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基于Bi-Co-BTC电化学传感器检测食品中Zn^(2+)Cd^(2+)Pb^(2+)含量被引量：5: 1; 作者丁可武代莉莉 +2 位作者黄迪惠孙仲伟叶瑞洪《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第9期50-56,共7页; 目的:制备新型电化学传感器检测食品中的重金属含量。方法:通过水热法,以1,3,5-苯三甲酸(H_(3)BTC)为配体,辅以五水合硝酸铋[Bi(NO_(3))_(3)·5H_(2)O]和六水合硝酸钴[Co(NO_(3))_(2)·6H_(2)O]金属盐,制备新型铋基金属有机骨架... 展开更多; 关键词铋金属有机骨架多壁碳纳米管电化学传感器重金属茶叶; 在线阅读下载PDF 职称材料

海带全粉对鲢鱼糜凝胶理化、流变特性及蛋白结构的影响: 2; 作者周凤超江文婷 +9 位作者田韩罗维张晓兰王佳祯梁杰项雷文汪少芸蔡茜茜吴其明林鸿来《食品工业科技》北大核心 2025年第4期50-58,共9页; 为改善鱼糜凝胶特性,在鲢鱼鱼糜中添加质量分数为2%~10%的海带全粉(Laminaria japonica powder,LJP)制备鱼糜凝胶。分析LJP添加量对鱼糜凝胶的凝胶强度、质构、持水性、流变特性、化学作用力、肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)二... 展开更多; 关键词海带全粉鱼糜流变特性分子作用力蛋白结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

木瓜撞奶加工工艺研究: 3; 作者陈颖郑欣榆 +3 位作者李子怡周游诗奇项雷文邱建清《福建轻纺》 2025年第3期28-33,39,共7页; 为利用蛋白的凝乳特性开发适口性好的木瓜撞奶产品,文章用木瓜和牛奶为原料,以凝乳时间、质构特性和感官评价为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定木瓜撞奶的最佳配方。研究结果表明,使用高钙奶、冲浆温度在65℃、冲浆比例为1∶1、... 展开更多; 关键词木瓜牛奶凝乳蛋白酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于铁基金属有机骨架电化学传感器检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+) 被引量：2: 4; 作者丁可武林静 +3 位作者陈锦阳黄迪惠代莉莉叶瑞洪《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第24期7998-8007,共10页; 目的制备铁负载于六羟基三亚苯基苯水合物(2,3,6,7,10,11-hexahydroxytriphenylenehydrate,Fe-HHTP),将其修饰到玻碳电极(glassycarbonelectrode,GCE)上,构建新型电化学传感器用以快速检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+)。方法利用一步法制备... 展开更多; 关键词电化学分析 Cd^(2+) Pb^(2+) 铁基金属有机骨架多壁碳纳米管; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于铋镍双金属有机骨架电化学传感器检测食品包装中对特辛基苯酚被引量：2: 5; 作者林谦郑仲龙黄迪惠《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第19期98-106,共9页; 目的构建一种新型电化学传感器,并用于快速检测食品包装中的对特辛基苯酚[p-(tert-octyl)phenol,POP]。方法利用溶剂热法合成铋镍双核金属有机骨架(bismuth nickel bimetallic metal-organic frameworks,Bi-Ni-BTC),通过超声自组装的方... 展开更多; 关键词对特辛基苯酚铋镍双金属有机骨架多壁碳纳米管电化学传感器线性扫描伏安法食品包装袋; 在线阅读下载PDF 职称材料

