福建省农科院工程所筛选出大果柠檬

1

作者 余亚白 林斌 +3 位作者 陈源 赖呈纯 谢鸿根 胡雪珍 《福建农业科技》 2005年第5期71-71,共1页

关键词 福建省农科院 柠檬 主栽品种 大果 筛选 工程 单果重 文献报道 里斯本

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枇杷果醋的超声波催陈技术研究 被引量：13

2

作者 林晓姿 李维新 +2 位作者 梁璋成 任香芸 何志刚 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第10期43-46,共4页

以新酿制的枇杷果醋为原料,采用超声波催陈,对其影响因子进行单因素和正交试验,并与自然陈酿3个月枇杷醋的品质进行比较。试验结果表明:超声波处理能提高枇杷果醋总酯的含量,对总酸、氨基态氮的影响较小,并能使枇杷果醋的口感柔和、香... 以新酿制的枇杷果醋为原料,采用超声波催陈,对其影响因子进行单因素和正交试验,并与自然陈酿3个月枇杷醋的品质进行比较。试验结果表明:超声波处理能提高枇杷果醋总酯的含量,对总酸、氨基态氮的影响较小,并能使枇杷果醋的口感柔和、香气浓郁,与自然陈酿3个月的品质相当。本试验条件下枇杷果醋超声波处理的最佳条件为:超声波频率100 KHz、处理温度70℃、时间70 min、乙醇加入量为0.3%。 展开更多

关键词 枇杷果醋 超声波 催陈

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枇杷果醋载体吸附式醋化技术研究 被引量：2

3

作者 李维新 何志刚 +1 位作者 林晓姿 任香芸 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期206-210,共5页

以枇杷果酒为原料,玉米芯为醋酸菌载体,分析了醋酸发酵过程中载体和发酵液内醋酸菌量与醋酸产量的变化,研究了底物、产物浓度及供气模式对枇杷酒醋化的影响。结果表明：枇杷果醋发酵基质中初始乙醇体积分数以5%-7%较为合适;体积分数1%... 以枇杷果酒为原料,玉米芯为醋酸菌载体,分析了醋酸发酵过程中载体和发酵液内醋酸菌量与醋酸产量的变化,研究了底物、产物浓度及供气模式对枇杷酒醋化的影响。结果表明：枇杷果醋发酵基质中初始乙醇体积分数以5%-7%较为合适;体积分数1%的醋酸作为底酸,对醋酸发酵起到促进作用;载体具有吸附醋酸菌的作用,醋酸发酵主要是在载体上进行;采取分段供气和变频喷淋工艺,使体积分数7%乙醇含量的枇杷酒醋酸转化率达79.7%,比其它供气模式高约3个百分点,比无载体发酵高12个百分点。 展开更多

关键词 枇杷果醋 载体吸附 醋酸发酵 工艺技术

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福建省养猪业的环境问题与防治对策 被引量：2

4

作者 官雪芳 林斌 +2 位作者 方志坚 徐庆贤 钱午巧 《能源与环境》 2009年第4期59-61,共3页

介绍福建省养猪业的主要环境问题,并对其成因和危害进行分析,最后对环境治理问题提出防治对策。

关键词 养猪 环境 对策

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福建省生物质能的发展现状及前景 被引量：1

5

作者 徐庆贤 林斌 +1 位作者 官雪芳 郭祥冰 《上海节能》 2010年第10期20-24,共5页

福建省生物质能资源比较丰富,生物柴油、规模化畜禽养殖场沼气工程、城市垃圾发电等三种生物质能的开发利用备受福建省政府有关部门的重视。文章通过福建省畜禽养殖业污染普查,对畜禽粪便产沼气生物质资源进行了评估计算;同时,通过案例... 福建省生物质能资源比较丰富,生物柴油、规模化畜禽养殖场沼气工程、城市垃圾发电等三种生物质能的开发利用备受福建省政府有关部门的重视。文章通过福建省畜禽养殖业污染普查,对畜禽粪便产沼气生物质资源进行了评估计算;同时,通过案例分析,提出了福建省畜禽养殖业大中型沼气工程沼气利用存在的问题,针对这些问题,给出了几点建议,为推动畜禽养殖业大中型沼气产业又好又快发展提供参考。 展开更多

