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虚拟筛选技术在黑色素生成抑制剂研发中的应用被引量：1: 1; 作者胡金金刘智禹 +1 位作者陈小娥陈贝《日用化学工业（中英文）》 CAS 北大核心 2024年第6期718-726,共9页; 黑色素含量水平及其分布被认为是影响肤色的重要因素。在黑色素生成过程中,酪氨酸酶(TYR)是调节黑色素含量的关键限速酶。小眼畸形相关转录因子(MITF)是黑色素细胞的主要调控因子,在黑色素细胞的分化和增殖中发挥着关键作用。大量研究... 展开更多; 关键词黑色素抑制剂酪氨酸酶小眼畸形转录因子虚拟筛选; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于Illumina MiSeq测序技术探究冷藏菊黄东方鲀菌群演替规律被引量：7: 2; 作者曾鹭刘淑集 +2 位作者陈晓婷林河通刘智禹《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第18期149-156,共8页; 为探究菊黄东方鲀0℃冷藏期间菌群演替变化情况,通过16S rDNA测序技术检测冷藏过程中腐败菌属,鉴定冷藏后期的优势腐败菌,分析微生物菌群变化规律及优势腐败菌的致腐能力。结果显示,菊黄东方鲀冷藏货架期约为5 d。在冷藏初期(0~3 d),产... 展开更多; 关键词菊黄东方鲀高通量测序菌群演替规律优势腐败菌致腐能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

CaCl_(2)浓度对海带褐藻胶食用颗粒品质特性的影响被引量：1: 3; 作者李颖陈婷茹 +3 位作者陈继承范霖澳王茵刘智禹《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第22期233-238,共6页; 为探究CaCl_(2)浓度对海带褐藻胶食用颗粒凝胶特性和感官品质的影响,该研究通过测定质构特性、感官评分、持水率、蒸煮损失率、冻融稳定性及微观结构等来分析CaCl_(2)浓度对产品的褐藻酸钙凝胶体系的影响,并确定产品最适的CaCl_(2)浓度... 展开更多; 关键词海带褐藻胶 CACL2 食用颗粒凝胶特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

添加剂改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备与表征被引量：4: 4; 作者黄依然陈晓婷 +3 位作者潘南王联珠刘智禹周常义《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第12期2431-2440,2423,共11页; 采用流延法制备了高含量玉米醇溶蛋白(Zein)的Zein/壳聚糖(CS)复合膜,考察了复合添加剂[m(甘油)∶m(聚乙二醇400)=1∶1]添加量(以总溶液质量计,下同)对Zein/CS复合膜力学、光学和热学性能的影响。通过SEM、FTIR、DSC对Zein/CS复合膜进... 展开更多; 关键词玉米醇溶蛋白壳聚糖甘油聚乙二醇400 复合膜姜黄素功能材料; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名虚拟筛选技术在黑色素生成抑制剂研发中的应用被引量：1: 1; 作者胡金金刘智禹陈小娥陈贝; 机构浙江海洋大学食品与药学学院福建水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室; 出处《日用化学工业（中英文）》 CAS 北大核心 2024年第6期718-726,共9页; 基金福建省水产研究所科技引领专项(2022KJYL04)。; 文摘黑色素含量水平及其分布被认为是影响肤色的重要因素。在黑色素生成过程中,酪氨酸酶(TYR)是调节黑色素含量的关键限速酶。小眼畸形相关转录因子(MITF)是黑色素细胞的主要调控因子,在黑色素细胞的分化和增殖中发挥着关键作用。大量研究表明通过降低TYR活性或稳定性,或干扰MITF正常转录,可预防或缓解黑色素生成异常而产生的各种皮肤问题。虚拟筛选具有成本低、效率高的优点,该技术应用于筛选黑色素生成抑制剂的研究具有良好的应用前景。本文总结了黑色素的合成和调控规律,综述了虚拟筛选技术在黑色素生成抑制剂研发中的应用进展,为探索黑色素生成抑制剂先导化合物提供参考。; 关键词黑色素抑制剂酪氨酸酶小眼畸形转录因子虚拟筛选; Keywords melanin inhibitors tyrosinase microphthalmia-associated transcription factor virtual screening; 分类号 TQ658 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于Illumina MiSeq测序技术探究冷藏菊黄东方鲀菌群演替规律被引量：7: 2; 作者曾鹭刘淑集陈晓婷林河通刘智禹; 机构福建农林大学食品科学学院福建水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第18期149-156,共8页; 基金福建省省属公益类科研院所基本科研专项(2022R1013008) 福建省海洋服务与渔业高质量发展专项(FJHY-YYKJ-2022-1-9) 福建省海洋保护与发展专项(2020)。; 文摘为探究菊黄东方鲀0℃冷藏期间菌群演替变化情况,通过16S rDNA测序技术检测冷藏过程中腐败菌属,鉴定冷藏后期的优势腐败菌,分析微生物菌群变化规律及优势腐败菌的致腐能力。结果显示,菊黄东方鲀冷藏货架期约为5 d。在冷藏初期(0~3 d),产生的菌属种类最为丰富,包括假单胞菌属(Pseudomonas)、链霉菌属(Streptophyta)、希瓦氏菌属(Shewanella)等,而冷藏后期(6~15 d)菌属种类较为集中,主要为假单胞菌属和希瓦氏菌属。分离鉴定10株冷藏后期的优势腐败菌,证实希瓦氏菌属和假单胞菌属比例较高,符合菌群分布规律。