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双孢蘑菇片气调干制工艺优化研究被引量：11: 1; 作者林启训谢雯君 +1 位作者王则金童金华《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期186-189,共4页; 以提高双孢蘑菇片干制质量为目的,采用自制小型气调干燥试验设备,以CO2、N2置换部分空气作为干燥介质对双孢蘑菇片进行干制对比试验。采用正交试验方法,分析了不同干燥介质对双孢蘑菇片干制质量的影响。结果表明,在干燥室气体的O2含量... 展开更多; 关键词双孢蘑菇切片气调干制; 在线阅读下载PDF 职称材料

红曲色素和桔霉素代谢调控方法的研究进展被引量：10: 2; 作者黄颖颖陈慎 +1 位作者杨成龙陆东和《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第2期188-194,共7页; 在食品安全问题日益受到关注的今天,取代人工合成色素的天然色素具有广阔的市场前景。红曲色素是国际范围内生产量及使用量最大的天然食用色素之一,广泛应用于肉制品加工和水产品加工领域的着色。福建红曲以品质优、色价高的特点,在国... 展开更多; 关键词红曲菌真菌毒素桔霉素红曲色素调控; 在线阅读下载PDF 职称材料

枇杷叶黄酮类化合物的水浸提工艺研究被引量：44: 3; 作者林启训《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期190-193,共4页; 以提高水提液中黄酮类化合物浓度为目的,通过4组单因素试验和均匀试验研究了枇杷叶黄酮类化合物的最佳水提工艺。结果表明:在原料细度1.2mm×1.3mm,料液比34g/250mL条件下,枇杷叶黄酮类化合物的最优水提工艺条件为水的pH值8.0,水提... 展开更多; 关键词枇杷叶黄酮类化合物水浸提工艺条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