3种植物精油微胶囊抗菌膜在鱼丸保鲜中的应用被引量：2: 6; 作者欧阳锐俞俊颖 +2 位作者林渊智项雷文施源德《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第23期132-138,共7页; 分别以香芹酚、百里香酚、牛至油为芯材,以β-环糊精为壁材,制备抗菌微胶囊,将制备的抗菌微胶囊分散到壳聚糖和聚乙烯醇混合的基底膜中,制备成含植物精油微胶囊的抗菌膜。研究制备的3种植物精油微胶囊抗菌膜的力学性能和抗菌性能,并以... 展开更多; 关键词植物精油微胶囊抗菌膜保鲜鱼丸; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于Bi-Co-BTC电化学传感器检测食品中Zn^(2+)Cd^(2+)Pb^(2+)含量被引量：5: 1; 作者丁可武代莉莉黄迪惠孙仲伟叶瑞洪; 机构福建技术师范学院福建省-印尼海洋食品联合研发中心近海流域环境测控治理福建省高校重点实验室武汉大学科研公共服务条件平台; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第9期50-56,共7页; 基金福建省科技厅自然科学基金(编号:2020J01310,2022J01977) 福建省高校重点实验室开放课题(编号:S1-KF2014)。; 文摘目的:制备新型电化学传感器检测食品中的重金属含量。方法:通过水热法,以1,3,5-苯三甲酸(H_(3)BTC)为配体,辅以五水合硝酸铋[Bi(NO_(3))_(3)·5H_(2)O]和六水合硝酸钴[Co(NO_(3))_(2)·6H_(2)O]金属盐,制备新型铋基金属有机骨架;通过超声自组装方式,制备多壁碳纳米管负载的铋基金属有机骨架复合材料(Bi-Co-BTC/MWCNTs);通过滴铸成膜方法,将复合材料修饰至玻碳电极(GCE)表面。结果:采用Bi-Co-BTC/MWCNTs/GCE作为工作电极实现了对样品中的Zn^(2+)、Cd^(2+)、Pb^(2+)同时检测,其检出限分别为0.0403,0.00569,0.0239 ng/mL。三者在茶叶中的加标回收率分别为97.21%~105.44%,92.22%~106.10%,93.97%~98.02%。结论:Bi-Co-BTC/MWCNTs/GCE可用于食品中的重金属含量检测。; 关键词铋金属有机骨架多壁碳纳米管电化学传感器重金属茶叶; Keywords bismuth metal-organic framework multi-walled carbon nanotubes electrochemical sensor heavy metal tea; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] O657.1 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海带全粉对鲢鱼糜凝胶理化、流变特性及蛋白结构的影响: 2; 作者周凤超江文婷田韩罗维张晓兰王佳祯梁杰项雷文汪少芸蔡茜茜吴其明林鸿来; 机构莆田学院环境与生物工程学院福建省-印尼海洋食品联合研发中心福州大学食品与海洋生物资源研究所福建省亚明食品有限公司; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第4期50-58,共9页; 基金福建省-印尼海洋食品联合研发中心开放基金项目(Y1-KF2302) 国家自然科学基金面上项目(32272311) 宁波市科技计划项目(2023Z122)。; 文摘为改善鱼糜凝胶特性,在鲢鱼鱼糜中添加质量分数为2%~10%的海带全粉(Laminaria japonica powder,LJP)制备鱼糜凝胶。分析LJP添加量对鱼糜凝胶的凝胶强度、质构、持水性、流变特性、化学作用力、肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)二级结构、色泽及微观结构的影响。探究LJP改善鱼糜凝胶品质的内在原因。结果表明,LJP的添加显著提高了鱼糜凝胶的凝胶强度、硬度及持水性(P<0.05),随LJP添加量的增加,这三项指标呈先升高再降低趋势,并在添加量8%时达到最大值,而添加量10%时三项指标则显著下降(P<0.05);LJP对鱼糜溶胶的粘度、稳定性和储能模量(G')也有显著的提升作用,能够促进弹性凝胶的形成,但添加量过高(10%)则对弹性凝胶具有一定的负面作用。LJP中所富含的多糖在鱼糜中可以与MP形成多糖-MP相互作用,使鱼糜凝胶中氢键和离子键作用力显著增加、MP二级结构向β-折叠转变,从而形成网络孔径小、结构更加致密的鱼糜凝胶。综上所述,适宜的LJP添加量(6%~8%)可以通过影响鱼糜凝胶特性、凝胶化学作用力及MP二级结构改善鱼糜凝胶品质。; 关键词海带全粉鱼糜流变特性分子作用力蛋白结构; Keywords Laminaria japonica powder surimi rheological properties molecular force protein structure; 分类号 Q949.9 [生物学—植物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名木瓜撞奶加工工艺研究: 3; 作者陈颖郑欣榆李子怡周游诗奇项雷文邱建清; 机构福建师范大学生命科学学院福建技术师范学院食品与生物工程学院福建省-印尼海洋食品联合研发中心; 出处《福建轻纺》 2025年第3期28-33,39,共7页; 基金福建省中青年教师教育科研项目(项目编号:JAT210372) 福建省-印尼海洋食品联合研发中心开放项目(项目编号:2022-P-011)。