同时,对几种常见优势腐败菌的致腐能力进行分析,其致腐能力由大到小依次为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescent)、产氮假单胞菌(P.azotoformans)、哈夫尼希瓦氏菌(Shewanella hafniensis)、波罗的海希瓦氏菌(S. baltica)。本研究旨在为深入研究菊黄东方鲀冷藏期腐败机制和延长其货架期提供参考。; 关键词菊黄东方鲀高通量测序菌群演替规律优势腐败菌致腐能力; Keywords Takifugu flavidus high-throughput sequencing bacterial community succession dominant spoilage bacteria spoilage capacity; 分类号 Q93 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名CaCl_(2)浓度对海带褐藻胶食用颗粒品质特性的影响被引量：1: 3; 作者李颖陈婷茹陈继承范霖澳王茵刘智禹; 机构福建农林大学食品科学学院福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第22期233-238,共6页; 基金 2022年度福建省海洋服务与渔业高质量发展专项(FJHY-YYKJ-2022-1-3) 2021年度福建省海洋与渔业结构调整专项(2021HYJG15) +2 种基金 2023年度福建省海洋服务与渔业高质量发展专项(FJHY-YYKJ-2023-1-2)。; 文摘为探究CaCl_(2)浓度对海带褐藻胶食用颗粒凝胶特性和感官品质的影响,该研究通过测定质构特性、感官评分、持水率、蒸煮损失率、冻融稳定性及微观结构等来分析CaCl_(2)浓度对产品的褐藻酸钙凝胶体系的影响,并确定产品最适的CaCl_(2)浓度。结果表明,随着Ca^(2+)浓度增加(10~50 g/L),产品的持水率、冻融稳定性显著降低,蒸煮损失率显著上升,高浓度Ca^(2+)会使产品表面形成致密凝胶层,阻碍均匀凝胶体系进一步的构建,导致凝胶体系水分稳定性降低。Ca^(2+)浓度为20 g/L时,产品的硬度、咀嚼性等质构特性和感官品质均达到最优,此时的凝胶网络结构致密且均匀,凝胶体系较稳定。综上结果表明,20 g/L CaCl_(2)制备的海带褐藻胶食用颗粒具有最优的质构特性与感官品质,凝胶特性整体较好,研究结果可为海带褐藻酸钙凝胶产品的研发提供参考。; 关键词海带褐藻胶 CACL2 食用颗粒凝胶特性; Keywords kelp alginate calcium chloride edible granule gel properties; 分类号 TS254.58 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名添加剂改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备与表征被引量：4: 4; 作者黄依然陈晓婷潘南王联珠刘智禹周常义; 机构集美大学海洋食品与生物工程学院福建水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心中国水产科学研究院黄海水产研究所; 出处《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第12期2431-2440,2423,共11页; 基金福建省海洋与渔业结构调整专项(2021HYJG21) 福建省财政厅专项资金(闽财指[2021]848号)。; 文摘采用流延法制备了高含量玉米醇溶蛋白(Zein)的Zein/壳聚糖(CS)复合膜,考察了复合添加剂[m(甘油)∶m(聚乙二醇400)=1∶1]添加量(以总溶液质量计,下同)对Zein/CS复合膜力学、光学和热学性能的影响。通过SEM、FTIR、DSC对Zein/CS复合膜进行了表征。结果表明,复合添加剂通过削弱Zein和CS之间的分子间作用力,达到增塑效果,Zein/CS复合膜综合机械性能有所改善,随着复合添加剂添加量的升高,Zein/CS复合膜断裂伸长率逐渐增强,拉伸强度呈先降后升的趋势;水蒸气透过率(WVP)逐渐增加,水接触角逐渐减小,Zein/CS复合膜的亲水性随之增强。与不含复合添加剂的薄膜(ZC-0)相比,当复合添加剂添加量为1.5%时,Zein/CS复合膜(ZC-1.5)的拉伸强度降低了27.47%,断裂伸长率增长了24.61%,WVP上升了29.18%。制备的Zein/CS复合膜表面更加平整光滑。在ZC-1.5复合膜中添加了一定量的姜黄素,能够有效提高Zein/CS复合膜的抗氧化活性至55.18%±0.16%。; 关键词玉米醇溶蛋白壳聚糖甘油聚乙二醇400 复合膜姜黄素功能材料; Keywords zein chitosan glycerol PEG 400 composite films curcumin functional materials; 分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	虚拟筛选技术在黑色素生成抑制剂研发中的应用	胡金金刘智禹陈小娥陈贝	《日用化学工业（中英文）》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于Illumina MiSeq测序技术探究冷藏菊黄东方鲀菌群演替规律	曾鹭刘淑集陈晓婷林河通刘智禹	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	CaCl_(2)浓度对海带褐藻胶食用颗粒品质特性的影响	李颖陈婷茹陈继承范霖澳王茵刘智禹	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	添加剂改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备与表征	黄依然陈晓婷潘南王联珠刘智禹周常义	《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料