关键词 生物质能 沼气工程 调查 建议 前景

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低酸性绿竹笋罐头护色及保脆技术研究 被引量：6

6

作者 杨成龙 《福建轻纺》 2009年第12期41-43,共3页

针对低酸性绿竹笋罐头加工和贮藏过程易出现组织软烂和色泽加深的问题,研究保脆及护色技术。在预煮工序中添加0.4%氯化钙对绿竹笋进行保脆处理,可提高产品的脆嫩度;采用正交试验优选的复合食品添加剂配方(植酸0.1‰、异Vc钠0.2‰、多聚... 针对低酸性绿竹笋罐头加工和贮藏过程易出现组织软烂和色泽加深的问题,研究保脆及护色技术。在预煮工序中添加0.4%氯化钙对绿竹笋进行保脆处理,可提高产品的脆嫩度;采用正交试验优选的复合食品添加剂配方(植酸0.1‰、异Vc钠0.2‰、多聚磷酸盐0.6‰、EDTA二钠0.1‰)护色效果明显;选择适宜的高温杀菌结合反压冷却的杀菌工艺,可在确保产品安全的前提下,保持产品的风味、口感和色泽。 展开更多

关键词 绿竹笋 罐头 护色 保脆 工艺

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阴沟肠杆菌(Enterobacter closcae)对乐果降解特性的研究 被引量：5

7

作者 林抗美 官雪芳 +5 位作者 鲁国东 王宗华 张秋芳 谢恩 马丽娜 刘波 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期398-405,共8页

从福建省福农生化有限公司排污口的土壤中筛选到一株对乐果有较好降解效果的菌株阴沟肠杆菌,为了使该菌能更好的应用于乐果残留污染的治理当中,采用室内培养方法,对该菌降解乐果的作用因素进行研究。结果表明,菌降解乐果的最佳温度为35... 从福建省福农生化有限公司排污口的土壤中筛选到一株对乐果有较好降解效果的菌株阴沟肠杆菌,为了使该菌能更好的应用于乐果残留污染的治理当中,采用室内培养方法,对该菌降解乐果的作用因素进行研究。结果表明,菌降解乐果的最佳温度为35℃、pH为8.0、装液量50mL.250mL-1、摇床振数180r.min-1、C源为果糖、N源为酵母浸膏、接种量OD265为0.065、底物浓度为200mg.L-1,对应的降解率在28.84%～61.19%之间,采用L1(82×37)正交法及DPS数理统计得出Cu2+、Fe2+对菌降解乐果有显著的促进效果,Cd2+、Zn2+则在溶液中含量低水平时促进降解,高水平时抑制降解;Mg2+、Ba2+、Mn2+、Pb2+等离子对菌降解乐果无促进作用。 展开更多

