不同品种稻谷储藏期间品质变化的研究 被引量：18

1

作者 李娟 李忠海 +3 位作者 付湘晋 周其中 李丹 梁漱玉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第1期197-199,共3页

通过研究1年储藏期内稻谷脂肪酸值、直链淀粉含量、粗蛋白含量的变化,探索储藏时间对7种稻谷品质的影响。结果表明:稻谷脂肪酸值在储藏期间逐渐升高,直链淀粉含量变化较小,而蛋白质含量呈现缓慢下降趋势。但不同品种在储存过程中的变化... 通过研究1年储藏期内稻谷脂肪酸值、直链淀粉含量、粗蛋白含量的变化,探索储藏时间对7种稻谷品质的影响。结果表明:稻谷脂肪酸值在储藏期间逐渐升高,直链淀粉含量变化较小,而蛋白质含量呈现缓慢下降趋势。但不同品种在储存过程中的变化规律差异明显,仅以脂肪酸值作为稻谷新陈度的评价标准不合适。在所研究的稻谷中,中优208的品质最稳定属耐储藏品种。 展开更多

关键词 稻谷 储藏 脂肪酸 直链淀粉 蛋白质

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于主成分分析的茶油品质综合评价研究 被引量：49

2

作者 王彦花 张云 +3 位作者 王容 梁攀 刘芳 吴立潮 《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期45-51,共7页

为了建立一套适合茶油品质评价的方法,并为茶油应用范围的拓展、茶油品牌的建设及油茶栽培种植的立地选择提供参考依据,对9个立地的茶油的14个品质指标进行了测定,采用主成分分析法建立了茶油综合品质评价模型,并基于主成分得分及综合... 为了建立一套适合茶油品质评价的方法,并为茶油应用范围的拓展、茶油品牌的建设及油茶栽培种植的立地选择提供参考依据,对9个立地的茶油的14个品质指标进行了测定,采用主成分分析法建立了茶油综合品质评价模型,并基于主成分得分及综合品质得分进行了优良度排序。结果表明:1)主成分分析结果显示,前4个主成分的累积贡献率为85.065%,决定第1主成分的主要是茶油的感官品质、氧化稳定性及脂肪酸不饱和度;决定第2主成分的主要是出油率及茶油的功能性成分含量;决定第3主成分的主要是茶油的理化品质;决定第4主成分的主要是茶油色泽;2)9个立地茶油的综合品质得分排序为:西坡中坡>南坡下坡>西坡下坡>西坡上坡>南坡中坡>东坡下坡>南坡上坡>东坡中坡>东坡上坡,各主成分得分排序与综合品质得分排序间存在差异;3)茶油品质整体表现为西坡优于南坡优于东坡,下坡优于中坡优于上坡。基于上述结果说明立地是影响茶油品质的重要因素,坡向及坡位因子对茶油的综合品质均有一定影响。 展开更多

关键词 茶油 品质 立地因子 主成分分析 综合评价

在线阅读 下载PDF 职称材料

烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响 被引量：9

3

作者 侯双瑞 周波 +3 位作者 孙亚娟 王进英 钟海雁 龙奇志 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期62-67,75,共7页

