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信阳毛尖茶对二甲基亚硝胺体外合成的影响
被引量：
1
1
作者
何伟
苗健
+2 位作者
关连
陈本懋
杨中枢
《河南医科大学学报》
1990年第4期370-374,共5页
本文在体外模拟胃液条件(pH 3.4,37℃)下探讨了六种信阳毛尖茶对二甲胺和亚硝酸盐合成二甲基亚硝胺(DMN)的影响。结果发现,当反应体系中茶汤浓度达2.7%时.始对DMN合成表现抑制作用.并呈剂量—效应关系,但小于该浓度则呈促进作用。相关...
本文在体外模拟胃液条件(pH 3.4,37℃)下探讨了六种信阳毛尖茶对二甲胺和亚硝酸盐合成二甲基亚硝胺(DMN)的影响。结果发现,当反应体系中茶汤浓度达2.7%时.始对DMN合成表现抑制作用.并呈剂量—效应关系,但小于该浓度则呈促进作用。相关分析提示维生素C并非茶叶阻断亚硝化的主要成分。此外几种毛尖茶对NO_2均具有很强的结合力,这可能是毛尖茶阻断DMN合成的主要原因。因此推断.茶中阻断亚硝化的主要成分是V_C外的有丰富含量的物质。
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关键词
茶
亚硝胺
抗癌性
茶多酚
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题名
信阳毛尖茶对二甲基亚硝胺体外合成的影响
被引量：
1
1
作者
何伟
苗健
关连
陈本懋
杨中枢
机构
河南医科大学生化教研室
美国新泽西州医学院
出处
《河南医科大学学报》
1990年第4期370-374,共5页
文摘
本文在体外模拟胃液条件(pH 3.4,37℃)下探讨了六种信阳毛尖茶对二甲胺和亚硝酸盐合成二甲基亚硝胺(DMN)的影响。结果发现,当反应体系中茶汤浓度达2.7%时.始对DMN合成表现抑制作用.并呈剂量—效应关系,但小于该浓度则呈促进作用。相关分析提示维生素C并非茶叶阻断亚硝化的主要成分。此外几种毛尖茶对NO_2均具有很强的结合力,这可能是毛尖茶阻断DMN合成的主要原因。因此推断.茶中阻断亚硝化的主要成分是V_C外的有丰富含量的物质。
关键词
茶
亚硝胺
抗癌性
茶多酚
Keywords
tea
DMN
polypherol
catechin
vitamin C
in vitro
分类号
R282.710.5 [医药卫生—中药学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
信阳毛尖茶对二甲基亚硝胺体外合成的影响
何伟
苗健
关连
陈本懋
杨中枢
《河南医科大学学报》
1990
1
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