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酶解制备玉米肽的工艺优化研究
被引量：
7
1
作者
黄薇
宋永康
+1 位作者
田宝玉
余华
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2013年第10期16-19,24,共5页
为了高效制备玉米肽,对玉米蛋白粉进行超声预处理,以多肽得率为评价指标,从Protamex、Alcalase、Flavourzyme、Protex.7 L、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等6种蛋白酶中筛选出Alcalase为最佳水解用酶。通过单因素试验和响应面分析确定制备玉米...
为了高效制备玉米肽,对玉米蛋白粉进行超声预处理,以多肽得率为评价指标,从Protamex、Alcalase、Flavourzyme、Protex.7 L、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等6种蛋白酶中筛选出Alcalase为最佳水解用酶。通过单因素试验和响应面分析确定制备玉米肽的工艺条件为:底物浓度10.0 g/(100 ml)、加酶量2 830 U/g、反应pH9.0、反应温度58.0℃、反应时间3 h。在该条件下制备的玉米酶解产物的多肽得率为(46.61±0.37)%,与理论预测值的相对误差在±1%以内。
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关键词
玉米蛋白粉
玉米肽
制备
蛋白酶
筛选
响应面分析
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职称材料
题名
酶解制备玉米肽的工艺优化研究
被引量：
7
1
作者
黄薇
宋永康
田宝玉
余华
机构
福建省农业科学院中心实验室∥福建省精密仪器农业测试重点实验室
福建
师范大学生命
科学
学院
∥工业微生物教育部工程研究
中心
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2013年第10期16-19,24,共5页
基金
福建省科技重大专项(2010NZ0002-1)
福建省公益类科研院所基本科研专项(2011R1027-1)
文摘
为了高效制备玉米肽,对玉米蛋白粉进行超声预处理,以多肽得率为评价指标,从Protamex、Alcalase、Flavourzyme、Protex.7 L、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等6种蛋白酶中筛选出Alcalase为最佳水解用酶。通过单因素试验和响应面分析确定制备玉米肽的工艺条件为:底物浓度10.0 g/(100 ml)、加酶量2 830 U/g、反应pH9.0、反应温度58.0℃、反应时间3 h。在该条件下制备的玉米酶解产物的多肽得率为(46.61±0.37)%,与理论预测值的相对误差在±1%以内。
关键词
玉米蛋白粉
玉米肽
制备
蛋白酶
筛选
响应面分析
Keywords
corn gluten meal
corn peptide
preparation
protease
screening
response surface methodology
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶解制备玉米肽的工艺优化研究
黄薇
宋永康
田宝玉
余华
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2013
7
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