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题名电子束高剂量辐照新鲜贻贝肉制品的试验研究
被引量：4
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作者
肖林
陆锐锋
胡华超
王超其
刘燕娜
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机构
南京大学加速器研究所
舟山长风电子科学研究所
南京大学材料系
舟山雷大电子科技有限公司
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出处
《辐射研究与辐射工艺学报》
CAS
CSCD
2011年第3期179-182,共4页
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文摘
研究了即食鲜贻贝肉制品经电子束高剂量辐照带来的影响和杀菌保存效果。使用NFZ-10/4.0-1000电子直线加速器对密闭罐装鲜贻贝实施15kGy和25kGy两种剂量的双向辐照,并作微生物培养试验。主观评价和剂量测试。结果表明,高剂量辐照密闭的罐装鲜贻贝肉,对其食用性和风味没产生明显的影响,但可有效杀灭各类微生物,使常温下保鲜期达到6个月,预期可解决该类海产品传统冷冻保存所致口味品质变差、实施能耗高的难题。
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关键词
贻贝
电子束
辐照
高剂量
杀菌
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Keywords
Mussel, Electron-beam, Irradiation, High-dose, Sterilization
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分类号
S983
[农业科学—捕捞与储运]
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