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真空包装结合食盐水处理对海鲈鱼冷藏保鲜品质的影响
被引量：
5
1
作者
朱海滨
洪扬
+2 位作者
王则金
黄莹
林震山
《渔业研究》
2021年第1期53-60,共8页
海鲈鱼采用浓度为10%和25%的食盐水溶液处理(24 h),放置于-1℃内冷藏,通过感官评价、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值等指标来综合评价海鲈鱼贮藏品质。研究发现,不同浓度食盐水溶液处理具有减菌作用,冷藏过程中可以明显抑制...
海鲈鱼采用浓度为10%和25%的食盐水溶液处理(24 h),放置于-1℃内冷藏,通过感官评价、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值等指标来综合评价海鲈鱼贮藏品质。研究发现,不同浓度食盐水溶液处理具有减菌作用,冷藏过程中可以明显抑制细菌的生长,同时延缓微生物产生TVB-N的能力。通过Pearson相关分析,海鲈鱼冷藏过程中感官评分与TVC、TVB-N具有极显著相关性,而与pH值无显著相关性。海鲈鱼冷藏保鲜期需要结合3个指标进行综合评价;综合评估得出10%与25%食盐水溶液处理可以延长海鲈鱼达到优级品品质的冷藏期分别为4 d、8 d;达到合格品品质的冷藏期分别为8 d、12 d。
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关键词
海鲈鱼
真空包装
低温贮藏
保鲜
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职称材料
水产业中抗生素耐药性研究现状
被引量：
10
2
作者
洪扬
李孟月
+5 位作者
张驰
刘霖
杨陈钊
王则金
吕峰
黄莹
《安徽农学通报》
2021年第12期65-68,89,共5页
抗生素的耐药性如今已成为人类健康的巨大威胁,是全球关注的焦点问题。针对抗生素在水产养殖环境及水产中泛滥的现状,该文归纳了抗生素在水产养殖业中的应用现状、抗生素耐药性及其公共健康危害,分析了水产供应链中耐药细菌和耐药基因...
抗生素的耐药性如今已成为人类健康的巨大威胁,是全球关注的焦点问题。针对抗生素在水产养殖环境及水产中泛滥的现状,该文归纳了抗生素在水产养殖业中的应用现状、抗生素耐药性及其公共健康危害,分析了水产供应链中耐药细菌和耐药基因研究现状及耐药性传播风险,以期对水产业中抗生素耐药性危害的评估和削减提供新视角。
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关键词
水产业
抗生素耐药性
耐药基因
公共健康威胁
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职称材料
题名
真空包装结合食盐水处理对海鲈鱼冷藏保鲜品质的影响
被引量：
5
1
作者
朱海滨
洪扬
王则金
黄莹
林震山
机构
福建
农林大学食品科学学院
福建省农产品保鲜技术开发基地
出处
《渔业研究》
2021年第1期53-60,共8页
基金
国家自然科学基金(31701710)
福建省科技计划项目(2017J05047)
福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017021).
文摘
海鲈鱼采用浓度为10%和25%的食盐水溶液处理(24 h),放置于-1℃内冷藏,通过感官评价、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值等指标来综合评价海鲈鱼贮藏品质。研究发现,不同浓度食盐水溶液处理具有减菌作用,冷藏过程中可以明显抑制细菌的生长,同时延缓微生物产生TVB-N的能力。通过Pearson相关分析,海鲈鱼冷藏过程中感官评分与TVC、TVB-N具有极显著相关性,而与pH值无显著相关性。海鲈鱼冷藏保鲜期需要结合3个指标进行综合评价;综合评估得出10%与25%食盐水溶液处理可以延长海鲈鱼达到优级品品质的冷藏期分别为4 d、8 d;达到合格品品质的冷藏期分别为8 d、12 d。
关键词
海鲈鱼
真空包装
低温贮藏
保鲜
Keywords
Japanese sea bass
vacuum packaging
low temperature storage
preservation
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
水产业中抗生素耐药性研究现状
被引量：
10
2
作者
洪扬
李孟月
张驰
刘霖
杨陈钊
王则金
吕峰
黄莹
机构
福建
农林大学食品科学学院
闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心
福建省农产品保鲜技术开发基地
出处
《安徽农学通报》
2021年第12期65-68,89,共5页
基金
国家自然科学基金(31701710)
福建省科技计划项目(2017J05047)
福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017021)。
文摘
抗生素的耐药性如今已成为人类健康的巨大威胁,是全球关注的焦点问题。针对抗生素在水产养殖环境及水产中泛滥的现状,该文归纳了抗生素在水产养殖业中的应用现状、抗生素耐药性及其公共健康危害,分析了水产供应链中耐药细菌和耐药基因研究现状及耐药性传播风险,以期对水产业中抗生素耐药性危害的评估和削减提供新视角。
关键词
水产业
抗生素耐药性
耐药基因
公共健康威胁
Keywords
Aquatic product industry
Antibiotic resistance
Antibiotic resistance genes
Public health concern.
分类号
R123 [医药卫生—环境卫生学]
X21 [环境科学与工程—环境科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
真空包装结合食盐水处理对海鲈鱼冷藏保鲜品质的影响
朱海滨
洪扬
王则金
黄莹
林震山
《渔业研究》
2021
5
在线阅读
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职称材料
2
水产业中抗生素耐药性研究现状
洪扬
李孟月
张驰
刘霖
杨陈钊
王则金
吕峰
黄莹
《安徽农学通报》
2021
10
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职称材料
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