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题名响应面法优化酶法提取芡实蛋白工艺
被引量：3
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作者
谭五丰
杜冰
谢蓝华
梁钻好
蔡巽楷
陈建航
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机构
广东省轻工业技师学院
华南农业大学食品学院
华南理工大学轻工与食品学院
肇庆市食品药品监督管理局
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出处
《农业工程》
2014年第4期82-85,88,共5页
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文摘
采用响应面法优化酶法提取芡实蛋白工艺。考察了料液比、酶解时间、酶添加量、酶解温度和酶解pH值5个单因素对芡实蛋白提取率的影响,在单因素试验基础上,采用响应面法优化酶法提取芡实蛋白工艺参数。结果表明,影响芡实蛋白提取率的主次因素顺序为酶解pH>酶添加量>酶解温度;在料液比1∶20(g/mL),酶解时间2 h,pH值5.0,酶添加量0.35%,酶解温度49℃的优化条件下,芡实蛋白平均提取率达80.38%。
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关键词
芡实
蛋白
酶法
工艺
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Keywords
Gorgon nut,Protein,Enzymic method,Technology
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分类号
TQ914.1
[化学工程]
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