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基于糖类组分差异鉴别龙眼肉产地的研究
被引量：
2
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作者
马健锦
《黑龙江粮食》
2023年第12期50-52,共3页
比较8个不同地区(省份)龙眼肉中浸出物及糖类组分的差异。以期为完善龙眼肉的质量标准及资源分类提供理论依据。方法:搜集各地共40份样品,参照药典或食品国标方法检测水溶性浸出物及总糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖含量,按系统...
比较8个不同地区(省份)龙眼肉中浸出物及糖类组分的差异。以期为完善龙眼肉的质量标准及资源分类提供理论依据。方法:搜集各地共40份样品,参照药典或食品国标方法检测水溶性浸出物及总糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖含量,按系统聚类分析方法对各地样品进行归类。结果:各地龙眼肉糖类组分含量中,总糖、葡萄糖、果糖东部略优于西部地区;而蔗糖则高纬度较优于低纬度;福建、两广等东南沿海省份的蔗糖/己糖比例则高于西南地区的泰国、越南等。结论:本实验为龙眼肉在药用标准中增加糖类组分作为质量指标;及将蔗糖/己糖比例作为鉴别泰国、越南仿冒莆田龙眼肉的评判依据,提供了理论数据和参考意义。
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关键词
龙眼肉
不同产地
果糖
葡萄糖
蔗糖
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题名
基于糖类组分差异鉴别龙眼肉产地的研究
被引量：
2
1
作者
马健锦
机构
福建省福州市市场监管监测服务中心
出处
《黑龙江粮食》
2023年第12期50-52,共3页
文摘
比较8个不同地区(省份)龙眼肉中浸出物及糖类组分的差异。以期为完善龙眼肉的质量标准及资源分类提供理论依据。方法:搜集各地共40份样品,参照药典或食品国标方法检测水溶性浸出物及总糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖含量,按系统聚类分析方法对各地样品进行归类。结果:各地龙眼肉糖类组分含量中,总糖、葡萄糖、果糖东部略优于西部地区;而蔗糖则高纬度较优于低纬度;福建、两广等东南沿海省份的蔗糖/己糖比例则高于西南地区的泰国、越南等。结论:本实验为龙眼肉在药用标准中增加糖类组分作为质量指标;及将蔗糖/己糖比例作为鉴别泰国、越南仿冒莆田龙眼肉的评判依据,提供了理论数据和参考意义。
关键词
龙眼肉
不同产地
果糖
葡萄糖
蔗糖
分类号
TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
基于糖类组分差异鉴别龙眼肉产地的研究
马健锦
《黑龙江粮食》
2023
2
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