关键词 阴沟肠杆菌 乐果 降解 优化

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高色价红曲米色调定向培养条件的研究 被引量：7

8

作者 杨成龙 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2010年第2期82-87,共6页

目的:探讨不同外加营养源对红曲米色价和色调的影响,以获得不同色调高色价红曲米的培养条件。方法:通过固体培养,利用不同红曲霉菌株进行复合无机盐添加浓度和复合维生素溶液添加浓度对红曲米色价和色调影响单因素试验,利用正交试验和... 目的:探讨不同外加营养源对红曲米色价和色调的影响,以获得不同色调高色价红曲米的培养条件。方法:通过固体培养,利用不同红曲霉菌株进行复合无机盐添加浓度和复合维生素溶液添加浓度对红曲米色价和色调影响单因素试验,利用正交试验和方差分析选定优化的培养条件。结果:定量添加复合无机盐,产品色价比常规工艺提高100%以上,黄色组分明显提高;定量添加复合维生素溶液,对产品的色价影响不大,但可明显提高红色组分比例;通过正交试验和方差分析,确定出优化培养组合为116-R菌株、添加复合无机盐浓度0.2%和添加复合维生素溶液溶液浓度0.4%。结论:在红曲固体培养中,定量添加复合无机盐可得到偏黄色调高色价红曲米;在优化工艺条件下,可得到偏红色调高色价红曲米。 展开更多

关键词 红曲 红曲米 红曲红色素 色价 色调

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6-BA与B_9对洋桔梗鲜切花保鲜影响的研究初探 被引量：6

9

作者 魏云华 林清 +1 位作者 张燕青 林方喜 《福建农业科技》 2010年第2期41-43,共3页

以Ceremony White洋桔梗品种为试材,探讨了植物生长调节剂6-BA和B9的预处理液对洋桔梗切花保鲜效果的影响,结果表明:除蒸馏水(CK)处理外,其他预处理液均能不同程度地延长切花瓶插寿命、增加花枝鲜重和花径、促进开花和维持水分平衡,其中... 以Ceremony White洋桔梗品种为试材,探讨了植物生长调节剂6-BA和B9的预处理液对洋桔梗切花保鲜效果的影响,结果表明:除蒸馏水(CK)处理外,其他预处理液均能不同程度地延长切花瓶插寿命、增加花枝鲜重和花径、促进开花和维持水分平衡,其中以2%蔗糖+水杨酸50 mg/L+氯化钙3 g/L+6-BA 20 mg/L+B9200 mg/L的预处理液保鲜效果最好。 展开更多

关键词 洋桔梗 6-BA B9 预处理液 切花保鲜

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规模化养猪场粪污重金属动态流向分析研究 被引量：17

10

作者 叶美锋 吴飞龙 林代炎 《能源与环境》 2010年第4期15-16,共2页

主要分析当前规模化养猪场粪污重金属残留及其粪污综合利用过程中的重金属污染问题,并针对规模化养猪场产生的粪污及其综合处理可作为资源再利用过程中产生的粪渣、沉渣、沼液、沼渣等产物中Cu、Zn、As重金属的含量,确定其粪污综合处理... 主要分析当前规模化养猪场粪污重金属残留及其粪污综合利用过程中的重金属污染问题,并针对规模化养猪场产生的粪污及其综合处理可作为资源再利用过程中产生的粪渣、沉渣、沼液、沼渣等产物中Cu、Zn、As重金属的含量,确定其粪污综合处理过程中的各产物中重金属含量变化,制定规模化养猪场粪污重金属动态流向表,为粪便资源化安全高效利用提供研究数据及理论基础。 展开更多

关键词 规模化养猪场 粪污 重金属

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我国乡村景观的研究进展及其发展前景 被引量：2

11

作者 林清 魏云华 林魁 《现代农业科技》 2011年第20期241-241,245,共2页

乡村景观在我国是一个比较新的研究领域,目前对于乡村景观尚没有统一的定义。它是由自然环境、人文景观所构成的,是人与环境相互作用的生态综合体。该文对乡村景观的内涵及其主要研究内容进行总结和回顾,展望我国乡村景观研究的发展形势... 乡村景观在我国是一个比较新的研究领域,目前对于乡村景观尚没有统一的定义。它是由自然环境、人文景观所构成的,是人与环境相互作用的生态综合体。该文对乡村景观的内涵及其主要研究内容进行总结和回顾,展望我国乡村景观研究的发展形势,指出我国在乡村景观的基础理论、研究方法、学科融合及特色文化景观等方面的研究应深入和加强。 展开更多