为探究不同烘焙工艺及杏仁中杏仁种皮的存在对杏仁油理化品质的影响,将带种皮杏仁和去种皮杏仁在130、160、190℃烘箱里,分别烘烤5、10、15、20 min,压榨得杏仁油,测定两种杏仁油的酸值、过氧化值、碘值、皂化值、色泽和脂肪酸含量。结... 为探究不同烘焙工艺及杏仁中杏仁种皮的存在对杏仁油理化品质的影响,将带种皮杏仁和去种皮杏仁在130、160、190℃烘箱里,分别烘烤5、10、15、20 min,压榨得杏仁油,测定两种杏仁油的酸值、过氧化值、碘值、皂化值、色泽和脂肪酸含量。结果表明:低温130℃(5～10 min)、160℃(5、10 min)条件下烘焙制备的杏仁油酸值和过氧化值降低,其他理化指标变化不明显,油脂品质提高。随着烘焙温度继续升高,S-AKO(带种皮杏仁油)和N-AKO(去种皮杏仁油)酸值分别上升16.05%和26.76%,N-AKO过氧化值上升18.46%,S-AKO和N-AKO的碘值降低6.56%和10.74%,不饱和脂肪酸含量降低0.93%和0.76%,油脂色泽加深,高温长时间烘焙制备的油脂品质下降。两种杏仁油理化指标对比,S-AKO的品质更佳,杏仁种皮的存在对杏仁油产生有益的影响。此研究结果为加热预处理油料种子制备油脂,保证油脂品质提供理论依据和技术支持。 展开更多

关键词 烘焙 带种皮杏仁油 去种皮杏仁油 品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶籽蛋白的营养价值评价 被引量：17

4

作者 张新昌 刘芳 +1 位作者 宋亚蕊 刘娟 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期45-47,共3页

以FAO/WHO必需氨基酸参考模式为标准模式,采用氨基酸比值系数法和模糊识别法对茶籽蛋白进行营养价值评价。结果表明:茶籽蛋白含有17种人体所需氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,种类比较齐全;必需氨基酸占全部氨基酸的25.98%,第一限制性... 以FAO/WHO必需氨基酸参考模式为标准模式,采用氨基酸比值系数法和模糊识别法对茶籽蛋白进行营养价值评价。结果表明:茶籽蛋白含有17种人体所需氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,种类比较齐全;必需氨基酸占全部氨基酸的25.98%,第一限制性氨基酸为苏氨酸,第二限制性氨基酸为异亮氨酸;氨基酸比值系数分为20.36,贴近度为0.767;色氨酸含量丰富,为标准模式的2.27倍。因此,茶籽蛋白可作为一种色氨酸营养强化剂应用到食品中。 展开更多

关键词 茶籽蛋白 营养价值 评价 氨基酸比值系数法 模糊识别法

在线阅读 下载PDF 职称材料

鱼露中生物胺降解菌的筛选及其特性 被引量：17

5

作者 杨利昆 付湘晋 +2 位作者 胡叶碧 周其中 李滨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期158-162,共5页

从天然发酵鱼露中筛选具有生物胺降解活性的微生物,并研究发酵时间和发酵温度对其降解生物胺的影响。以天然发酵3个月的鱼露为分离材料,对鱼露中的生物胺降解菌进行分离纯化,获得10株具有生物胺降解活性的微生物。分离到的10株菌株在30... 从天然发酵鱼露中筛选具有生物胺降解活性的微生物,并研究发酵时间和发酵温度对其降解生物胺的影响。以天然发酵3个月的鱼露为分离材料,对鱼露中的生物胺降解菌进行分离纯化,获得10株具有生物胺降解活性的微生物。分离到的10株菌株在30℃发酵72h组胺降解率在17.3%～62.2%,酪胺降解率在12.4%～57.3%。其中M8菌株生物胺降解活性最高,经26S rDNA测序及在线序列比对,M8菌株鉴定为奥默柯达酵母。奥默柯达酵母M8在30℃条件下降解生物胺活性最强;其降解生物胺的时间变化规律为发酵第1天生物胺含量降低,第2天和第3天生物胺含量升高,第4天开始生物胺含量持续降低,30℃发酵9d后,组胺和酪胺降解率分别为69.6%和79.2%。奥默柯达酵母M8在25%食盐条件下生物胺降解效果最好,组胺和酪胺的降解率分别为64.4%和72.4%。 展开更多

关键词 鱼露 生物胺 奥默柯达酵母

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究 被引量：13

6

作者 周波 孙亚娟 +2 位作者 王进英 金超 钟海雁 《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期118-123,共6页

