蜂蜜真伪鉴别和检测技术研究进展 被引量：8

1

作者 张一帆 陈启 +2 位作者 崔宗岩 张进杰 沈立荣 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期649-658,共10页

蜂蜜作为营养丰富的天然食品和保健品,深受全球消费者喜爱,但它却是一种极易掺假的食品,因此,研究蜂蜜真伪鉴别技术长期深受关注。本文介绍了近20年来国内外蜂蜜质量控制研究进展,以及蜂蜜真实性研究方法和鉴别技术。综合分析认为,现有... 蜂蜜作为营养丰富的天然食品和保健品,深受全球消费者喜爱,但它却是一种极易掺假的食品,因此,研究蜂蜜真伪鉴别技术长期深受关注。本文介绍了近20年来国内外蜂蜜质量控制研究进展,以及蜂蜜真实性研究方法和鉴别技术。综合分析认为,现有蜂蜜检测技术在一定程度上能够有效鉴别蜂蜜真伪,有利于蜂蜜质量控制,但存在所需仪器价格昂贵、操作复杂、检测时间长、需要检测人员有专业背景、操作地点固定等缺陷;同时,现有蜂蜜鉴别分析技术常常落后于掺假技术,难以杜绝蜂蜜掺假。因此,有必要研发主要针对蜂蜜内源性特有成分,而不是依赖外源添加物质的分析鉴别新技术。近年来,基于基因组学、蛋白组学的生物标志物研究在相关领域的应用非常普遍,但尚未见基于相关组学技术应用于蜂蜜真伪和花蜜鉴别的研究报道中。因此,研究开发基于蜂蜜特征标志物的快速检测新技术——免疫胶体金层析试纸条或试剂盒检测,将是今后蜂蜜质量控制及真伪鉴别技术的主要发展方向。 展开更多

关键词 蜂蜜 掺假 内源标志物 真实性 鉴别技术

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格氏试剂衍生-气相色谱-串联质谱法同时测定水果和蔬菜中的三环锡、三苯锡和苯丁锡残留 被引量：13

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作者 崔宗岩 孙扬 +4 位作者 葛娜 张进杰 刘永明 李阿丹 曹彦忠 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期855-860,共6页

建立了水果和蔬菜中三环锡、三苯锡和苯丁锡同时检测的格氏试剂衍生-气相色谱-串联质谱方法（ GC-MS /MS）。样品经盐酸/四氢呋喃（1：10，v / v）消解，正己烷振荡提取，乙基溴化镁衍生和 Florisil 固相萃取净化，采用GC-MS / MS 多反... 建立了水果和蔬菜中三环锡、三苯锡和苯丁锡同时检测的格氏试剂衍生-气相色谱-串联质谱方法（ GC-MS /MS）。样品经盐酸/四氢呋喃（1：10，v / v）消解，正己烷振荡提取，乙基溴化镁衍生和 Florisil 固相萃取净化，采用GC-MS / MS 多反应监测（MRM）模式对3种有机锡化合物进行定性和定量分析。实验结果表明，以苹果为代表性样品基质，三环锡、三苯锡和苯丁锡的检出限（ LOD）分别为2.0、1.5和3.4μg / kg（以 Sn 计），在10、20、50、200μg / kg（以 Sn 计）共4个添加水平下的平均回收率为72.4％～107.1％，相对标准偏差为0.4％～14.2％。该方法灵敏度高，选择性强，可以实现3种有机锡农药的同时检测，能够满足国内外残留限量的检测要求。 展开更多

关键词 格氏试剂 衍生化 气相色谱-串联质谱 三环锡 三苯锡 苯丁锡 水果 蔬菜

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固相微萃取-气相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中双甲脒及其代谢产物残留 被引量：8

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作者 李阿丹 王晶 +2 位作者 崔宗岩 曹彦忠 刘永明 《燕山大学学报》 CAS 北大核心 2016年第3期236-240,共5页

建立了同时测定蜂蜜中的双甲脒及其代谢产物2,4-二甲基苯胺残留量的固相微萃取-气相色谱-串联质谱法。对固相微萃取的实验条件（萃取纤维、萃取时间、p H值等）进行了选择和优化,并建立了气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）的仪器检测方法... 建立了同时测定蜂蜜中的双甲脒及其代谢产物2,4-二甲基苯胺残留量的固相微萃取-气相色谱-串联质谱法。对固相微萃取的实验条件（萃取纤维、萃取时间、p H值等）进行了选择和优化,并建立了气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）的仪器检测方法。结果表明：在优化的实验条件下,双甲脒和2,4-二甲基苯胺的最低检出限分别为0.5μg/kg和3.0μg/kg;在0.01~1.0 mg/kg的浓度范围内,二者的添加回收率范围分别为81.9%~98.2%和75.5%~90.6%,相对标准偏差分别为5.0%~15.4%和7.9%~17.2%。该方法操作简便、灵敏度高、准确可靠,适用于蜂蜜中双甲脒及2,4-二甲基苯胺的检测。 展开更多

