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茶渣固态发酵产红曲霉色素的工艺参数探索
被引量：
3
1
作者
周昀
《福建农业科技》
2020年第8期1-6,共6页
对茶渣固态发酵产红曲霉色素工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,以硫酸铵、茶渣、大豆油添加量为影响因素,以红曲色素总色价为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计数学模型,优化茶渣固态发酵产红曲霉色素的培养条件。结果表明:...
对茶渣固态发酵产红曲霉色素工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,以硫酸铵、茶渣、大豆油添加量为影响因素,以红曲色素总色价为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计数学模型,优化茶渣固态发酵产红曲霉色素的培养条件。结果表明:影响茶渣固态发酵产红曲霉色素的因素大小依次为硫酸铵、大豆油、茶渣;茶渣固态发酵产红曲霉色素的最佳培养条件为硫酸铵添加量1.66%、茶渣添加量35.37%、大豆油添加量2.4%以及接种量3%,根据模型预测的总色价为(1 076.4±30.2)U·g-1。进行重复验证试验,经测定实际所得总色价为1 063U·g-1,总色价实测值与回归模型的预测值相对误差1.26%,说明回归方程与实际情况拟合较好。
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关键词
茶渣
红曲霉
红曲色素
固态发酵
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职称材料
题名
茶渣固态发酵产红曲霉色素的工艺参数探索
被引量：
3
1
作者
周昀
机构
福建生物工程职业技术学院食品与生物工程系
出处
《福建农业科技》
2020年第8期1-6,共6页
基金
福建省中青年教师教育科研项目(JZ180572).
文摘
对茶渣固态发酵产红曲霉色素工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,以硫酸铵、茶渣、大豆油添加量为影响因素,以红曲色素总色价为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计数学模型,优化茶渣固态发酵产红曲霉色素的培养条件。结果表明:影响茶渣固态发酵产红曲霉色素的因素大小依次为硫酸铵、大豆油、茶渣;茶渣固态发酵产红曲霉色素的最佳培养条件为硫酸铵添加量1.66%、茶渣添加量35.37%、大豆油添加量2.4%以及接种量3%,根据模型预测的总色价为(1 076.4±30.2)U·g-1。进行重复验证试验,经测定实际所得总色价为1 063U·g-1,总色价实测值与回归模型的预测值相对误差1.26%,说明回归方程与实际情况拟合较好。
关键词
茶渣
红曲霉
红曲色素
固态发酵
Keywords
Tea residue
Monascus
Monascus pigment
Solid-state fermentation
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
茶渣固态发酵产红曲霉色素的工艺参数探索
周昀
《福建农业科技》
2020
3
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