; 文摘为利用蛋白的凝乳特性开发适口性好的木瓜撞奶产品,文章用木瓜和牛奶为原料,以凝乳时间、质构特性和感官评价为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定木瓜撞奶的最佳配方。研究结果表明,使用高钙奶、冲浆温度在65℃、冲浆比例为1∶1、牛奶pH值为6.9时,所制得的木瓜撞奶色泽均匀、口感香甜、风味独特,感官品质最佳。研究为优化木瓜撞奶工业化生产提供理论参考与科学指导。; 关键词木瓜牛奶凝乳蛋白酶; 分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于铁基金属有机骨架电化学传感器检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+) 被引量：2: 4; 作者丁可武林静陈锦阳黄迪惠代莉莉叶瑞洪; 机构福建技术师范学院福建省-印尼海洋食品联合研发中心近海流域环境测控治理福建省高校重点实验室福建师范大学生命科学学院武汉大学科研公共服务条件平台; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第24期7998-8007,共10页; 基金福建省科技厅自然科学基金项目(2020J01310、2022J01977) 近海流域环境测控治理福建省高校重点实验室开放课题项目(S1-KF2014)。; 文摘目的制备铁负载于六羟基三亚苯基苯水合物(2,3,6,7,10,11-hexahydroxytriphenylenehydrate,Fe-HHTP),将其修饰到玻碳电极(glassycarbonelectrode,GCE)上,构建新型电化学传感器用以快速检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+)。方法利用一步法制备Fe-HHTP,随后将其与多壁碳纳米管(multi-walledcarbonnanotube,MWCNT)协同作用后滴涂在玻碳电极表面,构建Fe-HHTP-MWCNT/GCE传感器,使用循环伏安法(cyclic voltammetry,CV)和电化学阻抗法(electrochemical impedance spectroscopy,EIS)对材料进行电化学检测表征,并用差分脉冲阳极溶出伏安法(differential pulse anodic stripping voltammetry,DPASV)同时检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+)。结果Cd^(2+)和Pb^(2+)在pH 5.75的醋酸盐缓冲液、富集电位为-1.0 V、富集时间为180 s、修饰涂层为3层时,溶出峰电流最大。在优化条件下,发现Cd^(2+)和Pb^(2+)的溶出峰电流的变化趋势和浓度有关,并形成了良好的线性关系。Cd^(2+)和Pb^(2+)的线性范围为5~500 ng/mL,线性相关系数(r2)分别为0.9993和0.9997,检出限分别为0.538和0.592 ng/mL。结论该法可用于检测粮食、饮料、生活饮用水中Cd^(2+)和Pb^(2+)的含量。; 关键词电化学分析 Cd^(2+) Pb^(2+) 铁基金属有机骨架多壁碳纳米管; Keywords electrochemical analysis Cd^(2+) Pb^(2+) iron-base metalorganic frameworks multi-walled carbon nanotube; 分类号 O657.1 [理学—分析化学] TS207.51 [轻工技术与工程—食品科学] TP212 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于铋镍双金属有机骨架电化学传感器检测食品包装中对特辛基苯酚被引量：2: 5; 作者林谦郑仲龙黄迪惠; 机构福建技术师范学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第19期98-106,共9页; 基金福建省科技厅自然科学基金项目(2020J01310、2022J01977)。; 文摘目的构建一种新型电化学传感器,并用于快速检测食品包装中的对特辛基苯酚[p-(tert-octyl)phenol,POP]。方法利用溶剂热法合成铋镍双核金属有机骨架(bismuth nickel bimetallic metal-organic frameworks,Bi-Ni-BTC),通过超声自组装的方法将Bi-Ni-BTC与多壁碳纳米管(multi walled carbon nanotubes,MWCNTs)制备复合材料Bi-Ni-BTC@MWCNTs,并滴涂成膜于玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)表面,构建电化学传感器Bi-Ni-BTC@MWCNTs/GCE。