关键词 固相微萃取 气相色谱-串联质谱 蜂蜜 双甲脒 2 4-二甲基苯胺

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乙基化衍生/顶空气相色谱法快速测定葡萄酒中3种甲基锡 被引量：2

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作者 崔宗岩 周乐 +4 位作者 赵玉强 孙扬 葛娜 李阿丹 曹彦忠 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期840-843,共4页

建立了葡萄酒中三甲基锡、二甲基锡和一甲基锡同时检测的四乙基硼化钠衍生/顶空气相色谱-火焰光度检测法。对顶空条件(温度、时间、振荡方式)、衍生化条件(试剂用量、p H值、盐度)以及气相色谱条件进行了优化。在最佳实验条件下,葡萄酒... 建立了葡萄酒中三甲基锡、二甲基锡和一甲基锡同时检测的四乙基硼化钠衍生/顶空气相色谱-火焰光度检测法。对顶空条件(温度、时间、振荡方式)、衍生化条件(试剂用量、p H值、盐度)以及气相色谱条件进行了优化。在最佳实验条件下,葡萄酒中3种甲基锡化合物的检出限(LOD)分别为1.2,1.0,1.2μg/kg;干白、干红和桃红3种代表性葡萄酒样品在5.0,10.0,100.0μg/kg加标水平下的平均回收率为80.5%~101.4%,相对标准偏差(RSD,n=6)为3.2%~8.5%。该方法具有良好的灵敏度和准确度,操作简单、快速,单个样品的平均分析时间不超过25 min,适用于葡萄酒中甲基锡化合物的快速筛查检测。 展开更多

关键词 甲基锡 葡萄酒 乙基化衍生 顶空 气相色谱-火焰光度检测法

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高效液相色谱-串联质谱法测定熟制鸡肉制品中金刚烷胺 被引量：1

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作者 刘晓茂 张守军 +5 位作者 杨志伟 曹悦 裴岗 曹彦忠 张进杰 崔宗岩 《中国兽药杂志》 北大核心 2016年第4期52-56,共5页

建立了高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）测定熟制鸡肉制品中金刚烷胺的分析方法。样品用乙腈提取,PXC小柱净化,经C18色谱柱分离,以电喷雾离子源（ESI）在正离子多反应监测（MRM）模式下进行测定,内标法定量。金刚烷胺的检出限为0.05... 建立了高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）测定熟制鸡肉制品中金刚烷胺的分析方法。样品用乙腈提取,PXC小柱净化,经C18色谱柱分离,以电喷雾离子源（ESI）在正离子多反应监测（MRM）模式下进行测定,内标法定量。金刚烷胺的检出限为0.05μg/kg,定量限为0.15μg/kg,在0.3～150μg/L范围内线性关系良好,相关系数r2为0.9992。对于4种不同的熟制鸡肉制品,在4个加标水平下的平均回收率范围为87.2%～94.8%,批内精密度（n=6）为6.7%～10.0%,批间精密度（n=3）为8.5%～13.6%。该方法灵敏度高,准确性好,适用于熟制鸡肉制品中金刚烷胺残留量的测定。 展开更多

关键词 金刚烷胺 熟制鸡肉制品 高效液相色谱-串联质谱

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超高效液相色谱-串联质谱测定干红葡萄酒中18种花色素单体方法的建立 被引量：6

6

作者 金刚 杨志伟 +5 位作者 王圣仪 王昶森 马雯 张进杰 张昂 张军翔 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第18期229-235,共7页

目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18 种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液(含1%甲酸,V/V)稀释500 倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,... 目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18 种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液(含1%甲酸,V/V)稀释500 倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,离子喷雾电压5 500 V,离子源温度500 ℃,分析时间20 min。结果:18 种花色素单体在10.0、20.0、50.0 μg/L添加水平的加标回收率在95%~100%之间,R2大于0.999,相对标准偏差在1.71%~2.87%之间,检出限在0.2~3.5 μg/L之间,定量限在0.4~11.5 μg/L之间。结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于干红葡萄酒中18 种花色素单体的同时检测。 展开更多