关键词 乡村景观 研究进展 发展前景 中国

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超声波提取红曲红色素的工艺研究 被引量：6

12

作者 杨成龙 曾文贞 +1 位作者 杨晓君 邓思珊 《福建轻纺》 2011年第1期32-35,共4页

以红曲米为样品,色价为评判指标,采用超声波辅助提取法,通过单因素试验优化除提取时间外的其他提取条件,优化后的提取条件为:提取温度60℃、提取频率100KHz、提取功率100%。在优化的提取条件下,用提取时间单因素试验,观察并分析计算试... 以红曲米为样品,色价为评判指标,采用超声波辅助提取法,通过单因素试验优化除提取时间外的其他提取条件,优化后的提取条件为:提取温度60℃、提取频率100KHz、提取功率100%。在优化的提取条件下,用提取时间单因素试验,观察并分析计算试验数据得到提取效果关于提取时间的一元线性回归方程:y=5560.429+44.207x(R=0.999)。经过计算,优化后的工艺仅需15.05min即可与国家标准的测定工艺达到相同的提取效果,提取时间缩短了约45min。 展开更多

关键词 红曲米 超声波提取 快速检测

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柑桔黄龙病及其综合防治技术 被引量：2

13

作者 谢鸿根 《福建农业科技》 2009年第2期67-68,共2页

关键词 柑桔黄龙病 综合防治技术 柑桔生产 毁灭性病害 内陆省份 柑桔产业 柑桔树 死亡

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抗性淀粉的生物学功效及在食品加工中的应用 被引量：23

14

作者 郑宝东 王琦 +2 位作者 郑亚凤 张怡 郭泽镔 《食品科学技术学报》 CAS 2015年第5期1-7,共7页

抗性淀粉是一种具有多种生物学功效的新型膳食纤维,且兼具类似于淀粉的优良加工特征,适合于开发品种多样的高膳食纤维功能性食品。抗性淀粉的研究与应用目前已成为国内外食品行业的热点,介绍了抗性淀粉的分类,及其在糖代谢、脂代谢、体... 抗性淀粉是一种具有多种生物学功效的新型膳食纤维,且兼具类似于淀粉的优良加工特征,适合于开发品种多样的高膳食纤维功能性食品。抗性淀粉的研究与应用目前已成为国内外食品行业的热点,介绍了抗性淀粉的分类,及其在糖代谢、脂代谢、体重控制,作为益生元和防治直肠癌方面的生物学功效;分析了抗性淀粉在面包糕点、油炸食品、面条、益生菌类食品加工领域中的应用。 展开更多

关键词 抗性淀粉 膳食纤维 短链脂肪酸 食品加工 应用

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红曲黄酒糟蛋白酶解物制备工艺优化及营养评价 被引量：14

15

作者 林晓婕 何志刚 +3 位作者 梁璋成 沈萍 林晓姿 李维新 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期43-49,共7页

为了高效提取利用红曲黄酒糟蛋白,以蛋白提取率和感官评价为指标,通过单因素和响应面法对制备工艺参数进行优化。实验结果表明,最佳酶解工艺为:以红曲黄酒糟和水固液比1:10,以纤维素酶和α-淀粉酶酶解预处理黄酒糟,选用中性蛋白酶和风... 为了高效提取利用红曲黄酒糟蛋白,以蛋白提取率和感官评价为指标,通过单因素和响应面法对制备工艺参数进行优化。实验结果表明,最佳酶解工艺为:以红曲黄酒糟和水固液比1:10,以纤维素酶和α-淀粉酶酶解预处理黄酒糟,选用中性蛋白酶和风味蛋白酶以2:1比例复合,最佳工艺参数为pH 6. 15,温度52. 0℃,时间3 h,加酶量2 825 U/g。在此条件下,蛋白提取率达63. 62%。黄酒糟蛋白酶解物中鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸)和甘氨酸总质量分数达53.50%,具有良好的鲜味和甘味,必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为76. 52、71. 70、74. 99、79. 03,营养均衡、合理,是一种优质的蛋白质资源。 展开更多

