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冷藏冬笋霉变原因分析
1
作者
马群飞
刘建
郑颖
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第8期57-58,共2页
对福州市某冷库发生的15t冷藏冬笋变质事件进行了调查分析。经现场调查及采样检验，证明这是一起因冷库温湿度控制不当，冬笋表面原生菌生长而导致的霉变事件。
关键词
冬笋
冷藏
霉菌
原生菌
霉变
变质
竹笋
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题名
冷藏冬笋霉变原因分析
1
作者
马群飞
刘建
郑颖
机构
福建省
卫生防疫
站
福建省福州市卫生防疫站
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第8期57-58,共2页
文摘
对福州市某冷库发生的15t冷藏冬笋变质事件进行了调查分析。经现场调查及采样检验，证明这是一起因冷库温湿度控制不当，冬笋表面原生菌生长而导致的霉变事件。
关键词
冬笋
冷藏
霉菌
原生菌
霉变
变质
竹笋
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S644.209.3 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
冷藏冬笋霉变原因分析
马群飞
刘建
郑颖
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999
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