关键词 花色素单体 干红葡萄酒 超高效液相色谱-串联质谱

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商洛油用牡丹花精油挥发性成分SPME/GC-MS分析 被引量：13

7

作者 郭耀东 王佳蒙 +1 位作者 张昂 岳田利 《陕西农业科学》 2019年第1期53-56,共4页

油用牡丹是我国近来年大力发展的一类新兴木本油料作物,在陕西省商洛等地实施乡村振兴和精准脱贫战略中广泛种植。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析法(SPME-GC/MS)对商洛油用牡丹花精油组分进行分析鉴定。结果表明,在商洛油用牡丹... 油用牡丹是我国近来年大力发展的一类新兴木本油料作物,在陕西省商洛等地实施乡村振兴和精准脱贫战略中广泛种植。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析法(SPME-GC/MS)对商洛油用牡丹花精油组分进行分析鉴定。结果表明,在商洛油用牡丹花精油样品中一共鉴定得到59种不同组分,分别属于萜烯类、酯类、醇类、芳香族、烷烃类等物质。精油主要成分为顺式氧化芳樟醇、α-松油醇、反式氧化芳樟醇、橙花醇和3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇五类物质相对含量最高,分别为25. 36%、22. 13%、17. 94%、4. 67%和4. 64%,共计74. 74%。 展开更多

关键词 油用牡丹 精油 SPME GC/MC 商洛

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外源性天然色素掺伪果酒和饮料鉴别检测方法的研究 被引量：2

8

作者 刘浩 赵广西 +3 位作者 葛娜 李峰 杨帛 杜伟 《中国酿造》 CAS 2014年第7期105-108,共4页

研究了5种天然色素-越橘红、红米红、黑加仑红、萝卜红、葡萄皮红的高效液相色谱检测法,样品处理后,甲醇-乙腈-甲酸为流动相进行梯度洗脱,在检测波长为515 nm条件下对5种目标物同时进行检测.试验表明,5种色素检测的相对标准偏差为5 7％... 研究了5种天然色素-越橘红、红米红、黑加仑红、萝卜红、葡萄皮红的高效液相色谱检测法,样品处理后,甲醇-乙腈-甲酸为流动相进行梯度洗脱,在检测波长为515 nm条件下对5种目标物同时进行检测.试验表明,5种色素检测的相对标准偏差为5 7％～7 4％,回收率为74.1％～94.7％,检出限为5.6～7.5 mg/L.由此可知,本研究建立的天然色素检测方法简单快速,精确可靠,重复性好. 展开更多

关键词 掺伪 鉴别 检测 天然色素

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CIE 1976(L~*a~*b~*)色空间方法在贺兰山东麓产区红葡萄酒颜色评价中的研究与应用 被引量：11

9

作者 王飞 张昂 +2 位作者 刘烨 王志刚 刘芳 《中外葡萄与葡萄酒》 2017年第6期12-17,共6页

用CIE 1976(L~*a~*b~*)色空间L~*a~*b~*量化分级法对贺兰山东麓产区干红葡萄酒颜色进行了量化分级,颜色可分为L~*1a~*6b~*4、L~*1a~*7b~*4、L~*1a~*13b~*3、L~*1a~*13b~*4、L~*2a~*7b~*4、L~*2a~*7b~*5、L~*2a~*7b~*6、L~*2a~*8b~*6、L~... 用CIE 1976(L~*a~*b~*)色空间L~*a~*b~*量化分级法对贺兰山东麓产区干红葡萄酒颜色进行了量化分级,颜色可分为L~*1a~*6b~*4、L~*1a~*7b~*4、L~*1a~*13b~*3、L~*1a~*13b~*4、L~*2a~*7b~*4、L~*2a~*7b~*5、L~*2a~*7b~*6、L~*2a~*8b~*6、L~*3a~*7b~*6、L~*3a~*8b~*6、L~*3a~*8b~*7、L~*4a~*8b~*5、L~*4a~*8b~*6、L~*4a~*8b~*7和L~*5a~*8b~*7等15种,葡萄酒色度值L~*在4.0~42.7、a~*在35.48~175.86、b~*为6.93~49.61,在a~*-b~*坐标中显示为红-黄混合色。该方法对所有样品均可量化分级,相比人工目视方法32.2%的分辨率、难以用语言分类而言,有较大优势。对贺兰山东麓产区干红葡萄酒颜色资源进行了量化后的分级和分析比较,验证了CIE 1976(L~*a~*b~*)色空间L~*a~*b~*量化分级法的实用性。 展开更多