关键词 红曲黄酒糟 蛋白酶解物 响应面分析 风味

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枇杷酒醋化过程醋酸菌的生长、产酸及耗氧的关系 被引量：10

16

作者 何志刚 李维新 +3 位作者 林晓姿 任香芸 杨菁 陆东和 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期22-25,共4页

以枇杷果酒为原料,以沪酿1.01为发酵菌,研究了枇杷果醋酿造过程中菌株生长、产酸及耗氧的关系。结果表明,枇杷果醋发酵过程中菌株的生长可分为低菌量的对数增长期、醋化缓冲期、高菌量对数增长期和衰减期4个时期;高菌量对数增长期为主... 以枇杷果酒为原料,以沪酿1.01为发酵菌,研究了枇杷果醋酿造过程中菌株生长、产酸及耗氧的关系。结果表明,枇杷果醋发酵过程中菌株的生长可分为低菌量的对数增长期、醋化缓冲期、高菌量对数增长期和衰减期4个时期;高菌量对数增长期为主要产酸期,总酸含量与菌量的增长对数值呈线性相关;耗氧水平同产酸率、总酸含量与产酸率的交互项呈显著相关;影响耗氧水平的主要因素为产酸率,同时基质中总酸量越大,产酸所需的耗氧水平越高。 展开更多

关键词 枇杷果醋 醋酸菌 产酸 耗氧

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绿茶提取物对红曲黄酒陈酿品质及寒热性的影响 被引量：8

17

作者 梁璋成 何志刚 +3 位作者 刘淑梅 李维新 林晓姿 林晓婕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期120-125,共6页

为温和型红曲黄酒新产品的研制提供理论依据和技术支持。在红曲黄酒初酿酒中添加凉性植物配料绿茶提取物共陈酿,研究其对红曲黄酒陈酿品质及寒热性的影响。在初酿酒中添加绿茶提取物共陈酿可提高红曲黄酒的总酯、总酚含量,提高红曲黄酒... 为温和型红曲黄酒新产品的研制提供理论依据和技术支持。在红曲黄酒初酿酒中添加凉性植物配料绿茶提取物共陈酿,研究其对红曲黄酒陈酿品质及寒热性的影响。在初酿酒中添加绿茶提取物共陈酿可提高红曲黄酒的总酯、总酚含量,提高红曲黄酒总酯生成率,丰富红曲黄酒的风味复杂性;可延缓红曲黄酒的红色色素的降解,使陈酿12个月的红曲黄酒仍能保持红棕色;还可降低红曲黄酒的寒热性,提高红曲黄酒的品质。适宜的绿茶提取物添加量为质量分数3.0%,陈酿12个月后的黄酒总酯含量较传统工艺的黄酒上升107.30%,总酯增加率提高4.23个百分比,总酚含量提高158.53%,红色色价提高106.27%,寒热指数下降32.43%,差异均达极显著水平(P<0.01)。酿造的红曲黄酒新产品物性温和、口感柔和、风味独特,且不失红曲黄酒典型性风格。 展开更多

关键词 红曲黄酒 绿茶提取物 陈酿品质 寒热性

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红曲茶黄酒多酚色谱分析及其对小鼠抗氧化酶活力影响 被引量：7

18

作者 梁璋成 何志刚 +2 位作者 林晓婕 林晓姿 李维新 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第2期62-65,共4页

