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题名海芦笋硅窗气调包装工艺参数优化
被引量：1
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作者
陆东和
张慜
蔡金龙
周祥
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机构
江南大学食品学院
福建省农业科学院农产品保鲜加工研究中心
江苏晶隆海洋产业发展有限公司
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出处
《湖北农业科学》
北大核心
2010年第1期173-176,共4页
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基金
江苏省科技成果转化专项资金项目(BA2006058)
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文摘
为抑制海芦笋采后品质劣变,延长其贮藏保鲜期,采用Box-Benhnkenk设计方案,通过响应面分析法探讨了温度、硅窗面积及CO2含量对海芦笋抗坏血酸和叶绿素含量的影响规律,并对工艺参数进行了优化。结果表明,温度对两个指标都具有极显著的影响(P<0.01),硅窗面积对两个指标有显著影响(P<0.05),但CO2含量仅对抗坏血酸含量有显著影响,而对叶绿素含量影响不显著(P>0.05)。建立了海芦笋硅窗气调包装工艺中温度、硅窗面积及CO2含量3个因素对两个指标的数学模型,获得了最佳工艺参数为温度1.9℃、硅窗面积0.58cm2和CO2含量5.9%。
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关键词
海芦笋
响应面分析
硅窗
气调包装
工艺参数
优化
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Keywords
Salicornia bigelovii Torr.
response surface methodology
silicon gum film window
MAP
technical parameters
optimization
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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