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题名武平县竹荪林下栽培技术
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作者
邓琳
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机构
福建省武平县农业局食用菌站
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出处
《农业与技术》
2015年第3期116-117,共2页
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文摘
竹荪是世界上著名的食用真菌,历史上列为"宫廷贡品",它以独特的风味和奇异的药性受到人们的喜欢,有"菌种皇后"的美称,是一种名贵的食用菌。武平县种植竹荪面积不大,栽培技术尚未被农民掌握;武平县食用菌传统栽培以香菇和灵芝为主。近年来,受原材料影响,香菇和灵芝栽培受限,而栽培竹荪可以保护了山林资源;可以将竹制品厂竹屑变废为宝;能增加农民收入。因此竹荪是一种值得推广的食用菌栽培品种。
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关键词
食用菌
竹荪
林下栽培
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分类号
S759.81
[农业科学—森林经理学]
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题名杏鲍菇酥饼的加工工艺
被引量：11
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作者
赖谱富
陈君琛
钟礼义
沈恒胜
李怡彬
翁敏劼
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机构
福建省农业科学院农业工程技术研究所
福建省农业科学院农产品加工研究中心
国家食用菌加工技术研发分中心
福建省武平县农业局食用菌站
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出处
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2016年第9期971-974,共4页
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基金
福建省科技计划项目--省属公益类科研院所基本科研专项(2014R1015-11
2015R1015-2)
+1 种基金
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303080)
福建省农业科学院科技创新团队PI项目(2016PI-3)
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文摘
以杏鲍菇菇头、面粉、白糖、棕榈油等作为主要原料,进行杏鲍菇酥饼加工工艺研究。正交试验及感官分析结果显示:油皮与油酥比为3∶5;油皮最佳配方为高筋面粉70%、杏鲍菇菇头粉5%、泡打粉0.9%;油酥最佳配方为低筋面粉45%、杏鲍菇菇头粉10%、棕榈油30%、白砂糖15%。通过此配方工艺制得的杏鲍菇酥饼色泽金黄、口感酥脆、杏鲍菇特有的香味浓厚。
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关键词
杏鲍菇
副产物
酥饼
油皮
油酥
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Keywords
Pleurotuseryngii
by-product
crunchy cookie
crust
pastry
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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