关键词 CIE1976(L^＊a^＊b^＊) L^＊a^＊b^＊量化分级法 贺兰山东麓 葡萄酒 颜色

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红葡萄酒CIELAB参数与花色素的主成分多元线性回归分析 被引量：10

10

作者 郭耀东 王飞 +2 位作者 董少杰 王圣仪 张昂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第18期210-215,共6页

采用CIELAB色空间体系对119 种市售红葡萄酒颜色参数进行分析,并利用超高效液相色谱-串联质谱法、pH示差法分析测定红葡萄酒样品中16 种单体花色素含量、总花色素含量,使用主成分分析、相关性分析和多元线性回归分析法对上述变量因子进... 采用CIELAB色空间体系对119 种市售红葡萄酒颜色参数进行分析,并利用超高效液相色谱-串联质谱法、pH示差法分析测定红葡萄酒样品中16 种单体花色素含量、总花色素含量,使用主成分分析、相关性分析和多元线性回归分析法对上述变量因子进行分析,研究红葡萄酒CIELAB体系中L*、a*值和b*值与单体花色素、总花色素含量、pH值之间的关系。结果表明,通过主成分分析得到对红葡萄酒颜色贡献程度较大的3 种主成分,累计贡献率达到84.11%。CIELAB色空间体系的颜色参数分别受不同单体花色素含量影响,对L*、a*值影响最大的单体花色素为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷,对b*值影响最大的单体花色素为锦葵色素,总花色素含量对L*、a*、b*值均有极显著影响,L*值与a*值呈极显著负相关。 展开更多

关键词 CIELAB色空间 花色素 相关性分析 主成分分析 多元线性回归分析

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饮料中常用防腐剂、甜味剂和色素的检测 被引量：3

11

作者 赵广西 刘浩 +5 位作者 葛娜 朱娜 李宁 杨铮 张利伟 刘珊珊 《中外葡萄与葡萄酒》 2014年第4期43-46,共4页

利用固相萃取-高效液相色谱法，测定饮料中柠檬黄、苋菜红标、日落黄标、胭脂红、亮蓝、靛蓝、诱惑红、赤藓红、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾12种添加剂的方法。饮料中的合成色素用固相萃取柱净化，XDB-C18柱为分离柱，甲醇和0... 利用固相萃取-高效液相色谱法，测定饮料中柠檬黄、苋菜红标、日落黄标、胭脂红、亮蓝、靛蓝、诱惑红、赤藓红、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾12种添加剂的方法。饮料中的合成色素用固相萃取柱净化，XDB-C18柱为分离柱，甲醇和0.02 mol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱，采用紫外检测器，在214、230、254、500、630 nm波长处检测，外标法定量。12种添加剂的检出限为0.25～2.0 mg/kg。3个不同加标水平的回收率为72%～95%。该方法能同时完成12种合成色素的测定，可用于饮料中添加剂的检测分析。 展开更多

关键词 饮料 食品添加剂 蛋白沉淀剂 固相萃取 高效液相色谱法

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葡萄酒中红米红色素液相色谱检测方法的研究 被引量：1

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作者 赵广西 葛娜 +3 位作者 刘珊珊 杨帛 杜伟 刘浩 《中外葡萄与葡萄酒》 2014年第5期51-54,共4页

运用固相萃取纯化技术与高效液相色谱/紫外检测器,采用Phenomenex C18色谱柱(4.6 mm×250mm,5μm),流动相A:87%水、10%甲酸和3%乙腈的混合液,流动相B:40%水、10%甲酸和50%乙腈的混合液,检测波长为520 nm,建立了以高效液相色谱法检... 运用固相萃取纯化技术与高效液相色谱/紫外检测器,采用Phenomenex C18色谱柱(4.6 mm×250mm,5μm),流动相A:87%水、10%甲酸和3%乙腈的混合液,流动相B:40%水、10%甲酸和50%乙腈的混合液,检测波长为520 nm,建立了以高效液相色谱法检测葡萄酒中红米红色素含量的方法。研究发现,葡萄酒中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量极低,如果在其中掺入红米红色素,会使矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量大幅增加,当超过200 mg/kg即可认为添加了红米红色素。 展开更多

关键词 葡萄酒 红米红 矢车菊素-3-葡萄糖苷

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