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凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法研究
被引量：
3
1
作者
李博斌
曾金红
+2 位作者
郑云峰
孟燕青
夏炜芳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第6期53-56,共4页
建立了基于凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法,通过蛋白质含量和分布的谱图来区分酿造与非纯酿造酱油。该方法得到的酿造酱油的特征图谱呈抛物线-梯形;其中分子量0.5×104 Da^4.5×104 Da之间的蛋白质...
建立了基于凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法,通过蛋白质含量和分布的谱图来区分酿造与非纯酿造酱油。该方法得到的酿造酱油的特征图谱呈抛物线-梯形;其中分子量0.5×104 Da^4.5×104 Da之间的蛋白质所占的比例一般高于60%,而非纯酿造所占的比例一般小于60%;且酿造酱油谱图上饱和峰或最高峰的峰高值与90min附近小锐尖峰的峰高值之比大于1.5,而非纯酿造酱油的上述比值小于1.5。该方法具有较高的准确度,适用于酿造酱油与非纯酿造酱油的鉴别。
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关键词
酱油
蛋白质
凝胶柱层析
考马斯亮蓝染色
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职称材料
液相色谱-质谱联用测定乳制品中掺加胶原蛋白的方法研究
被引量：
3
2
作者
郑云峰
诸葛庆
+4 位作者
曾金红
焦新萍
吴坚
宋海燕
胡建刚
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2013年第9期56-58,共3页
羟脯氨酸是胶原蛋白的特有成分，通过测定乳制品水解液中的羟脯氨酸来鉴定乳制品中是否掺加了胶原水解蛋白。建立了高效液相色谱-质谱检测羟脯氨酸的方法，采用C8色谱柱，以乙腈-水为流动相，使用电喷雾离子源，正离子检测模式，选择离...
羟脯氨酸是胶原蛋白的特有成分，通过测定乳制品水解液中的羟脯氨酸来鉴定乳制品中是否掺加了胶原水解蛋白。建立了高效液相色谱-质谱检测羟脯氨酸的方法，采用C8色谱柱，以乙腈-水为流动相，使用电喷雾离子源，正离子检测模式，选择离子方式扫描。结果表明，羟脯氨酸的检出限为1．5mg／kg，在质量浓度为0．1-12mg／L围内呈现良好线性，三个不同添加量的平均回收率为82．0％-91．5％，相对标准偏差为3.3％-8．5％。该方法流动相简单，无需对样品进行衍生，操作简便，定性准确，重现性好，可用于乳制品质量安全的监督检验。
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关键词
高效液相色谱-质谱
羟脯氨酸
胶原蛋白
乳制品
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职称材料
题名
凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法研究
被引量：
3
1
作者
李博斌
曾金红
郑云峰
孟燕青
夏炜芳
机构
绍兴市质量技术监督检测院国家黄酒产品质量监督检验中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第6期53-56,共4页
基金
国家质量监督检验检疫总局科技项目(2007QK156)
文摘
建立了基于凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法,通过蛋白质含量和分布的谱图来区分酿造与非纯酿造酱油。该方法得到的酿造酱油的特征图谱呈抛物线-梯形;其中分子量0.5×104 Da^4.5×104 Da之间的蛋白质所占的比例一般高于60%,而非纯酿造所占的比例一般小于60%;且酿造酱油谱图上饱和峰或最高峰的峰高值与90min附近小锐尖峰的峰高值之比大于1.5,而非纯酿造酱油的上述比值小于1.5。该方法具有较高的准确度,适用于酿造酱油与非纯酿造酱油的鉴别。
关键词
酱油
蛋白质
凝胶柱层析
考马斯亮蓝染色
Keywords
soy sauce
protein
gel filtration chromatography
coomassie brilliant blue staining
分类号
O656.3 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
液相色谱-质谱联用测定乳制品中掺加胶原蛋白的方法研究
被引量：
3
2
作者
郑云峰
诸葛庆
曾金红
焦新萍
吴坚
宋海燕
胡建刚
机构
绍兴市质量技术监督检测院国家黄酒产品质量监督检验中心
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2013年第9期56-58,共3页
基金
浙江省质量技术监督系统科研计划项目(20110322)
文摘
羟脯氨酸是胶原蛋白的特有成分，通过测定乳制品水解液中的羟脯氨酸来鉴定乳制品中是否掺加了胶原水解蛋白。建立了高效液相色谱-质谱检测羟脯氨酸的方法，采用C8色谱柱，以乙腈-水为流动相，使用电喷雾离子源，正离子检测模式，选择离子方式扫描。结果表明，羟脯氨酸的检出限为1．5mg／kg，在质量浓度为0．1-12mg／L围内呈现良好线性，三个不同添加量的平均回收率为82．0％-91．5％，相对标准偏差为3.3％-8．5％。该方法流动相简单，无需对样品进行衍生，操作简便，定性准确，重现性好，可用于乳制品质量安全的监督检验。
关键词
高效液相色谱-质谱
羟脯氨酸
胶原蛋白
乳制品
Keywords
high performance liquid chromatography-mass spectrometry
hydrooxyproline
collagenous proteins
dairy products
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法研究
李博斌
曾金红
郑云峰
孟燕青
夏炜芳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
液相色谱-质谱联用测定乳制品中掺加胶原蛋白的方法研究
郑云峰
诸葛庆
曾金红
焦新萍
吴坚
宋海燕
胡建刚
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2013
3
在线阅读
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职称材料
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