新的花色苷衍生物(矢车菊素-3-O-葡萄糖苷-4-乙烯基愈创木酚、矢车菊-3-O-草酸酐酰葡萄糖苷-4-乙烯基愈创木酚和矢车菊-3-O-阿拉伯糖苷-4-乙烯基愈创木酚),这些衍生物均为羟苯基-吡喃花色苷。 展开更多

关键词 黑莓汁 花色苷 咖啡酸 阿魏酸 辅色

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外源绿原酸对黑莓汁花色苷的辅色效果 被引量：4

3

作者 彭常安 姜雯翔 +3 位作者 袁晔 唐小媛 卢锋波 韩永斌 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第6期1357-1362,共6页

为了探讨外源绿原酸对黑莓汁中花色苷的辅色稳定作用,本试验采用可见吸收光谱和高效液相色谱(HPLC)法研究了绿原酸不同添加浓度、pH值和温度对黑莓汁中花色苷的最大吸收波长和最大吸光度及花色苷组成变化的影响,比较了绿原酸辅色前后花... 为了探讨外源绿原酸对黑莓汁中花色苷的辅色稳定作用,本试验采用可见吸收光谱和高效液相色谱(HPLC)法研究了绿原酸不同添加浓度、pH值和温度对黑莓汁中花色苷的最大吸收波长和最大吸光度及花色苷组成变化的影响,比较了绿原酸辅色前后花色苷的热稳定性。结果表明:绿原酸对黑莓汁花色苷产生了增色效应(△Aλmax>0)和红移效应(△λmax>0)。辅色效应随绿原酸浓度的增大而增强,最适辅色pH值为3.6,低温有利于绿原酸的辅色。绿原酸辅色后黑莓汁中花色苷的组成不变,花色苷热稳定性增强。表明适量添加绿原酸有助于黑莓汁颜色的稳定。 展开更多

关键词 黑莓汁 花色苷 绿原酸 辅色

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微波提取葛仙米多糖及其抑癌作用研究 被引量：13

4

作者 彭常安 宋玉华 李春雨 《安徽农业科学》 CAS 2012年第20期10606-10608,共3页

[目的]为葛仙米的药用和食用价值研发提供科学依据和理论参考。[方法]通过微波辅助法优化葛仙米多糖提取工艺,并采用MTT法对葛仙米多糖的抑癌活性进行研究。[结果]葛仙米多糖的最佳提取条件为微波功率450 W,微波辐射时间3 min,料水比1∶... [目的]为葛仙米的药用和食用价值研发提供科学依据和理论参考。[方法]通过微波辅助法优化葛仙米多糖提取工艺,并采用MTT法对葛仙米多糖的抑癌活性进行研究。[结果]葛仙米多糖的最佳提取条件为微波功率450 W,微波辐射时间3 min,料水比1∶10g/ml,多糖得率9.1%。随着葛仙米水提液浓度的升高,对HCT-116细胞增殖抑制率不断增强,对HCT-116细胞生长抑制的IC50为18mg/ml。[结论]微波辅助提取葛仙米多糖工艺合理可信,且葛仙米多糖对HCT-116细胞的增殖具有较好的抑制作用,抑癌功效突出。 展开更多

关键词 葛仙米 多糖 HCT-116细胞 MTT比色法

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皖南地区常见松针2种黄酮类成分的比较研究 被引量：4

5

作者 曹侃 翁泽斌 +1 位作者 颜翠萍 李伟东 《南京中医药大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期280-282,共3页

目的为皖南地区马尾松和雪松制剂的质量标准提供科学依据。方法选取2种黄酮类成分花旗松素、槲皮素作为指标性成分建立合适的高效液相色谱法比较雪松和马尾松不同提取部位的有效成分的含量高低。结果雪松和马尾松3个提取部位中槲皮素和... 目的为皖南地区马尾松和雪松制剂的质量标准提供科学依据。方法选取2种黄酮类成分花旗松素、槲皮素作为指标性成分建立合适的高效液相色谱法比较雪松和马尾松不同提取部位的有效成分的含量高低。结果雪松和马尾松3个提取部位中槲皮素和花旗松素的含量高低顺序为:正丁醇部位>乙酸乙酯部位>氯仿部位;雪松中2种成分的含量显著高于马尾松。结论该实验建立了同时测定雪松和马尾松不同提取部位中槲皮素和花旗松素含量的高效液相色谱法,简单、快速、高效,为马尾松和雪松的药理活性部位筛选和质量控制提供科学依据。 展开更多