为探析茶油的挥发性成分指纹图谱,以20种不同产地、制备方法的茶油为原料,利用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪分析其挥发性成分。结果表明:(1)茶油挥发性成分的指纹图谱由壬醛、2-反己烯醛等17个共有色谱峰构成,且经聚类分析和相似... 为探析茶油的挥发性成分指纹图谱,以20种不同产地、制备方法的茶油为原料,利用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪分析其挥发性成分。结果表明:(1)茶油挥发性成分的指纹图谱由壬醛、2-反己烯醛等17个共有色谱峰构成,且经聚类分析和相似度分析得出茶油的产地、储存时间,尤其是制备工艺对其影响较大;(2)选取一种茶油为研究对象,建立了菜籽油-茶油的掺伪模型:Y=-4 572.5X^3+5 637.4X^2-2 206.3X+364.05(Y为菜籽油掺假比例%,X为夹角余弦cosθ),适用于菜籽油掺伪量25%以上的茶油。 展开更多

关键词 茶油 挥发性成分 指纹图谱 掺伪模型

在线阅读 下载PDF 职称材料

杏仁油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究 被引量：9

7

作者 孙亚娟 王进英 +3 位作者 陈选 金超 钟海雁 周波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期296-299,共4页

以17种不同的杏仁油为原料,采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪测定了其挥发性成分,建立了杏仁油挥发性成分指纹图谱,并采用向量夹角余弦法计算了指纹图谱相似度。结果表明,杏仁油挥发性成分指纹图谱由12个共有色谱峰构成,通过聚类... 以17种不同的杏仁油为原料,采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪测定了其挥发性成分,建立了杏仁油挥发性成分指纹图谱,并采用向量夹角余弦法计算了指纹图谱相似度。结果表明,杏仁油挥发性成分指纹图谱由12个共有色谱峰构成,通过聚类分析和相似度分析,发现该指纹图谱重复性好,专属性强。在该方法的基础上,建立了菜籽油-杏仁油掺伪模型:Y=-2947.0X^3+1254.9X^2+77.661X+46.693(其中Y为菜籽油掺假比例%,X为夹角余弦cosθ),适用于掺伪量15%以上杏仁油的鉴别。 展开更多

关键词 杏仁油 挥发性成分 指纹图谱 掺伪模型

在线阅读 下载PDF 职称材料

采用Rancimat法评价茶油多酚对茶油稳定性的影响 被引量：12

8

作者 梁永铭 周波 +1 位作者 王进英 钟海雁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第6期54-58,共5页

采用Rancimat比较不同添加状态下茶油多酚标品没食子酸、槲皮素、儿茶素以及油茶副产物叶子、种子、茶油提取物对茶油氧化稳定性的影响,在茶油中添加不同质量浓度的单一和复配抗氧化剂,分别测定其诱导时间并考察其抗氧化性能。结果表明... 采用Rancimat比较不同添加状态下茶油多酚标品没食子酸、槲皮素、儿茶素以及油茶副产物叶子、种子、茶油提取物对茶油氧化稳定性的影响,在茶油中添加不同质量浓度的单一和复配抗氧化剂,分别测定其诱导时间并考察其抗氧化性能。结果表明:油茶副产物提取物和多酚标品都有较好抗氧化效果,添加标品时固体状比液体状试验重复率高,浓度为150 mg/kg时,单一抗氧化剂抗氧化性能依次为没食子酸、叶子提取物、槲皮素、种子提取物、茶油提取物、儿茶素;当多酚进行两两复配时,150 mg/kg没食子酸和儿茶素复配物的抗氧化性能最高,三三复配时,100 mg/kg没食子酸、儿茶素和槲皮素混合物效果最好。 展开更多

关键词 多酚 油茶 提取物 添加方式 诱导时间 茶油

在线阅读 下载PDF 职称材料

制油及精炼工艺对茶油中苯并(α)芘的影响 被引量：9

9

作者 金超 彭昕 +2 位作者 侍银宝 朱勇 钟海雁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第6期30-33,共4页

