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乳酸菌胞外多糖的应用
被引量：
8
1
作者
王亚峰
霍贵成
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期176-178,共3页
主要归纳和总结了乳酸菌胞外多糖作为食品添加剂在食品中的应用,以及产胞外多糖的乳酸菌作为″粘性″发酵剂在酸奶和干酪生产中的应用。
关键词
胞外多糖
乳酸菌
应用
在线阅读
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职称材料
题名
乳酸菌胞外多糖的应用
被引量：
8
1
作者
王亚峰
霍贵成
机构
统一企业大陆研究所
东北农业大学畜产品加工
研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期176-178,共3页
基金
"十五"国家863计划课题资助(2002AA248041)。
文摘
主要归纳和总结了乳酸菌胞外多糖作为食品添加剂在食品中的应用,以及产胞外多糖的乳酸菌作为″粘性″发酵剂在酸奶和干酪生产中的应用。
关键词
胞外多糖
乳酸菌
应用
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
乳酸菌胞外多糖的应用
王亚峰
霍贵成
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
8
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