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两种栽培模式下银耳多糖的高静水压提取、初级结构及性能
1
作者
戴鑫
周亚楠
+3 位作者
董宇
雷剑
缪松
卢旭
《林产化学与工业》
北大核心
2025年第2期59-69,共11页
以大丰(段木天然栽培)和益禾(代料人工栽培)干银耳子实体为原料,考察了高静水压(HHP)处理时间、压力以及料液比对这2种栽培模式下银耳多糖(TFP)提取得率的影响,通过傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、刚果红试验、低场核磁共振(LF-NMR)等方法...
以大丰(段木天然栽培)和益禾(代料人工栽培)干银耳子实体为原料,考察了高静水压(HHP)处理时间、压力以及料液比对这2种栽培模式下银耳多糖(TFP)提取得率的影响,通过傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、刚果红试验、低场核磁共振(LF-NMR)等方法表征银耳多糖的营养成分、初级结构、流变特性等,测定多糖的体外抗氧化活性,并与传统方法提取的多糖进行比较。研究结果表明:大丰银耳多糖的提取最佳工艺为时间27 min、压力350 MPa、料液比1∶120(g∶mL);益禾银耳多糖的提取最佳工艺为时间42 min、压力200 MPa、料液比1∶110(g∶mL),此条件下两种多糖得率分别为(23.59±1.29)%和(15.44±1.89)%,即天然栽培的银耳多糖得率更高。益禾多糖的营养成分含量均高于大丰多糖,其中含多糖达到80.86%。2种多糖均是由甘露糖、葡萄糖醛酸、木糖、岩藻糖等单糖组成的含有β-糖苷键的吡喃型酸性多糖,其重均分子质量(M_(W))分别为2.035×10^(6)、2.167×10^(6)u,且具有高度有序的三螺旋结构以及剪切稀化特性。益禾多糖的分子质量分布均一性和热稳定性更好,且其弛豫时间(T_(2))更短,表明固定水能力更强。质量浓度15 g/L时,益禾银耳多糖的总抗氧化能力和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)清除率较高,分别为20.59μmol/g、57.35%;而大丰银耳多糖对羟基自由基(·OH)清除能力更强,清除率达65.46%。高静水压提取银耳多糖的得率和抗氧化活性优于其他常规方法,而段木天然栽培或代料人工栽培模式下银耳多糖的流变特性和抗氧化活性等也有所差异。
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关键词
银耳多糖
高静水压
初级结构
抗氧化活性
流变性能
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职称材料
题名
两种栽培模式下银耳多糖的高静水压提取、初级结构及性能
1
作者
戴鑫
周亚楠
董宇
雷剑
缪松
卢旭
机构
福建
农林大学食品科学学院
农业
农村部(
福建
农林大学)食用菌加工及综合利用技术集成科研基地
结构中国-爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心
徐州幼儿师范高等专科学校
福建省益禾农业发展有限公司
出处
《林产化学与工业》
北大核心
2025年第2期59-69,共11页
基金
国家自然科学基金资助项目(32172151)
福建省科技重大专项(2018NZ0003-1)
福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2020120A)。
文摘
以大丰(段木天然栽培)和益禾(代料人工栽培)干银耳子实体为原料,考察了高静水压(HHP)处理时间、压力以及料液比对这2种栽培模式下银耳多糖(TFP)提取得率的影响,通过傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、刚果红试验、低场核磁共振(LF-NMR)等方法表征银耳多糖的营养成分、初级结构、流变特性等,测定多糖的体外抗氧化活性,并与传统方法提取的多糖进行比较。研究结果表明:大丰银耳多糖的提取最佳工艺为时间27 min、压力350 MPa、料液比1∶120(g∶mL);益禾银耳多糖的提取最佳工艺为时间42 min、压力200 MPa、料液比1∶110(g∶mL),此条件下两种多糖得率分别为(23.59±1.29)%和(15.44±1.89)%,即天然栽培的银耳多糖得率更高。益禾多糖的营养成分含量均高于大丰多糖,其中含多糖达到80.86%。2种多糖均是由甘露糖、葡萄糖醛酸、木糖、岩藻糖等单糖组成的含有β-糖苷键的吡喃型酸性多糖,其重均分子质量(M_(W))分别为2.035×10^(6)、2.167×10^(6)u,且具有高度有序的三螺旋结构以及剪切稀化特性。益禾多糖的分子质量分布均一性和热稳定性更好,且其弛豫时间(T_(2))更短,表明固定水能力更强。质量浓度15 g/L时,益禾银耳多糖的总抗氧化能力和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)清除率较高,分别为20.59μmol/g、57.35%;而大丰银耳多糖对羟基自由基(·OH)清除能力更强,清除率达65.46%。高静水压提取银耳多糖的得率和抗氧化活性优于其他常规方法,而段木天然栽培或代料人工栽培模式下银耳多糖的流变特性和抗氧化活性等也有所差异。
关键词
银耳多糖
高静水压
初级结构
抗氧化活性
流变性能
Keywords
Tremella fuciformis polysaccharides
high hydrostatic pressure
primary structures
antioxidant activity
rheological property
分类号
TQ35 [化学工程]
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
两种栽培模式下银耳多糖的高静水压提取、初级结构及性能
戴鑫
周亚楠
董宇
雷剑
缪松
卢旭
《林产化学与工业》
北大核心
2025
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