松针红薯糯米酒发酵工艺优化及抗氧化活性分析

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作者 尤洁 谢茹胜 吴伟斌 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期185-193,共9页

目的:改善传统红薯糯米酒的风味和功效,优化松针红薯糯米酒的发酵工艺,并对其理化指标和抗氧化活性进行评价。方法:在传统红薯米酒发酵基础上,采用单因素实验和响应面试验对发酵条件进行优化。考察了松针添加量、初始糖度、发酵时间、... 目的:改善传统红薯糯米酒的风味和功效,优化松针红薯糯米酒的发酵工艺,并对其理化指标和抗氧化活性进行评价。方法:在传统红薯米酒发酵基础上,采用单因素实验和响应面试验对发酵条件进行优化。考察了松针添加量、初始糖度、发酵时间、酵母添加量、料液比和发酵温度等因素对发酵过程的影响,对最优发酵工艺下所得松针红薯糯米酒的理化指标进行评价,并通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)和2,2'-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)阳离子自由基清除实验评估其抗氧化活性。结果:优化后的发酵条件为松针添加量3.3%,初始糖度22.5°Bx,发酵时间7 d,酵母添加量0.20%,料液比1:3(g/mL),发酵温度30℃。在此条件下,松针红薯糯米酒的总糖含量为12.5 g/L,酒精含量为17.6%,氨基酸态氮含量为0.58 g/L。产品呈淡黄透明色泽,具有特有的松针草本香气,且满足理化及微生物安全标准。抗氧化能力方面,松针红薯糯米酒对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率分别高达87.2%和90.3%,显著优于传统红薯糯米酒(P<0.05)。结论:本研究确定的优化发酵工艺,不仅提升了松针红薯糯米酒的风味,还显著增强了其抗氧化性能。该工艺对促进传统红薯糯米酒的创新和升级具有实际应用价值,为植物性辅料在酒类产品中的应用提供了新的思路。 展开更多

关键词 松针 红薯 糯米酒 发酵工艺优化 抗氧化活性

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福建省金腰属(虎耳草科)一新分布种 被引量：9

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作者 郭娜 郭生挺 +4 位作者 谢明 李恒 郑燕枝 陈炳华 陈立典 《中国现代中药》 CAS 2016年第7期870-871,共2页

本文报道了第四次全国中药资源普查中发现的虎耳草科Saxifragaceae金腰属Chrysosplenium一新分布种——绵毛金腰。该种具有不育枝,基生叶长1.3～4.5 cm,宽1.2～2.9 cm,基部通常宽楔形,稀稍心形,花较疏,绿色,上述特征可区别于同属其他植物。

关键词 绵毛金腰 虎耳草科 新分布 福建省

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福建省新分布植物记录 被引量：5

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作者 郭娜 李恒 +4 位作者 郭生挺 谢明 郑燕枝 陈永滨 陈立典 《安徽农业科学》 CAS 2015年第36期23-24,65,共3页

在第4次全国中药资源普查福建省建宁县试点县野外调查中陆续发现多个福建省地理新分布记录种,经整理鉴定,继续报道4个新分布记录种:日本金腰[Chrysosplenium japonicum(Maxim.)Makino]、赶山鞭(Hypericum attenuatum Choisy)、异堇叶碎... 在第4次全国中药资源普查福建省建宁县试点县野外调查中陆续发现多个福建省地理新分布记录种,经整理鉴定,继续报道4个新分布记录种:日本金腰[Chrysosplenium japonicum(Maxim.)Makino]、赶山鞭(Hypericum attenuatum Choisy)、异堇叶碎米荠(变种)(Cardamine violifolia O.E.Schulz var.diversifolia O.E.Schulz)和杜鹃兰[Cremastra appendiculata(D.Don)Makino]。 展开更多

关键词 福建省 建宁县 新分布种

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福建省建宁县中药资源区划 被引量：3

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作者 郭娜 《安徽农业科学》 CAS 2019年第21期177-178,230,共3页

[目的]为合理保护和开发利用福建省建宁县中药资源、制定中药产业规划、建设中药材规范化种植基地提供依据。[方法]基于全国第四次中药资源普查福建省建宁县试点县的普查调查结果,对建宁县中药资源概况及其产业化进行调查、分析和评价,... [目的]为合理保护和开发利用福建省建宁县中药资源、制定中药产业规划、建设中药材规范化种植基地提供依据。[方法]基于全国第四次中药资源普查福建省建宁县试点县的普查调查结果,对建宁县中药资源概况及其产业化进行调查、分析和评价,提出建宁县中药资源普查区域划分。[结果]建宁县中药资源区划为4个一级区。[结论]建宁县中药资源区划对提高建宁县中药资源的开发利用、促进当地中药产业快速发展具有重要意义。 展开更多

关键词 建宁县 中药资源 区划

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响应面法优化松针板栗黑米酒的发酵工艺 被引量：1

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作者 尤洁 宋飞飞 吴伟斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期64-70,共7页