关键词 松针 花旗松素 槲皮素 高效液相色谱法

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安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分分析及其提取工艺优化 被引量：5

6

作者 余芳 彭常安 冯志成 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第2期750-751,775,共3页

[目的]研究安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分及其最优提取工艺。[方法]以普通绿茶为对照,测定石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量。利用L9(34)正交试验设计对其功能成分的提取工艺进行优化。[结果]石台大山... [目的]研究安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分及其最优提取工艺。[方法]以普通绿茶为对照,测定石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量。利用L9(34)正交试验设计对其功能成分的提取工艺进行优化。[结果]石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量均显著高于普通绿茶。功能成分的最佳提取工艺:料液比1∶30,浸提时间1.5 h,浸提温度100℃,超声波功率250W。最优工艺条件下功能成分得率为49.79%。[结论]该研究为天然富硒绿茶的研究和利用开发提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 天然富硒绿茶 功能成分 分析 提取工艺 优化

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酸奶生产过程中的关键控制点研究 被引量：6

7

作者 余芳 彭常安 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第4期669-670,共2页

分析了酸奶生产过程中原料乳的质量、热处理、发酵剂活力、接种量、发酵温度与时间、冷却、贮藏等关键控制点对产品品质的影响。试验表明,全脂乳固体含量11.5%、高温瞬时灭菌(120℃3s)、嗜热链球菌和保加得亚乳酸杆菌发酵剂(发酵剂活力&... 分析了酸奶生产过程中原料乳的质量、热处理、发酵剂活力、接种量、发酵温度与时间、冷却、贮藏等关键控制点对产品品质的影响。试验表明,全脂乳固体含量11.5%、高温瞬时灭菌(120℃3s)、嗜热链球菌和保加得亚乳酸杆菌发酵剂(发酵剂活力>0.7)、接种量为3%、发酵后快速冷却,可以有效控制酸奶品质。 展开更多

关键词 全脂乳固体含量 热处理 发酵剂活力 冷却速度 品质

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ASM和BP网络在苹果果形研究中的方法比较 被引量：2

8

作者 许月明 蔡健荣 杜丰玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期56-59,共4页

形状判别是苹果外观品质检测中不可缺少的内容。本文先后采用主动形状模型(ASM)和基于傅立叶描述子的神经网络方法进行苹果形态分级。实验结果表明:传统神经网络方法的判别准确率为83．3%左右,而ASM方法的分级效果较好,对苹果果形的判... 形状判别是苹果外观品质检测中不可缺少的内容。本文先后采用主动形状模型(ASM)和基于傅立叶描述子的神经网络方法进行苹果形态分级。实验结果表明:传统神经网络方法的判别准确率为83．3%左右,而ASM方法的分级效果较好,对苹果果形的判别准确率高达95%,模型与实际对象匹配的时间不超过2s,且直观性强、鲁棒性好,具有较好的灵活性,能够满足苹果实时分级的需要。 展开更多

关键词 苹果 果形 ASM 主成分分析 BP 傅立叶变换

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危害分析与关键控制点(HACCP)在巴氏杀菌乳生产中的应用研究 被引量：2

9

作者 彭常安 余芳 杨靖东 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第7期1429-1430,1439,共3页

按照HACCP计划的基本原理对巴氏杀菌奶生产工艺进行危害分析,确定生产工艺的关键控制点和监控跟踪程序,并比较了实施HACCP体系前后其微生物数量、质量缺陷和产品损耗等情况。结果表明:实施HACCP体系后,巴氏杀菌乳的质量缺陷率降低36.3%... 按照HACCP计划的基本原理对巴氏杀菌奶生产工艺进行危害分析,确定生产工艺的关键控制点和监控跟踪程序,并比较了实施HACCP体系前后其微生物数量、质量缺陷和产品损耗等情况。结果表明:实施HACCP体系后,巴氏杀菌乳的质量缺陷率降低36.3%,平均补损率降低62.2%,实施效果显著。 展开更多

