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不同品种籼米生产的鲜湿米粉理化特性与感官品质被引量：39: 1; 作者罗文波林亲录 +3 位作者黄亮吴跃肖华西王佳《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第3期7-12,48,共7页; 采用湖南省各地区广泛种植的50种籼米原料来生产鲜湿米粉,对鲜湿米粉的理化特性及其感官品质进行研究。通过二者相关性和回归分析,为生产鲜湿米粉的品质评价和专用稻种的选择提供理论依据。研究结果发现,理化性质中的透射比、熟断条率... 展开更多; 关键词籼米鲜湿米粉理化特性感官品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

稻谷新陈度近红外快速无损检测的研究被引量：28: 2; 作者李娟李忠海付湘晋《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期2126-2130,共5页; 利用近红外技术结合化学计量学的方法建立了稻谷新陈度近红外光谱定量模型。对90个稻谷样本,通过近红外光谱仪扫描获得了从950～1 650nm的光谱信息。运用UNSCRAMBLER9.7软件进行计算,选择全谱区,结合偏最小二乘法(PLS)算法,得到光谱最... 展开更多; 关键词稻谷储藏时间近红外偏最小二乘法; 在线阅读下载PDF 职称材料

大米淀粉老化特性的研究进展被引量：26: 3; 作者牛猛王莉 +1 位作者杨冰陈正行《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期124-128,共5页; 概述了近几年国内外对大米淀粉老化特性的研究。简要阐述了大米淀粉的老化机理,表明大米淀粉的老化可以划分为短期老化(short-term retrogradation)和长期老化(long-term retrogradation)两个阶段。然后介绍了直、支链淀粉、糖类、蛋白... 展开更多; 关键词大米淀粉老化影响因素作用原理; 在线阅读下载PDF 职称材料

纳米金在电化学生物传感器中的应用研究进展被引量：8: 4; 作者黄闪闪李忠海 +2 位作者黎继烈郭筱兵耿美《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期219-221,共3页; 近年来,纳米技术的发展为生物传感器的研究注入了新的活力。纳米金由于其独特的光、电学性质、良好的生物相容性、较好的稳定性等特点,可用于分子标记、检测信号放大等方面,从而可以大大改善生物传感器的检测速度、灵敏度、及稳定性。... 展开更多; 关键词纳米金 DNA生物传感器酶生物传感器免疫生物传感器; 在线阅读下载PDF 职称材料

甘一酯的非等温结晶动力学研究被引量：1: 5; 作者马传国娄丽娟荆运洁《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期52-55,共4页; 用差示扫描量热仪(DSC)对甘一酯进行了非等温结晶动力学研究。结果表明:甘一酯的结晶放热峰为双峰,随着降温速率的减慢,结晶所用的时间越长,结晶峰向高温移动,高温结晶峰的结晶焓变减少,低温结晶峰的结晶焓变有所增加,而结晶总焓变是增... 展开更多; 关键词 DSC 甘一酯非等温结晶动力学结晶机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

溶剂体系中酶促高酸值米糠油合成甘一酯: 6; 作者马传国娄丽娟盖争艳《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期31-35,共5页; 以高酸值米糠油为原料,在溶剂体系下利用Lipozyme 435脂肪酶催化制备甘一酯(MG)。结果表明,有机溶剂叔丁醇体系下制备的MG含量最高。通过单因素试验和正交试验,得出了制备MG的最佳工艺条件为底物物质的量比1∶6,米糠油与溶剂比1∶2,酶... 展开更多; 关键词甘一酯高酸值米糠油溶剂体系 LIPOZYME 435 叔丁醇; 在线阅读下载PDF 职称材料