基于HPLC建立茶油中苯并(α)芘定量分析方法,利用该方法分析冷榨、热榨、浸出、水代法、亚临界萃取茶油和经水洗、脱色、脱臭、冬化精炼工艺处理的浸出茶油中苯并(α)芘的含量。结果表明,浸出茶油中苯并(α)芘最高可达60μg/kg,其次是... 基于HPLC建立茶油中苯并(α)芘定量分析方法,利用该方法分析冷榨、热榨、浸出、水代法、亚临界萃取茶油和经水洗、脱色、脱臭、冬化精炼工艺处理的浸出茶油中苯并(α)芘的含量。结果表明,浸出茶油中苯并(α)芘最高可达60μg/kg,其次是热榨茶油为25μg/kg,而在冷榨、水代法和亚临界萃取茶油中未发现苯并(α)芘;浸出茶油中的苯并(α)芘经水洗、脱色和脱臭工艺后可全部去除。研究结果显示:蒸炒、焙烤步骤是茶油中苯并(α)芘的主要形成因素,溶剂浸提能促进苯并(α)芘从粕向茶油中迁移,水洗、脱色、脱臭工艺对去除茶油中苯并(α)芘有显著的效果。 展开更多

关键词 制油 精炼 茶油 苯并(α)芘 高效液相色谱法

在线阅读 下载PDF 职称材料

稻米酶法制取超高纯度麦芽糖浆工艺研究 被引量：4

10

作者 林亲录 肖华西 +3 位作者 喻凤香 刘星 李丽辉 王湛淅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期26-29,共4页

以稻米为原料,以耐高温α-淀粉酶为液化酶,以真菌淀粉酶和普鲁兰酶两种糖化酶协同糖化,研究稻米高纯度麦芽糖浆制取技术。结果表明:控制液化值为14左右,糖化时真菌淀粉酶和普鲁兰酶用量分别为0.6FAU/g干米淀粉和0.3PUN/g干米淀粉,糖化... 以稻米为原料,以耐高温α-淀粉酶为液化酶,以真菌淀粉酶和普鲁兰酶两种糖化酶协同糖化,研究稻米高纯度麦芽糖浆制取技术。结果表明:控制液化值为14左右,糖化时真菌淀粉酶和普鲁兰酶用量分别为0.6FAU/g干米淀粉和0.3PUN/g干米淀粉,糖化时间控制在18h左右、糖化温度59℃、糖化pH5.5,可以制得麦芽糖含量85%以上的超高麦芽糖浆。 展开更多

关键词 稻米 液化 糖化 酶 麦芽糖

在线阅读 下载PDF 职称材料

油脂酸败仪操作参数对油茶籽油OSI测定及其货架期预测的影响 被引量：8

11

作者 王进英 钟海雁 梁永铭 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期124-128,共5页

研究了油脂氧化酸败测定仪的操作参数温度、空气流速、样品量对油茶籽油化稳定指数(Oxidative Stability Index),温度系数,Q10的测定及货架期预测的影响。为了这个目的,试验数据建立了完全二次模型并且进行了方差分析,结果表明温度和空... 研究了油脂氧化酸败测定仪的操作参数温度、空气流速、样品量对油茶籽油化稳定指数(Oxidative Stability Index),温度系数,Q10的测定及货架期预测的影响。为了这个目的,试验数据建立了完全二次模型并且进行了方差分析,结果表明温度和空气流速对OSI的影响显著(P<0.01)。此外,通过简化的线性模型检测表明在温度占主导效应的同时,与样品量相比,空气流速对油茶籽油OSI的测定也有较大的影响(P<0.05)。此项研究获得的油茶籽油温度系数平均值为-3.02×10-2。Q10的计算平均值为2.02,表明温度每升高10℃油茶籽油的OSI减半。计算出的20℃下的OSI表现出明显不同,说明空气流量和样品量对油茶籽油货架期的预测有着很大影响。因此,在油脂氧化酸败测定过程中选择一个合适的操作参数水平会降低长期室温贮藏和加速氧化对货架期预测的影响。 展开更多

