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“金萱”品种加工大田美人茶技术实践
被引量：
3
1
作者
李家宝
詹兴堆
+4 位作者
高峰
郭雅玲
于学领
陈联双
张方舟
《中国茶叶》
2022年第7期51-53,共3页
大田美人茶学名白毫乌龙茶,是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果(花)香蜜韵品质特征的乌龙茶产品。根据生产实践,采用金萱品种制作大田美人茶时,以茶小绿叶蝉吸食率达60%~70%的一芽二叶新梢所制成品品质最佳。加工时萎凋需偏重,鲜叶减重30...
大田美人茶学名白毫乌龙茶,是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果(花)香蜜韵品质特征的乌龙茶产品。根据生产实践,采用金萱品种制作大田美人茶时,以茶小绿叶蝉吸食率达60%~70%的一芽二叶新梢所制成品品质最佳。加工时萎凋需偏重,鲜叶减重30%~35%为宜;手工翻青与机械摇青相结合,置于凉青架堆青,发酵更均匀,发酵程度更高,可达90%;杀青期间不抽风排湿以保持茶叶水分,回润20~25 min后用包揉机和台式揉捻机做形,并以85℃初烘焙。采用该工艺制作的大田美人茶有别于传统工艺的东方美人茶品质,外形卷曲犹如花朵,汤色更透亮,滋味清甜、爽口,叶底橙红、软亮。
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关键词
金萱
大田美人茶
加工技术
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题名
“金萱”品种加工大田美人茶技术实践
被引量：
3
1
作者
李家宝
詹兴堆
高峰
郭雅玲
于学领
陈联双
张方舟
机构
福建省古山茶叶有限公司
三明市
茶叶
技术推广站
福建省
种植业技术推广总站
福建
农林大学
大田县
茶叶
技术推广站
福建省
农业科学院
茶叶
研究所
出处
《中国茶叶》
2022年第7期51-53,共3页
基金
2021年福建省现代农业产业技术体系项目(市县)(闽财教指[2021]61号)
2021年福建省个人科技特派员(詹兴堆)服务项目(闽科农[2021]9号)。
文摘
大田美人茶学名白毫乌龙茶,是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果(花)香蜜韵品质特征的乌龙茶产品。根据生产实践,采用金萱品种制作大田美人茶时,以茶小绿叶蝉吸食率达60%~70%的一芽二叶新梢所制成品品质最佳。加工时萎凋需偏重,鲜叶减重30%~35%为宜;手工翻青与机械摇青相结合,置于凉青架堆青,发酵更均匀,发酵程度更高,可达90%;杀青期间不抽风排湿以保持茶叶水分,回润20~25 min后用包揉机和台式揉捻机做形,并以85℃初烘焙。采用该工艺制作的大田美人茶有别于传统工艺的东方美人茶品质,外形卷曲犹如花朵,汤色更透亮,滋味清甜、爽口,叶底橙红、软亮。
关键词
金萱
大田美人茶
加工技术
Keywords
Jinxuan
Datian Beauty tea
processing technology
分类号
TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
“金萱”品种加工大田美人茶技术实践
李家宝
詹兴堆
高峰
郭雅玲
于学领
陈联双
张方舟
《中国茶叶》
2022
3
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