1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐离子液体催化大豆油脂肪酸甲酯环氧化研究被引量：6: 7; 作者马传国王向坡 +1 位作者仝莹莹魏佳丽《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期51-55,共5页; 通过自制的离子液体催化剂——1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐[Spmim][HSO4]在无溶剂体系下催化大豆油脂肪酸甲酯与过氧甲酸环氧化反应制备环氧脂肪酸甲酯。在单因素实验的基础上对实验条件进行了优化,得到的最佳工艺条件为:反应时间60 m... 展开更多; 关键词大豆油脂肪酸甲酯环氧化 1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐离子液体过氧化氢甲酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同品种籼米生产的鲜湿米粉理化特性与感官品质被引量：39: 1; 作者罗文波林亲录黄亮吴跃肖华西王佳; 机构中南林业科技大学食品科学与工程学院粮食深加工国家工程实验室; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第3期7-12,48,共7页; 基金国家自然科学基金(编号:31050012) 农业部公益性行业课题(编号:200903043-2); 文摘采用湖南省各地区广泛种植的50种籼米原料来生产鲜湿米粉,对鲜湿米粉的理化特性及其感官品质进行研究。通过二者相关性和回归分析,为生产鲜湿米粉的品质评价和专用稻种的选择提供理论依据。研究结果发现,理化性质中的透射比、熟断条率、碘蓝值、吐浆值与鲜湿米粉的组织形态、口感、色泽等重要感官品质呈极显著或显著相关,当碘蓝值中等(0.1～0.3)、透射比高(>0.85)、熟断条率低(<10%)以及吐浆值低(<5%)时,鲜湿米粉的感官评分相对最高。碘蓝值、透射比、熟断条率和吐浆值这些理化特性指标能够较好地反映出鲜湿米粉的感官特性,可以用来评价鲜湿米粉的品质。同时,稻米品种对鲜湿米粉的品质有极显著影响,其中T优167、早熟213和中嘉早17品种的籼米制作的鲜湿米粉的品质最好。; 关键词籼米鲜湿米粉理化特性感官品质; Keywords indica rice fresh rice noodles physiochemical properties sensory quality; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名稻谷新陈度近红外快速无损检测的研究被引量：28: 2; 作者李娟李忠海付湘晋; 机构中南林业科技大学中南林业科技大学食品科学与工程学院; 出处《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期2126-2130,共5页; 基金国家科技部(863计划)重点项目(2008AA100801)资助; 文摘利用近红外技术结合化学计量学的方法建立了稻谷新陈度近红外光谱定量模型。对90个稻谷样本,通过近红外光谱仪扫描获得了从950～1 650nm的光谱信息。运用UNSCRAMBLER9.7软件进行计算,选择全谱区,结合偏最小二乘法(PLS)算法,得到光谱最佳预处理方法为一阶导加Savizky-Golay平滑,最佳主成分数为7。进行内部交叉验证,决定系数r2为0.967 9,预测误差为54.51,且预测结果与真实值通过t检验,说明模型是可行的。为稻谷新陈度的快速无损检测提供了一种新的方法。; 关键词稻谷储藏时间近红外偏最小二乘法; Keywords Paddy Storage time NIRS PLS; 分类号 S896.8 [农业科学—特种经济动物饲养]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大米淀粉老化特性的研究进展被引量：26: 3; 作者牛猛王莉杨冰陈正行; 机构江南大学食品学院江南大学粮食深加工国家工程实验室; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期124-128,共5页; 基金公益性行业(农业)科研专项(200903043) 中央高校基本科研业务费专项(JUSRP11018) +1 种基金江南大学预研基金(2009LYY17); 文摘概述了近几年国内外对大米淀粉老化特性的研究。简要阐述了大米淀粉的老化机理,表明大米淀粉的老化可以划分为短期老化(short-term retrogradation)和长期老化(long-term retrogradation)两个阶段。然后介绍了直、支链淀粉、糖类、蛋白质、脂质、水分含量及温度等影响因素对大米淀粉老化的作用原理,其中重点介绍了直链淀粉含量的多少、支链淀粉结构及蔗糖、魔芋葡甘露聚糖(KGM)、β-葡聚糖、β-环糊精等糖类的食品添加剂对大米淀粉老化的影响机理。最后展望了大米淀粉老化性质未来的研究和应用方向。; 关键词大米淀粉老化影响因素作用原理; Keywords rice starch retrogradation influencing factor mechanism of action; 分类号 TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纳米金在电化学生物传感器中的应用研究进展被引量：8: 4; 作者黄闪闪李忠海黎继烈郭筱兵耿美; 机构中南林业科技大学食品科学与工程学院; 出处《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期219-221,共3页; 基金国家科技支撑计划课题(2012BAD29B05) 质检公益性行业科研专项(201210036 +1 种基金 201310128 201110061); 文摘近年来,纳米技术的发展为生物传感器的研究注入了新的活力。纳米金由于其独特的光、电学性质、良好的生物相容性、较好的稳定性等特点,可用于分子标记、检测信号放大等方面,从而可以大大改善生物传感器的检测速度、灵敏度、及稳定性。介绍了生物传感器的原理、分类及发展历程、着重阐述了纳米金在电化学生物传感器领域的应用,并对其应用前景做了展望。