关键词 油茶籽油 油脂氧化酸败测定仪 氧化稳定指数 货架期预测

在线阅读 下载PDF 职称材料

水酶法制备牡丹籽油的研究进展 被引量：10

12

作者 陈选 周波 +1 位作者 汪周俊 钟海雁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第6期246-250,共5页

牡丹籽油作为被立法明确的新资源食品,可应用于功能性食品、高级化妆品、医疗保健等行业;水酶法是一种"安全、高效、绿色"的油脂制备技术。文章综述牡丹籽及其油脂的基本成分,探讨水酶法制备牡丹籽油中的关键技术,提出粗酶提... 牡丹籽油作为被立法明确的新资源食品,可应用于功能性食品、高级化妆品、医疗保健等行业;水酶法是一种"安全、高效、绿色"的油脂制备技术。文章综述牡丹籽及其油脂的基本成分,探讨水酶法制备牡丹籽油中的关键技术,提出粗酶提取、酶法破乳、固定化酶技术等发展思路。 展开更多

关键词 水酶法 牡丹籽油 破乳 固定化酶技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

亚油酸氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白热变性和聚集的影响 被引量：8

13

作者 吴伟 林亲录 华欲飞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期16-20,共5页

以亚油酸氢过氧化物代表脂质氢过氧化物氧化修饰大豆分离蛋白,采用圆二色光谱、内源荧光光谱、粒径分析以及相对分子质量分布研究氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白热变性和聚集的影响。结果发现亚油酸氢过氧化物氧化修饰使得大豆蛋白热稳... 以亚油酸氢过氧化物代表脂质氢过氧化物氧化修饰大豆分离蛋白,采用圆二色光谱、内源荧光光谱、粒径分析以及相对分子质量分布研究氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白热变性和聚集的影响。结果发现亚油酸氢过氧化物氧化修饰使得大豆蛋白热稳定性下降,热变性过程中形成聚集体粒径随着蛋白质氧化程度的升高呈现先增加后减小的趋势,热变性大豆蛋白冷却后的粒径和聚集体含量则随着蛋白质氧化程度的增加而下降。 展开更多

关键词 亚油酸氢过氧化物 大豆蛋白 聚集

在线阅读 下载PDF 职称材料

脂质氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白去折叠和复折叠性质的影响 被引量：6

14

作者 吴伟 林亲录 华欲飞 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期17-21,52,共6页

以13-氢过氧化-顺-9,反-11-十八碳二烯酸(HPODE)代表脂质氢过氧化物,采用园二色谱和内源荧光光谱研究不同浓度HPODE氧化修饰对大豆蛋白去折叠和复折叠性质的影响。结果表明:复折叠过程中氧化大豆蛋白结构恢复程度随着大豆蛋白氧化程度... 以13-氢过氧化-顺-9,反-11-十八碳二烯酸(HPODE)代表脂质氢过氧化物,采用园二色谱和内源荧光光谱研究不同浓度HPODE氧化修饰对大豆蛋白去折叠和复折叠性质的影响。结果表明:复折叠过程中氧化大豆蛋白结构恢复程度随着大豆蛋白氧化程度的增加而下降;随着蛋白质氧化程度的增加,氧化大豆蛋白ΔGH2O、m以及去折叠分数为50%对应的尿素浓度([Urea]1/2)逐渐下降,表明蛋白质氧化导致大豆蛋白结构稳定性下降;蛋白质氧化还使得大豆蛋白去折叠速率增加,复折叠速率下降。 展开更多

