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双孢菇加工工艺中多菌灵等3种农药残留的控制
被引量：
1
1
作者
欧阳全兴
傅红
+4 位作者
郑俊超
洪亚鸿
叶秀云
李梦琪
张翠平
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第20期306-311,共6页
采用液相色谱-串联质谱法检测4种双孢菇加工工艺产品中的多菌灵、乙霉威和咪鲜胺3种农药残留,并分析降低3种农药残留的关键工艺步骤和参数。结果表明,对多菌灵等3种农药的去除率从大到小依次为罐头、盐渍、速冻和冷冻干燥工艺,其相对残...
采用液相色谱-串联质谱法检测4种双孢菇加工工艺产品中的多菌灵、乙霉威和咪鲜胺3种农药残留,并分析降低3种农药残留的关键工艺步骤和参数。结果表明,对多菌灵等3种农药的去除率从大到小依次为罐头、盐渍、速冻和冷冻干燥工艺,其相对残留率范围为3.4%~11.7%、11.5%~22.3%、61.5%~86.1%和150.4%~152.3%。罐头工艺中,清洗和加热是降低3种农药残留的关键步骤,用Na2CO3溶液浸泡清洗25 min具有最佳降低效果,多菌灵去除率可达37.2%;延长预煮时间能够提高3种农药的实际去除率,14 min预煮使多菌灵、乙霉威和咪鲜胺的去除率分别达到22.0%、15.9%和17.1%。
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关键词
双孢菇
加工
控制
多菌灵
农药残留
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职称材料
题名
双孢菇加工工艺中多菌灵等3种农药残留的控制
被引量：
1
1
作者
欧阳全兴
傅红
郑俊超
洪亚鸿
叶秀云
李梦琪
张翠平
机构
福州大学生物科学与工程学院
福州大学
福建
省海洋酶工程重点实验室
漳州出入境检验检疫局
福建紫山集团股份有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第20期306-311,共6页
基金
福建省高校产学合作项目(2016Y4010)
文摘
采用液相色谱-串联质谱法检测4种双孢菇加工工艺产品中的多菌灵、乙霉威和咪鲜胺3种农药残留,并分析降低3种农药残留的关键工艺步骤和参数。结果表明,对多菌灵等3种农药的去除率从大到小依次为罐头、盐渍、速冻和冷冻干燥工艺,其相对残留率范围为3.4%~11.7%、11.5%~22.3%、61.5%~86.1%和150.4%~152.3%。罐头工艺中,清洗和加热是降低3种农药残留的关键步骤,用Na2CO3溶液浸泡清洗25 min具有最佳降低效果,多菌灵去除率可达37.2%;延长预煮时间能够提高3种农药的实际去除率,14 min预煮使多菌灵、乙霉威和咪鲜胺的去除率分别达到22.0%、15.9%和17.1%。
关键词
双孢菇
加工
控制
多菌灵
农药残留
Keywords
Agaricus bisporus
processing
control
carbendazim
pesticide residue
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双孢菇加工工艺中多菌灵等3种农药残留的控制
欧阳全兴
傅红
郑俊超
洪亚鸿
叶秀云
李梦琪
张翠平
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
1
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