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题名家禽胴体螺旋预冷技术研究进展
被引量：5
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作者
张奎彪
琚玉萍
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机构
艾斯克食品机械集团技术中心家禽加工技术研究所
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第2期257-260,共4页
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基金
四平市科技发展计划项目(编号:2004-021)
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文摘
在一定的工艺条件下,对大容量、叶片格栅、高位出料口、阶梯水位技术分阶段进行研究。结果表明:螺旋预冷的禽体降温机理主要取决于胴体腔内水的更换次数和超过500mm以上的有效位移量,其更换次数由15次提高到120次,螺旋叶片工作区达到叶片面积的1/2左右,体水比接近1∶4,可解决"胴体走单边"和"水流走单边"的难题;也可解决单线12 000只/h产量时水位差过大问题;同时由于合理利用溢流水,减少注水量,减少冷能耗量,降低预冷车间棚高,可节约土建投资,降低了运行成本。总体节水18%以上,洁净度提高20%,预冷效率提高22%。这种集成技术是螺旋预冷机的发展方向,也是今后大型家禽加工企业的优先选择。
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关键词
家禽胴体
螺旋预冷
效率
节能
阶梯水位
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Keywords
poultry carcass
spiral chilling
efficiency
energy saving
stepped water level
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名家禽多段致昏屠宰方法
被引量：2
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作者
张奎彪
贾自力
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机构
艾斯克食品机械集团技术中心家禽加工技术研究所
北京朝阳安华动物产品安全研究所
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出处
《食品安全导刊》
2012年第1期74-75,共2页
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文摘
在工厂化家禽屠宰加工过程中，依照动物福利法规，家禽需要将活禽致昏后才能宰杀。致昏的目的是使家禽在刺杀、沥血直到死亡保持无知觉状态．免于痛苦．并保证其不挣扎，减少断翅、断爪等残损现象发生．提高产品正品率。
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关键词
屠宰方法
家禽
多段
加工过程
动物福利
工厂化
正品率
宰杀
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分类号
TS251.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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