关键词 大豆蛋白 氧化修饰 去折叠 复折叠

在线阅读 下载PDF 职称材料

半制备液相色谱法分离制备油茶果皮多酚的优化条件 被引量：6

15

作者 赵清洁 龙奇志 +3 位作者 钟海雁 周波 朱晓阳 朱培 《经济林研究》 北大核心 2012年第2期73-77,共5页

为了提高物质的制备量和分离度,采用半制备液相色谱法对油茶果皮多酚的制备条件进行了优化实验。结果表明,在用50%乙醇提取油茶果皮多酚的基础上,以半制备液相色谱法分离纯化油茶果皮多酚的优化条件如下:流动相A(水∶乙酸=100∶1)和B(乙... 为了提高物质的制备量和分离度,采用半制备液相色谱法对油茶果皮多酚的制备条件进行了优化实验。结果表明,在用50%乙醇提取油茶果皮多酚的基础上,以半制备液相色谱法分离纯化油茶果皮多酚的优化条件如下:流动相A(水∶乙酸=100∶1)和B(乙腈),以2.5 mL/min的流速进行梯度洗脱,进样量为0.4 mL。实验结果还表明:按此方法制备所得单一多酚组分含量可达21.22 mg/g。这一实验结果证明了此法有效可靠。 展开更多

关键词 油茶果皮 半制备液相色谱 多酚 乙醇

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于脂肪酸和甘三酯组成的茶油掺伪检测参数的确定 被引量：3

16

作者 朱晓阳 龙奇志 +1 位作者 钟海雁 周波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期139-146,共8页

本实验研究了测定脂肪酸和甘三酯在检测茶油中掺伪4种其他植物油时的有效性。在本研究中,与脂肪酸和甘三酯指纹图谱向量夹角余弦相似度、亚麻酸相对含量、三亚油酸甘油酯(LLL)相对含量、碳当量数(ECN)42甘三酯的实际与理论含量绝对差(Δ... 本实验研究了测定脂肪酸和甘三酯在检测茶油中掺伪4种其他植物油时的有效性。在本研究中,与脂肪酸和甘三酯指纹图谱向量夹角余弦相似度、亚麻酸相对含量、三亚油酸甘油酯(LLL)相对含量、碳当量数(ECN)42甘三酯的实际与理论含量绝对差(ΔECN42)值、(LLL/ECN42)×100值和ECN46/LLL值相比,(ECN44+ECN46)/LLL值是茶油中掺伪大豆油、葵花籽油和玉米油的最有效检测参数,分别可以检测茶油中掺伪3.35%的大豆油、1.73%的葵花籽油和3.01%的玉米油,亚麻酸相对含量是茶油中掺伪芥花籽油的最有效检测参数,可以检测茶油中掺伪7.55%的芥花籽油。 展开更多

关键词 茶油 掺伪 脂肪酸 甘三酯 指纹图谱 参数

在线阅读 下载PDF 职称材料

多齿红山茶籽多酚组分的抗氧活性研究 被引量：4

17

作者 王进英 钟海雁 +1 位作者 朱晓阳 周波 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第1期105-107,共3页

采用半制备高效液相色谱法对多齿红山油茶籽中的多酚类物质进行分离制备,收集分离色谱图中10个主要峰,采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性。结果表明:10种馏分的DPPH.自由基清除能力均低于L-抗坏血酸;馏分3对ABTS.+自由基的清除能力强... 采用半制备高效液相色谱法对多齿红山油茶籽中的多酚类物质进行分离制备,收集分离色谱图中10个主要峰,采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性。结果表明:10种馏分的DPPH.自由基清除能力均低于L-抗坏血酸;馏分3对ABTS.+自由基的清除能力强于生育酚,其它9种馏分的清除能力低于生育酚。 展开更多