为提高松针和板栗的资源利用率并开发一种高多糖含量的新型黑米酒,以松针、板栗为辅料,优质黑米为主要原料,在黑米酒制备工艺的基础上,按非糖固形物含量、酒精含量、氨基酸态氮含量、感官评价4指标权重均衡化综合评价,通过离差标准化得... 为提高松针和板栗的资源利用率并开发一种高多糖含量的新型黑米酒,以松针、板栗为辅料,优质黑米为主要原料,在黑米酒制备工艺的基础上,按非糖固形物含量、酒精含量、氨基酸态氮含量、感官评价4指标权重均衡化综合评价,通过离差标准化得出综合加权分作为评价指标,研究松针汁添加量、板栗添加量、复合酒曲添加量、混合酵母接种量、发酵温度、发酵时间6个单因素对松针板栗黑米酒发酵工艺的影响。采用响应面分析法,以单因素试验为基础对松针板栗黑米酒发酵工艺进行优化。结果表明,最佳发酵条件为:松针汁添加量2.2%(质量分数,下同),板栗添加量27.3%,复合酒曲添加量1.2%,混合酵母接种量0.1%,发酵温度28℃,发酵时间7 d,在此条件下制得的松针板栗黑米酒酒精含量为15.8%,是一款酒体呈玫瑰红色,色泽鲜亮,口感甜而醇厚,具有板栗果香、松针特殊香气以及黑米香气的新型低度黑米酒。 展开更多

关键词 松针 板栗 黑米酒 响应面法 发酵工艺

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四磺化酞菁锌与白蛋白复合物的制备、光谱性质与光动力活性研究 被引量：3

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作者 张丽娟 郑碧远 +1 位作者 李洪才 黄剑东 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期1020-1026,共7页

通过光谱法研究了四磺化酞菁锌(ZnPcPS4)与白蛋白(BSA和HSA)的相互作用。结果表明,白蛋白对ZnPcPS4的存在状态影响显著,两者存在较强的相互作用,结合常数为106数量级。结合位点竞争性实验表明,其相互作用的结合位点主要位于牛血清白蛋... 通过光谱法研究了四磺化酞菁锌(ZnPcPS4)与白蛋白(BSA和HSA)的相互作用。结果表明,白蛋白对ZnPcPS4的存在状态影响显著,两者存在较强的相互作用,结合常数为106数量级。结合位点竞争性实验表明,其相互作用的结合位点主要位于牛血清白蛋白的亚域ⅠB。进一步制备了ZnPcPS4-BSA和ZnPcPS4-HSA复合物,复合物中ZnPcPS4和白蛋白的摩尔比约为1∶1。光谱研究表明,复合物展现出比游离ZnPcPS4治疗更明显的单体特征吸收峰,且Q带最大吸收波长红移(从692 nm红移至696 nm),这有利于光动力治疗作用。光动力抗癌活性测试表明,ZnPcPS4-BSA具有较高的光动力抗癌活性,其IC_(50)值仅为1. 68μmol/L,活性明显高于其对应的游离ZnPcPS4(IC_(50)=2. 73μmol/L),可归因于复合物具有更高的癌细胞摄取率。 展开更多

关键词 磺化酞菁 白蛋白 光动力疗法 光谱性质

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磺化酞菁与人血清白蛋白复合物的光动力活性研究 被引量：1

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作者 张丽娟 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期233-239,共7页

通过光谱法研究了三种磺化酞菁(α位四磺化酞菁、β位四磺化酞菁和α位单取代磺化酞菁)与人血清白蛋白(HSA)的相互作用。结果表明,HSA对α位四磺化酞菁的存在状态(单体、聚集体)影响显著,而对β位四磺化酞菁和α位单取代磺化酞菁的存在... 通过光谱法研究了三种磺化酞菁(α位四磺化酞菁、β位四磺化酞菁和α位单取代磺化酞菁)与人血清白蛋白(HSA)的相互作用。结果表明,HSA对α位四磺化酞菁的存在状态(单体、聚集体)影响显著,而对β位四磺化酞菁和α位单取代磺化酞菁的存在状态没有明显影响。磺化酞菁与HSA均存在明显的相互作用,且四磺化酞菁与HSA的结合作用较α位单取代磺化酞菁强。通过温育交换法,制备出α位四磺化酞菁ZnPcE4和HSA的非共价复合物,复合物中两者的摩尔比约为1∶1。吸收光谱表明,复合物的Q带最大吸收波长从692 nm红移至695 nm,展现出比相应的游离磺化酞菁更明显的单体特征吸收峰。光动力抗癌活性测试表明,复合物ZnPcE4-HSA的光动力抗癌活性强于相应的游离磺化酞菁,该类复合物有望发展为靶向型的抗癌光敏剂。 展开更多

关键词 磺化酞菁 人血清白蛋白 复合物 光动力治疗 光敏剂

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用4,9-二[N-(2-二甲氨基)乙基]-9-吖啶胺-4-甲酰胺测定微量蛋白质 被引量：1