关键词 巴氏杀菌乳 危害分析 关键控制点(HACCP)

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DCAD与泌乳奶牛的研究进展 被引量：3

10

作者 姚勤 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第9期1888-1890,共3页

综述了DCAD及其在泌乳奶牛上的应用情况。

关键词 DCAD 泌乳奶牛 采食量 泌乳性能

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平菇优良菌株的筛选 被引量：11

11

作者 许月明 《中国食用菌》 2013年第3期16-18,共3页

平菇是世界上栽培最广泛和消费量最大的一类食用菌。本研究对12个平菇菌株进行生产性能比较,依据经验对菌丝生长速度、菌丝致密度及摇瓶菌球干重、密度、大小等生物学性状进行初步筛选。在此基础上,筛选出性状较优良菌株Ps5、Ps7和Ps10... 平菇是世界上栽培最广泛和消费量最大的一类食用菌。本研究对12个平菇菌株进行生产性能比较,依据经验对菌丝生长速度、菌丝致密度及摇瓶菌球干重、密度、大小等生物学性状进行初步筛选。在此基础上,筛选出性状较优良菌株Ps5、Ps7和Ps10,并对3株菌株的出菇时间、子实体产量和生物学效率进行分析比较,最终筛选出了出菇时间短、子实体产量高和生物学效率高的Ps10菌株,该菌株的出菇时间仅为38.60 d,子实体产量达0.46 kg,生物学效率为115.00%。Ps10做为栽培菌株将有重要的应用价值。 展开更多

关键词 平菇 生长速度 生物学效率 菌株筛选

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金属离子对纤维素酶活性影响的研究 被引量：17

12

作者 程旺开 《安徽农学通报》 2011年第5期27-28,30,共3页

通过金属离子对纤维素酶系中3大组分(β-葡萄糖苷酶、内切葡聚糖酶和外切葡聚糖酶)酶活的影响,探讨金属离子对纤维素酶活影响的作用机理。试验结果表明,金属离子Co2+、Zn2+、Mn2+对内切葡聚糖酶酶活具有促进作用;Co2+和K+对外切葡聚糖... 通过金属离子对纤维素酶系中3大组分(β-葡萄糖苷酶、内切葡聚糖酶和外切葡聚糖酶)酶活的影响,探讨金属离子对纤维素酶活影响的作用机理。试验结果表明,金属离子Co2+、Zn2+、Mn2+对内切葡聚糖酶酶活具有促进作用;Co2+和K+对外切葡聚糖酶的酶活具有促进作用;Co2+、Mn2+、Ca2+和Mg2+对β-葡萄糖苷酶具有促进作用,来源不同的纤维素酶,因其酶系组分不一样,酶促离子对纤维素酶的促进作用有所差异。 展开更多

关键词 金属离子 纤维素酶活 Β-葡萄糖苷酶 内切葡聚糖酶 外切葡聚糖酶

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霉菌对饲料的污染及防治 被引量：8

13

作者 姚勤 黄章根 《现代农业科技》 2006年第04S期76-77,共2页

饲料在加工、贮存和运输过程中易受霉菌侵染,我国大部分地区,特别是长江以南地区,夏季温度高、湿度大,饲料霉变,被霉菌毒素污染的现象十分普遍,有必要采取有效的防治对策。

关键词 霉茼 霉菌毒素 饲料

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高职院校食品掺伪检测课程教学改革探索

14

作者 许月明 张爽 《安徽农业科学》 CAS 2012年第23期11891-11892,11910,共3页

对高职院校食品掺伪检测课程的教学内容、教学方法和手段、实践教学等方面的改革进行了探讨,强调不断创新教学改革,提升教学理念,加强实践教学,以期使毕业生具备较强的动手能力和从事相关科研工作的能力,与用人单位食品岗位要求实现零... 对高职院校食品掺伪检测课程的教学内容、教学方法和手段、实践教学等方面的改革进行了探讨,强调不断创新教学改革,提升教学理念,加强实践教学,以期使毕业生具备较强的动手能力和从事相关科研工作的能力,与用人单位食品岗位要求实现零距离对接。 展开更多

关键词 食品掺伪 鉴别检验 教学改革 实践教学

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