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超声振荡改性玉米醇溶蛋白及高F值寡肽制备
被引量：
4
1
作者
李婷婷
田亚平
+2 位作者
周楠迪
孙付保
王志翠
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第11期104-111,共8页
玉米醇溶蛋白经225 W的超声振荡处理90 min,改善其结构特性,解决50℃加热会形成“粘弹性面筋团”的现象。通过扫描电镜、红外光谱、差示扫描量热技术,清晰看到其微观表面形貌由片型韧状转变为块型松散状,变性峰显著减小,酰胺Ι带(1700~1...
玉米醇溶蛋白经225 W的超声振荡处理90 min,改善其结构特性,解决50℃加热会形成“粘弹性面筋团”的现象。通过扫描电镜、红外光谱、差示扫描量热技术,清晰看到其微观表面形貌由片型韧状转变为块型松散状,变性峰显著减小,酰胺Ι带(1700~1600 cm-1)的吸收强度明显减弱。松散蛋白经Alcalase 2.4L碱性蛋白酶水解及超滤、纳滤膜过滤,得到F值为4.07的粗肽,其中相对分子质量小于1000的占比97.62%。ɑ-胰凝乳蛋白酶和羧肽酶A依次定向水解粗肽,联合活性炭脱芳,制备F值高达41.87的玉米寡肽,其中苯丙氨酸和酪氨酸仅占总氨基酸的0.73%,相对分子质量180~1000的占比71.37%。
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关键词
玉米醇溶蛋白
超声振荡
酶解
膜过滤
脱芳
高F值寡肽
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职称材料
枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉制备可溶性肽
被引量：
4
2
作者
陈丹阳
张振洋
+3 位作者
黎剑
王志翠
徐立华
孙付保
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第14期78-83,共6页
采用枯草芽孢杆菌发酵玉米湿法生产淀粉的副产物来制备玉米可溶性肽。通过单因素和响应面试验对发酵培养基及培养条件进行了系统优化,得到最佳发酵培养基为:脱淀粉玉米黄粉(destarch corn gluten meal,DCGM)添加量100 g/L、蔗糖添加量8 ...
采用枯草芽孢杆菌发酵玉米湿法生产淀粉的副产物来制备玉米可溶性肽。通过单因素和响应面试验对发酵培养基及培养条件进行了系统优化,得到最佳发酵培养基为:脱淀粉玉米黄粉(destarch corn gluten meal,DCGM)添加量100 g/L、蔗糖添加量8 g/L、NaCl添加量1.0 g/L。最佳发酵条件为:发酵时间42 h、培养基初始pH 9.0、发酵温度37℃、接种量4%、发酵转速180 r/min。在此优化条件下,摇瓶发酵获得可溶性肽含量为22.7 g/L,是优化前的13.3倍。理化分析显示,该可溶性肽以分子质量<1 000 Da的低聚肽为主(将近80%),具有突出的抗氧化活性,尤其是O^2-·清除率达60%,DPPH·清除率达80%,远优于目前的商品肽。该研究表明,利用枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉产可溶性肽是可行的,为玉米黄粉的高值化利用提供技术依据。
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关键词
枯草芽孢杆菌
发酵
玉米黄粉(corn
GLUTEN
meal
CGM)
响应面优化
可溶性肽
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职称材料
题名
超声振荡改性玉米醇溶蛋白及高F值寡肽制备
被引量：
4
1
作者
李婷婷
田亚平
周楠迪
孙付保
王志翠
机构
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
纽绥笙特殊医用食品江苏有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第11期104-111,共8页
文摘
玉米醇溶蛋白经225 W的超声振荡处理90 min,改善其结构特性,解决50℃加热会形成“粘弹性面筋团”的现象。通过扫描电镜、红外光谱、差示扫描量热技术,清晰看到其微观表面形貌由片型韧状转变为块型松散状,变性峰显著减小,酰胺Ι带(1700~1600 cm-1)的吸收强度明显减弱。松散蛋白经Alcalase 2.4L碱性蛋白酶水解及超滤、纳滤膜过滤,得到F值为4.07的粗肽,其中相对分子质量小于1000的占比97.62%。ɑ-胰凝乳蛋白酶和羧肽酶A依次定向水解粗肽,联合活性炭脱芳,制备F值高达41.87的玉米寡肽,其中苯丙氨酸和酪氨酸仅占总氨基酸的0.73%,相对分子质量180~1000的占比71.37%。
关键词
玉米醇溶蛋白
超声振荡
酶解
膜过滤
脱芳
高F值寡肽
Keywords
zein
ultrasound oscillation
enzymolysis
membrane filtration
adsorption of aromatic amino acids
high Fischer's ratio oligopeptides
分类号
Q814.9 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉制备可溶性肽
被引量：
4
2
作者
陈丹阳
张振洋
黎剑
王志翠
徐立华
孙付保
机构
江南大学生物工程学院
纽绥笙特殊医用食品江苏有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第14期78-83,共6页
基金
企业委托项目(160999)
国家自然科学基金(21776114)
江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(XNY-010)
文摘
采用枯草芽孢杆菌发酵玉米湿法生产淀粉的副产物来制备玉米可溶性肽。通过单因素和响应面试验对发酵培养基及培养条件进行了系统优化,得到最佳发酵培养基为:脱淀粉玉米黄粉(destarch corn gluten meal,DCGM)添加量100 g/L、蔗糖添加量8 g/L、NaCl添加量1.0 g/L。最佳发酵条件为:发酵时间42 h、培养基初始pH 9.0、发酵温度37℃、接种量4%、发酵转速180 r/min。在此优化条件下,摇瓶发酵获得可溶性肽含量为22.7 g/L,是优化前的13.3倍。理化分析显示,该可溶性肽以分子质量<1 000 Da的低聚肽为主(将近80%),具有突出的抗氧化活性,尤其是O^2-·清除率达60%,DPPH·清除率达80%,远优于目前的商品肽。该研究表明,利用枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉产可溶性肽是可行的,为玉米黄粉的高值化利用提供技术依据。
关键词
枯草芽孢杆菌
发酵
玉米黄粉(corn
GLUTEN
meal
CGM)
响应面优化
可溶性肽
Keywords
Bacillus subtilis
fermentation
corn gluten meal
response surface
soluble bioactive oligopeptide
分类号
TS239 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声振荡改性玉米醇溶蛋白及高F值寡肽制备
李婷婷
田亚平
周楠迪
孙付保
王志翠
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉制备可溶性肽
陈丹阳
张振洋
黎剑
王志翠
徐立华
孙付保
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
4
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职称材料
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