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作者 张丽娟 《安徽工业大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第4期380-383,共4页

应用水溶性4,9-二[N-(2-二甲氨基)乙基]-9-吖啶胺-4-甲酰胺(DNAF)探针,并结合十二烷基硫酸钠(SDS),研究DNAF-SDS体系用于牛血清白蛋白(BSA)的定量测定方案。线性范围为5.0×10-9～8.3×10-7 mol/L,检出限为1.0×10-10 mol/L... 应用水溶性4,9-二[N-(2-二甲氨基)乙基]-9-吖啶胺-4-甲酰胺(DNAF)探针,并结合十二烷基硫酸钠(SDS),研究DNAF-SDS体系用于牛血清白蛋白(BSA)的定量测定方案。线性范围为5.0×10-9～8.3×10-7 mol/L,检出限为1.0×10-10 mol/L。4,9-二[N-(2-二甲氨基)乙基]-9-吖啶胺-4-甲酰胺作为一种新型的荧光染料探针在微量蛋白质定量测定方面具有良好应用潜力。 展开更多

关键词 4 9-二[N-(2-二甲氨基)乙基]-9-吖啶胺-4-甲酰胺 蛋白测定 荧光分析法

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基于非靶向代谢组学的冠突散囊菌发酵代谢产物分析 被引量：1

9

作者 林俊涵 林红梅 +3 位作者 潘志斌 程伟青 吴伟斌 陈秉梅 《福建农业科技》 CAS 2023年第6期1-10,共10页

冠突散囊菌在降糖降脂功能性食品和天然药物的开发中具有重要的应用价值。分析冠突散囊菌整体代谢产物信息和产生的降糖降脂活性成分,可以为菌株的开发和应用提供理论基础和数据支持。以冠突散囊菌菌株Ys-Ec-01为试验材料,采用基于超高... 冠突散囊菌在降糖降脂功能性食品和天然药物的开发中具有重要的应用价值。分析冠突散囊菌整体代谢产物信息和产生的降糖降脂活性成分,可以为菌株的开发和应用提供理论基础和数据支持。以冠突散囊菌菌株Ys-Ec-01为试验材料,采用基于超高效液相色谱-四级杆静电场轨道阱质谱(UHPLC-QE-MS)技术的非靶向代谢组学,结合主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)方法,分析Ys-Ec-01发酵代谢产物谱,寻找降糖降脂活性产物。结果表明:Ys-Ec-01发酵后代谢产物谱发生显著变化。从代谢产物谱中,鉴定出365种发酵产物,进而筛选出205种差异发酵产物和151种主要发酵产物,鉴定到13种降糖降脂活性成分,分别是金圣草黄素、山奈酚、异鼠李素、表儿茶素、辣椒素酯、烟酸、葫芦巴碱、1-脱氧野尻霉素、尿囊素、原儿茶酸、亚油酸、胆碱和L肉碱。这些活性成分为Ys-Ec-01的降糖降脂功能研究和开发应用提供更多靶点和基本信息。 展开更多

关键词 冠突散囊菌 超高效液相色谱-四级杆静电场轨道阱质谱 非靶向代谢组学:降糖:降脂

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抗真菌药物的发展与研究现状 被引量：1

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作者 余惠敏 《北方药学》 2012年第7期26-27,共2页

通过回顾抗真菌药物的发展历史,根据药物的化学结构,介绍各抗真菌药物的作用机制、临床应用及其未来的发展方向。

关键词 抗真菌药 发展 研究

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Ti4+固载的纳米复合硅球的制备及其在磷酸化蛋白分离富集中的应用

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作者 谢青 胡巧云 +1 位作者 郑琼 林子俺 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期1228-1233,共6页

采用Staber法,以四乙氧基硅烷(TEOS)和γ-巯丙基三甲氧基硅烷(γ-MPTS)为前驱体合成了硅球纳米粒子,并结合“巯-烯”点击反应和“一锅法”,制备得到固载Ti^4+的纳米复合硅球。通过红外光谱、透射电镜等方法对材料进行表征,利用蛋白吸附... 采用Staber法,以四乙氧基硅烷(TEOS)和γ-巯丙基三甲氧基硅烷(γ-MPTS)为前驱体合成了硅球纳米粒子,并结合“巯-烯”点击反应和“一锅法”,制备得到固载Ti^4+的纳米复合硅球。通过红外光谱、透射电镜等方法对材料进行表征,利用蛋白吸附实验以及凝胶电泳等方法探究了该亲和材料对磷酸化蛋白的分离富集效果。结果表明,该纳米复合材料分散性好,粒径均一,对磷酸化蛋白(α-酪蛋白)的最大吸附容量(12.27μmol/g)远大于非磷酸化蛋白(辣根过氧化物酶,1.12μmol/g),且能从牛奶实际样品中分离富集磷酸化蛋白。 展开更多

关键词 “巯-烯”点击反应 一锅法 磷酸化蛋白 纳米二氧化硅 分离富集

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