; 关键词纳米金 DNA生物传感器酶生物传感器免疫生物传感器; Keywords gold nanoparticle, DNA biosensor, enzyme biosensor, immune biosensor; 分类号 TP212.3 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置] TB383.1 [一般工业技术—材料科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甘一酯的非等温结晶动力学研究被引量：1: 5; 作者马传国娄丽娟荆运洁; 机构河南工业大学粮油食品学院粮食深加工国家工程实验室国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院河南工业大学材料科学与工程学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期52-55,共4页; 基金国家"863"课题(2010AA101506) 河南省财政厅粮食专项科技基金项目(ZX20110014); 文摘用差示扫描量热仪(DSC)对甘一酯进行了非等温结晶动力学研究。结果表明:甘一酯的结晶放热峰为双峰,随着降温速率的减慢,结晶所用的时间越长,结晶峰向高温移动,高温结晶峰的结晶焓变减少,低温结晶峰的结晶焓变有所增加,而结晶总焓变是增加的。用Takhor方程和Kissinger方程得到了甘一酯的非等温结晶活化能,高温结晶的活化能分别为-246.73 kJ/mol和-251.63kJ/mol;低温结晶的活化能分别为-99.26 kJ/mol和-103.62 kJ/mol。用莫志深法对甘一酯的结晶动力学机理进行了研究,得到高温峰a值为1.43～1.90,F(T)值为0.77～1.28;低温峰a值为1.20～1.50,F(T)值为1.12～1.60。; 关键词 DSC 甘一酯非等温结晶动力学结晶机理; Keywords DSC monoglycerides non - isothermal crystallization kinetic crystallization mechanism; 分类号 TQ423.2 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名溶剂体系中酶促高酸值米糠油合成甘一酯: 6; 作者马传国娄丽娟盖争艳; 机构河南工业大学粮油食品学院粮食深加工国家工程实验室; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期31-35,共5页; 文摘以高酸值米糠油为原料,在溶剂体系下利用Lipozyme 435脂肪酶催化制备甘一酯(MG)。结果表明,有机溶剂叔丁醇体系下制备的MG含量最高。通过单因素试验和正交试验,得出了制备MG的最佳工艺条件为底物物质的量比1∶6,米糠油与溶剂比1∶2,酶添加量7%,反应时间6 h,反应温度50℃。该条件下混合物中MG含量为66.82%。同时,对得到的MG混合物进行了提纯分析,分子蒸馏后MG纯度达到98.62%。; 关键词甘一酯高酸值米糠油溶剂体系 LIPOZYME 435 叔丁醇; Keywords monoglycerides high acid value rice bran oil solvents system Lipozyme 435 tert -butanol; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐离子液体催化大豆油脂肪酸甲酯环氧化研究被引量：6: 7; 作者马传国王向坡仝莹莹魏佳丽; 机构粮食深加工国家工程实验室河南工业大学粮油食品学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期51-55,共5页; 基金河南工业大学2011年研究生科技创新基金(11YJCX33); 文摘通过自制的离子液体催化剂——1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐[Spmim][HSO4]在无溶剂体系下催化大豆油脂肪酸甲酯与过氧甲酸环氧化反应制备环氧脂肪酸甲酯。在单因素实验的基础上对实验条件进行了优化,得到的最佳工艺条件为:反应时间60 min,反应温度60℃,催化剂添加量6%(占大豆油脂肪酸甲酯的质量),甲酸物质的量与双键物质的量比值为0.8,过氧化氢物质的量与双键物质的量比值为2.6。在此最佳条件下环氧值达到5.44%,环氧化率达到70.42%,环氧脂肪酸甲酯的碘值(I)为4.7 g/100 g,大豆油脂肪酸甲酯中的不饱和双键已基本反应完全。; 关键词大豆油脂肪酸甲酯环氧化 1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐离子液体过氧化氢甲酸; Keywords soybean oil fatty acid methyl ester epoxidation 1 - methyl - 3 - sulfopropyl imidazole hy- drogen sulfate ionic liquid hydrogen peroxide formic acid; 分类号 TE667 [石油与天然气工程—油气加工工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同品种籼米生产的鲜湿米粉理化特性与感官品质	罗文波林亲录黄亮吴跃肖华西王佳	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2011	39	在线阅读下载PDF 职称材料
2	稻谷新陈度近红外快速无损检测的研究	李娟李忠海付湘晋	《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心	2012	28	在线阅读下载PDF 职称材料
3	大米淀粉老化特性的研究进展	牛猛王莉杨冰陈正行	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	26	在线阅读下载PDF 职称材料
4	纳米金在电化学生物传感器中的应用研究进展	黄闪闪李忠海黎继烈郭筱兵耿美	《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心	2014	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	甘一酯的非等温结晶动力学研究	马传国娄丽娟荆运洁	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2013	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	溶剂体系中酶促高酸值米糠油合成甘一酯	马传国娄丽娟盖争艳	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2011	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐离子液体催化大豆油脂肪酸甲酯环氧化研究	马传国王向坡仝莹莹魏佳丽	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2013	6	在线阅读下载PDF 职称材料