该研究将绿茶加入红曲黄酒中,采用高效液相色谱(HPLC)法检测红曲茶黄酒酚类物质含量,酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒法检测小鼠血清的抗氧化酶活力及丙二醛(MDA)含量,并以传统工艺红曲黄酒对照,考察添加绿茶共发酵对红曲黄酒酚类物质及... 该研究将绿茶加入红曲黄酒中,采用高效液相色谱(HPLC)法检测红曲茶黄酒酚类物质含量,酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒法检测小鼠血清的抗氧化酶活力及丙二醛(MDA)含量,并以传统工艺红曲黄酒对照,考察添加绿茶共发酵对红曲黄酒酚类物质及小鼠体内抗氧化酶活力的影响。结果表明,添加绿茶共发酵可使红曲黄酒新增4种绿茶特征酚类物质和咖啡因,儿茶素、绿原酸、没食子酸及总酚含量分别提高27.38%、29.52%、30.77%和37.69%;与传统红曲黄酒相比,小鼠血清的超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)酶活力分别显著提高3.05%、12.50%(P<0.05),MDA含量显著降低2.98%(P<0.05)。添加绿茶共发酵不仅可丰富传统红曲黄酒的酚类物质组分及含量,还可提高传统红曲黄酒的抗氧化能力。 展开更多

关键词 红曲 黄酒 绿茶 酚类物质 体内抗氧化能力

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枇杷果醋的臭氧催陈效果与工艺优化 被引量：10

19

作者 李维新 何志刚 +2 位作者 林晓姿 任香芸 梁璋成 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期109-111,共3页

以新鲜全汁枇杷果醋为原料,分析了臭氧在枇杷果醋中的溶解特性和稳定性;以果醋总酯含量为催陈效果指标,采用正交试验优化了枇杷果醋臭氧催陈工艺。结果表明,臭氧在枇杷果醋中的溶解曲线符合逻辑斯蒂模型,试验条件下其溶解度约为5mg/L,... 以新鲜全汁枇杷果醋为原料,分析了臭氧在枇杷果醋中的溶解特性和稳定性;以果醋总酯含量为催陈效果指标,采用正交试验优化了枇杷果醋臭氧催陈工艺。结果表明,臭氧在枇杷果醋中的溶解曲线符合逻辑斯蒂模型,试验条件下其溶解度约为5mg/L,其半衰期为145min;枇杷果醋臭氧处理的最佳条件为:处理时间15min,处理温度30℃,乙醇含量0.2%,处理后存放时间为10d。臭氧催陈后果醋总酯的含量达6.20g/L,增加了56.6%,比自然陈酿5个月的产品高0.23g/L,果醋的口感柔和、香气浓郁。臭氧催陈对总酸、氨基酸态氮的影响较小。 展开更多

关键词 枇杷果醋 臭氧 催陈

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葡萄全汁乳酸发酵菌株筛选及其风味分析 被引量：6

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作者 林晓姿 梁璋成 +3 位作者 魏巍 李维新 任香芸 何志刚 《食品科学技术学报》 CAS 2013年第3期34-38,共5页

为葡萄全汁乳酸发酵饮料研制提供优良菌株资源.以"桂葡1号"葡萄果汁为原料,以耐酸性及风味评价为指标,筛选葡萄果汁乳酸发酵的优良菌株,研究优选菌的单菌及复配发酵对果汁风味物质的影响.植物乳杆菌R23及副干酪乳杆菌R37能耐... 为葡萄全汁乳酸发酵饮料研制提供优良菌株资源.以"桂葡1号"葡萄果汁为原料,以耐酸性及风味评价为指标,筛选葡萄果汁乳酸发酵的优良菌株,研究优选菌的单菌及复配发酵对果汁风味物质的影响.植物乳杆菌R23及副干酪乳杆菌R37能耐受pH值3.0高酸,其发酵香与葡萄果香协调;两菌复配生长是共生型,其发酵风味比单菌更饱满丰富;乳酸发酵增加了葡萄果汁酸、酮、酯类物质的相对含量,增加了酚类和有机酸的成分数量.植物乳杆菌R23及副干酪乳杆菌R37是葡萄果汁乳酸发酵优良菌株,其复配发酵能赋予葡萄果汁更丰富的发酵风味. 展开更多

关键词 葡萄果汁 乳酸菌 发酵 风味物质

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