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D-异抗坏血酸钠对茄子鲜切切片的保鲜效果研究
被引量：
1
1
作者
林启建
《园艺与种苗》
CAS
2021年第3期1-2,5,共3页
[目的]研究不同浓度的D-异抗坏血酸钠对茄子鲜切切片的保鲜效果。[方法]以茄子鲜切切片为材料,研究0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%浓度的D-异抗坏血酸钠溶液对茄子切片的保鲜效果的影响。[结果]1.0%D-异抗坏血酸钠溶液处理效果较好,能够有...
[目的]研究不同浓度的D-异抗坏血酸钠对茄子鲜切切片的保鲜效果。[方法]以茄子鲜切切片为材料,研究0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%浓度的D-异抗坏血酸钠溶液对茄子切片的保鲜效果的影响。[结果]1.0%D-异抗坏血酸钠溶液处理效果较好,能够有效降低茄子切片褐化度、PPO活性和MDA含量,促进POD酶活性。[结论]该研究筛选出了茄子切片最佳保鲜浓度,为茄子鲜切保鲜提供了理论依据。
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关键词
茄子
切片保鲜
D-异抗坏血酸钠
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题名
D-异抗坏血酸钠对茄子鲜切切片的保鲜效果研究
被引量：
1
1
作者
林启建
机构
福建省福州市闽清县金沙镇综合技术保障中心
出处
《园艺与种苗》
CAS
2021年第3期1-2,5,共3页
文摘
[目的]研究不同浓度的D-异抗坏血酸钠对茄子鲜切切片的保鲜效果。[方法]以茄子鲜切切片为材料,研究0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%浓度的D-异抗坏血酸钠溶液对茄子切片的保鲜效果的影响。[结果]1.0%D-异抗坏血酸钠溶液处理效果较好,能够有效降低茄子切片褐化度、PPO活性和MDA含量,促进POD酶活性。[结论]该研究筛选出了茄子切片最佳保鲜浓度,为茄子鲜切保鲜提供了理论依据。
关键词
茄子
切片保鲜
D-异抗坏血酸钠
Keywords
Eggplant
Fresh-cut slices
D-sodium erythorbate
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
D-异抗坏血酸钠对茄子鲜切切片的保鲜效果研究
林启建
《园艺与种苗》
CAS
2021
1
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