枇杷叶植物饮料悬浮稳定性和口味的优化被引量：5: 4; 作者林启训童金华 +5 位作者王则金傅英李婧陈雪珍陈丽华黄晋之《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期244-248,共5页; 引用流变学原理改善枇杷叶植物饮料悬浮稳定性，以正交试验方案优化了辅料配方，制成口味优良的饮料。结果表明：澄清的枇杷叶水提液是一个复杂的多分散相系统，所含粒子颗粒（固相）大小、分散相介质（液相）粘度以及固液两相间的密度... 展开更多; 关键词流变性枇杷叶悬浮稳定性植物饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名双孢蘑菇片气调干制工艺优化研究被引量：11: 1; 作者林启训谢雯君王则金童金华; 机构福建农林大学食品科学学院福建省农产品加工工程技术研究中心; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期186-189,共4页; 基金福建省产学研联合开发基金项目(闽产学研[2003]02号); 文摘以提高双孢蘑菇片干制质量为目的,采用自制小型气调干燥试验设备,以CO2、N2置换部分空气作为干燥介质对双孢蘑菇片进行干制对比试验。采用正交试验方法,分析了不同干燥介质对双孢蘑菇片干制质量的影响。结果表明,在干燥室气体的O2含量相同条件下,以N2置换部分空气为干燥介质,可提高双孢蘑菇片的脱水率,干制品褐变度降低、维生素C保存率较高。用均匀试验设计回归分析程序拟合产品的褐变度、维生素C和ADF质量分数随干燥室气体O2含量、干制温度和干制时间变化的回归方程,置信水平达95%,可用于指导实际生产。; 关键词双孢蘑菇切片气调干制; Keywords Agaricus bisporus segments controlled atmosphere drying; 分类号 S667.2 [农业科学—果树学] TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红曲色素和桔霉素代谢调控方法的研究进展被引量：10: 2; 作者黄颖颖陈慎杨成龙陆东和; 机构福建省农业科学院农业工程技术研究所福建省农产品发酵加工工程技术研究中心; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第2期188-194,共7页; 基金福建省科技厅公益类项目[2015R1015-12] [2010R1017-2] +3 种基金 13C26243502984]; 文摘在食品安全问题日益受到关注的今天,取代人工合成色素的天然色素具有广阔的市场前景。红曲色素是国际范围内生产量及使用量最大的天然食用色素之一,广泛应用于肉制品加工和水产品加工领域的着色。福建红曲以品质优、色价高的特点,在国内外享有极高声誉,但在红曲霉代谢过程中同时会合成真菌毒素桔霉素,使红曲色素在使用中存在安全隐患。我国红曲色素产品中桔霉素含量普遍偏高,制约了我国红曲产品的出口和使用领域的拓展。红曲色素和桔霉素合成呈伴生现象,常出现提高红曲色素产量的同时,桔霉素含量也相应提高的情况,因此调控红曲霉代谢过程中促进红曲色素的产生同时抑制桔霉素的产生成为解决这一矛盾的关键。文章介绍了国内外红曲色素和桔霉素的代谢调控方法的研究概况,主要包括菌种选育、发酵工艺优化及基因工程等来达到调控目的,通过掌握红曲菌代谢调控网络,研究红曲菌产桔霉素的代谢途径及途径中的代谢机制,进而综合分析调控红曲霉合成代谢桔霉素存在的问题并提出应对措施,对推动红曲产品的出口和红曲产业的健康发展具有重要意义。; 关键词红曲菌真菌毒素桔霉素红曲色素调控; Keywords Mona scus mycotoxin citrinin Monascus pigment regulation; 分类号 TS201.57 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名枇杷叶黄酮类化合物的水浸提工艺研究被引量：44: 3; 作者林启训; 机构福建农林大学食品科学学院福建省农产品加工工程技术研究中心; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期190-193,共4页; 基金福建省科学技术厅重大科技项目(2004NZ02-3); 文摘以提高水提液中黄酮类化合物浓度为目的,通过4组单因素试验和均匀试验研究了枇杷叶黄酮类化合物的最佳水提工艺。结果表明:在原料细度1.2mm×1.3mm,料液比34g/250mL条件下,枇杷叶黄酮类化合物的最优水提工艺条件为水的pH值8.0,水提温度100℃,水提时间105min。按优化工艺条件水提的产品黄酮类化合物浓度0.979mg/mL。; 关键词枇杷叶黄酮类化合物水浸提工艺条件; Keywords loquat leaves flavonoids water extraction; 分类号 S667.3 [农业科学—果树学] Q944.58 [生物学—植物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名枇杷叶植物饮料悬浮稳定性和口味的优化被引量：5: 4; 作者林启训童金华王则金傅英李婧陈雪珍陈丽华黄晋之; 机构福建农林大学食品科学学院福建省农产品加工工程技术研究中心美国晋新食技顾问公司; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期244-248,共5页; 基金福建省科学技术厅重大科技项目(2004NZ02-3); 文摘引用流变学原理改善枇杷叶植物饮料悬浮稳定性，以正交试验方案优化了辅料配方，制成口味优良的饮料。结果表明：澄清的枇杷叶水提液是一个复杂的多分散相系统，所含粒子颗粒（固相）大小、分散相介质（液相）粘度以及固液两相间的密度差是影响悬浮稳定性的主要因素，依Stokes定律进行改良可有效提高稳定性。枇杷叶植物饮料的口味配方为澄清的枇杷叶水提液用量70％，蔗糖6％，蜂蜜2．4％，柠檬酸0．4％，复合稠化剂0．15％，产品中含黄酮类化合物0．8580．987mg／L，氨基酸108～115mg／L，可溶性糖210～230mg／L。; 关键词流变性枇杷叶悬浮稳定性植物饮料; Keywords rheology loquat leaf suspension stability vegetable drink; 分类号 R931.71 [医药卫生—生药学] TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	双孢蘑菇片气调干制工艺优化研究	林启训谢雯君王则金童金华	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	红曲色素和桔霉素代谢调控方法的研究进展	黄颖颖陈慎杨成龙陆东和	《中国调味品》 CAS 北大核心	2018	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	枇杷叶黄酮类化合物的水浸提工艺研究	林启训	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2005	44	在线阅读下载PDF 职称材料
4	枇杷叶植物饮料悬浮稳定性和口味的优化	林启训童金华王则金傅英李婧陈雪珍陈丽华黄晋之	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2007	5	在线阅读下载PDF 职称材料