关键词 油茶多酚 抗氧化活性 DPPH AfffS 自由基清除能力

在线阅读 下载PDF 职称材料

RP-HPLC内标标准曲线法测定茶油中的7种酚类物质 被引量：8

18

作者 王进英 钟海雁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期107-111,共5页

建立了反相高效液相色谱-内标法测定茶油中7种酚类物质的含量。以丁香酸为内标物,C18反相柱（4.6 mm×250 mm,5μm）为分析柱,甲醇-水（0.2%）为流动相,流速1.0 mL/min;检测波长280 nm,柱温25℃。7种酚类物质在各自的线性范围内具... 建立了反相高效液相色谱-内标法测定茶油中7种酚类物质的含量。以丁香酸为内标物,C18反相柱（4.6 mm×250 mm,5μm）为分析柱,甲醇-水（0.2%）为流动相,流速1.0 mL/min;检测波长280 nm,柱温25℃。7种酚类物质在各自的线性范围内具有良好的线性关系,相关系数为0.998~0.999,检出限为0.008~0.028μg/g。7种酚类在茶油中的平均回收率为76.783%~88.956%。结果表明,在选定的7中酚类物质中茶油只含有其中的4种,分别是没食子酸、儿茶素、4-羟基苯乙酸、槲皮素,而且这4种物质在8个油样中的含量各异,这可能与茶油的加工方法扣品种有关。该方法准确,适用性好,可用于荼油中酚类物质的定性与定量分析。 展开更多

关键词 反相高效液相色谱法 内标法 茶油 酚类物质

在线阅读 下载PDF 职称材料

用薄层扫描法测定油茶粕蛋白水解物的多肽 被引量：3

19

作者 朱培 钟海雁 +3 位作者 黄卫文 周波 龚吉军 赵清洁 《经济林研究》 北大核心 2013年第2期142-145,共4页

为了研究薄层扫描法测定油茶粕固态发酵蛋白水解物中多肽的含量的可行性,在确定展开剂及描述波长的基础上,测定了该方法的重复性、加样回收率,并与高效液相色谱法进行了含量的的对比。结果表明:以谷胱甘肽为标准品、茚三酮为显色剂,样... 为了研究薄层扫描法测定油茶粕固态发酵蛋白水解物中多肽的含量的可行性,在确定展开剂及描述波长的基础上,测定了该方法的重复性、加样回收率,并与高效液相色谱法进行了含量的的对比。结果表明:以谷胱甘肽为标准品、茚三酮为显色剂,样品液中多肽的含量为1.82 mg/mL,而原料中多肽含量只有0.89mg/mL,该方法重复性试验标准偏差为0.03%;回收试验的平均回收率为106.94%,标准偏差为0.058%,重现性和加样回收率等均符合含量测定要求。该法测定的含量与反向高效液相色谱法相比无显著性差异(P>0.05)。薄层扫描法适合于在快速检测多肽中应用。 展开更多

关键词 薄层色谱 油茶粕 固态发酵 蛋白水解物 多肽

在线阅读 下载PDF 职称材料

食用植物油对红曲黄色素合成代谢的影响 被引量：3

20

作者 周波 钟海雁 林亲录 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期92-95,99,共5页

研究了六种食用植物油对红曲霉突变菌株合成代谢黄色素和橘霉素的影响。结果表明:橄榄油是唯一对红曲黄色素的合成代谢有明显促进作用的食用植物油,橄榄油添加浓度为0.5g/L时,黄色素合成代谢量提高了92.40%。就橘霉素的代谢生成而言,除... 研究了六种食用植物油对红曲霉突变菌株合成代谢黄色素和橘霉素的影响。结果表明:橄榄油是唯一对红曲黄色素的合成代谢有明显促进作用的食用植物油,橄榄油添加浓度为0.5g/L时,黄色素合成代谢量提高了92.40%。就橘霉素的代谢生成而言,除芝麻油对橘霉素的合成代谢量有明显的促进作用,其余食用植物油对橘霉素的合成代谢量都有一定的消除作用或影响不明显,茶油的消除效果最明显,其次为橄榄油、花生油和玉米油。 展开更多

关键词 红曲黄色素 橘霉素 橄榄油 茶油 芝麻油

在线阅读 下载PDF 职称材料