采用循环伏安法、电化学阻抗谱法、扫描电子显微镜、X-射线衍射、傅立叶红外光谱等方法进行表征分析,并通过可行性实验初步评价该传感器的性能。使用线性扫描伏安法(linear sweep voltammetry,LSV),通过调整配体比例、修饰量、缓冲溶液的种类、pH、富集时间、富集电位、扫描速度等优化传感器的性能。结果GCE表面上滴涂电极修饰液3次,共3层,修饰量共18μg、pH 7.0磷酸盐缓冲盐溶液、扫描速率100 mV/s、富集电位0.3 V、富集时间120 s条件下,POP的峰电流(ΔI)与浓度(C)间的线性回归方程:ΔI=0.87931C+5.29413(r2=0.9964),POP的检测浓度范围为1.0~100.0μmol/L,检出限为68 nmol/L(3σ/K)。该电化学传感器应用于食品包装袋迁移出的POP时,其加标回收率为95.39%~100.81%,相对标准偏差为0.81%~5.93%(n=5)。结论本研究制备的铋镍双金属有机骨架复合材料制备过程简单、成本低,可用于POP的超灵敏检测。; 关键词对特辛基苯酚铋镍双金属有机骨架多壁碳纳米管电化学传感器线性扫描伏安法食品包装袋; Keywords p-(tert-octyl)phenol bismuth nickel bimetallic metal-organic frameworks multi walled carbon nanotubes electrochemical sensor linear sweep voltammetry food packaging bag; 分类号 O657.1 [理学—分析化学] TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3种植物精油微胶囊抗菌膜在鱼丸保鲜中的应用被引量：2: 6; 作者欧阳锐俞俊颖林渊智项雷文施源德; 机构福建技术师范学院食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第23期132-138,共7页; 基金福建省自然基金项目(2022J01985) 福建省中青年教育科研项目(JAT201375) +3 种基金福建省-印尼海洋食品联合研发中心(Y1-KF2210)。; 文摘分别以香芹酚、百里香酚、牛至油为芯材,以β-环糊精为壁材,制备抗菌微胶囊,将制备的抗菌微胶囊分散到壳聚糖和聚乙烯醇混合的基底膜中,制备成含植物精油微胶囊的抗菌膜。研究制备的3种植物精油微胶囊抗菌膜的力学性能和抗菌性能,并以挥发性盐基氮、p H值和感官评分为指标,探索3种微胶囊抗菌膜对鱼丸的保鲜效果。结果表明,3种植物精油微胶囊抗菌膜都具有较好的抑菌性能,都能延长鱼丸的货架期,其中,香芹酚膜具有最佳抑菌效果。; 关键词植物精油微胶囊抗菌膜保鲜鱼丸; Keywords plant essential oils microcapsule antibacterial film preservation fish ball; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于Bi-Co-BTC电化学传感器检测食品中Zn^(2+)Cd^(2+)Pb^(2+)含量	丁可武代莉莉黄迪惠孙仲伟叶瑞洪	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	海带全粉对鲢鱼糜凝胶理化、流变特性及蛋白结构的影响	周凤超江文婷田韩罗维张晓兰王佳祯梁杰项雷文汪少芸蔡茜茜吴其明林鸿来	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	木瓜撞奶加工工艺研究	陈颖郑欣榆李子怡周游诗奇项雷文邱建清	《福建轻纺》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于铁基金属有机骨架电化学传感器检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+)	丁可武林静陈锦阳黄迪惠代莉莉叶瑞洪	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于铋镍双金属有机骨架电化学传感器检测食品包装中对特辛基苯酚	林谦郑仲龙黄迪惠	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	3种植物精油微胶囊抗菌膜在鱼丸保鲜中的应用	欧阳锐俞俊颖林渊智项雷文施源德	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料