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题名浅谈乌龙茶产品的质量安全管理
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作者
李晋瑜
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机构
福建省安溪县茶业管理委员会办公室
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出处
《福建茶叶》
2014年第6期45-46,共2页
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文摘
随着生活水平的提高,人们对乌龙茶质量安全的要求越来越高,对异物、农残、重金属污染、微生物污染等提出更高的要求,也对乌龙茶产品质量安全管理提出新的要求。本文就如何做好乌龙茶产品从茶园到茶杯的质量安全管理进行分析,乌龙茶产品的质量安全管理应从影响因数和种植加工消费等方面进行论述。要消除乌龙茶存在的质量安全问题,关键要有以防为主意识,然后在种植、加工和消费过程中建立关键控制点和SSOP(卫生标准操作规范)来进行监管,构筑产品安全质量管理体系,乌龙茶产品的质量安全就可以得到保证。并指出乌龙茶产品安全质量控制管理的关键点,提出相应的安全质量控制措施。
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关键词
乌龙茶
安全质量管理
种植
加工
销售
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名安溪铁观音加工工艺对贮藏品质的影响初探
被引量：1
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作者
林松洲
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机构
福建省安溪县茶业管理委员会办公室
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出处
《中国茶叶加工》
2020年第4期89-90,共2页
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文摘
铁观音是一种高品质的饮品,具有很高饮用价值。用传统工艺制作的安溪铁观音茶,既有地域、工艺、品种的香韵,又具有丰富多变的滋味,具体表现为第一年“清、锐、活”,第二年“香、厚、甘”,第三年“醇、滑”。传统工艺制作安溪铁观音对茶树品种的纯正、生长环境的要求较高,其工艺复杂,初制过程中既不完全破坏全叶组织,又要轻微地擦伤叶缘组织,既要求细胞内含物不完全变化,又要求有一部分内含物发生氧化作用,使叶边呈红褐色、叶中呈淡绿色,形成“绿叶红镶边”。
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关键词
安溪铁观音
工艺制作
贮藏品质
内含物
香韵
茶树品种
加工工艺
第二年
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分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
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