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烟叶多酚含量的品种间差异及其与感官质量的关系
被引量：
17
1
作者
沈建平
陈乾锦
+4 位作者
李小龙
徐辰生
尹光庭
林卿
张仕祥
《中国烟草科学》
CSCD
北大核心
2021年第4期73-77,共5页
为考察南平烟区翠碧一号、云烟87和K326三个品种间烟叶多酚含量的差异及其与感官质量的关系,采集了邵武、光泽、蒲城、建阳和武夷山等5个县(市、区)初烤C3F和B2F等级烟叶样品,测定了新绿原酸、4-O-咖啡奎尼酸、绿原酸、莨菪亭、芸香苷...
为考察南平烟区翠碧一号、云烟87和K326三个品种间烟叶多酚含量的差异及其与感官质量的关系,采集了邵武、光泽、蒲城、建阳和武夷山等5个县(市、区)初烤C3F和B2F等级烟叶样品,测定了新绿原酸、4-O-咖啡奎尼酸、绿原酸、莨菪亭、芸香苷和山奈酚葡萄糖苷等6种物质含量,分析其在品种间的差异及对感官质量的影响。结果表明,绿原酸和芸香苷是烟叶中两种最主要的多酚化合物,莨菪亭含量最低。翠碧一号的新绿原酸、4-O-咖啡奎尼酸、绿原酸、山奈酚葡萄糖苷及多酚总量的含量高于K326和云烟87。C3F等级烟叶中新绿原酸、4-O-咖啡奎尼酸、绿原酸和多酚总量高于B2F。随着烟草中新绿原酸和绿原酸含量的增加,烟气的香气质、杂气、余味、回甜感等指标趋好。香气量和杂气是影响透发性的两个主要因素,且香气量居于主导地位。
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关键词
新绿原酸
绿原酸
多酚
透发性
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题名
烟叶多酚含量的品种间差异及其与感官质量的关系
被引量：
17
1
作者
沈建平
陈乾锦
李小龙
徐辰生
尹光庭
林卿
张仕祥
机构
福建省
烟草公司
南平
市
公司
邵武分
公司
南平
市
烟草公司
光泽分
公司
福建省烟草公司烟草科学研究所南平分所
河南中烟工业有限责任
公司
中国
烟草
总
公司
郑州
烟草
研究
院
出处
《中国烟草科学》
CSCD
北大核心
2021年第4期73-77,共5页
基金
福建省烟草公司南平市公司科技项目(201735070024060)。
文摘
为考察南平烟区翠碧一号、云烟87和K326三个品种间烟叶多酚含量的差异及其与感官质量的关系,采集了邵武、光泽、蒲城、建阳和武夷山等5个县(市、区)初烤C3F和B2F等级烟叶样品,测定了新绿原酸、4-O-咖啡奎尼酸、绿原酸、莨菪亭、芸香苷和山奈酚葡萄糖苷等6种物质含量,分析其在品种间的差异及对感官质量的影响。结果表明,绿原酸和芸香苷是烟叶中两种最主要的多酚化合物,莨菪亭含量最低。翠碧一号的新绿原酸、4-O-咖啡奎尼酸、绿原酸、山奈酚葡萄糖苷及多酚总量的含量高于K326和云烟87。C3F等级烟叶中新绿原酸、4-O-咖啡奎尼酸、绿原酸和多酚总量高于B2F。随着烟草中新绿原酸和绿原酸含量的增加,烟气的香气质、杂气、余味、回甜感等指标趋好。香气量和杂气是影响透发性的两个主要因素,且香气量居于主导地位。
关键词
新绿原酸
绿原酸
多酚
透发性
Keywords
neochlorogenic acid
chlorogenic acid
polyphenols
volatility
分类号
TS411 [农业科学—烟草工业]
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作者
出处
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被引量
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1
烟叶多酚含量的品种间差异及其与感官质量的关系
沈建平
陈乾锦
李小龙
徐辰生
尹光庭
林卿
张仕祥
《中国烟草科学》
CSCD
北大核心
2021
17
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