-
题名武夷岩茶初制技术
被引量：18
- 1
-
-
作者
刘宝顺
潘玉华
占仕权
刘仕章
周启富
刘欣
-
机构
福建武夷山市茶业局
福建宁德职业技术学院
福建武夷山市幔亭岩茶研究所
-
出处
《中国茶叶》
2019年第4期40-42,共3页
-
文摘
武夷岩茶工艺独特,技术性强,岩茶品质不仅与鲜叶原料有关,而且还与初制工艺的每一道工序密切相关,需根据每道工序的工艺要求,控制好制茶环境的温度、湿度、气流,以适应茶叶的理化变化,提高武夷岩茶品质。
-
关键词
武夷岩茶
鲜叶
做青
杀青
揉捻
烘焙
品质
-
分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名“蛤蟆背”与武夷岩茶烘焙工艺及品质的关系
被引量：5
- 2
-
-
作者
刘宝顺
占仕权
刘欣
官燕美
-
机构
福建武夷山市茶业局
福建武夷山市幔亭岩茶研究所
-
出处
《中国茶叶》
2020年第3期50-52,共3页
-
文摘
"蛤蟆背"是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶经过传统而科学的工艺加工,再经烘焙后,在干茶条索表面出现颗粒状泡点,茶叶冲泡后,可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点,形似蛤蟆的背部,故称这一品质特点为"哈蟆背"。"蛤蟆背"与武夷岩茶制作工艺、火功程度、品质有密切关系。
-
关键词
武夷岩茶
蛤蟆背
烘焙工艺
火功程度
品质
-
分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名武夷岩茶采制之感官经验分析与判断
被引量：4
- 3
-
-
作者
刘宝顺
占仕力
周建
王慧
-
机构
福建武夷山市茶业局
福建武夷山市幔亭岩茶研究所
-
出处
《中国茶叶》
2019年第9期50-51,共2页
-
文摘
在武夷岩茶萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、晾索、复焙各工序中,青叶的颜色、水分、气味、形态等发生相应的变化,需通过制茶师傅的视觉、嗅觉、触觉、听觉等感官来判断青叶是否达到每道工序与工艺的要求。本文详细介绍了武夷岩茶采制各工序适宜工艺下在制叶的感官特征,以期为生产者更好地掌握武夷岩茶的采制技术,提升武夷岩茶品质提供参考。
-
关键词
武夷岩茶
采制
感官
品质
-
分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名岩韵的形成及其影响因素
被引量：6
- 4
-
-
作者
刘宝顺
刘欣
占仕权
王慧
刘仕海
-
机构
福建省武夷山市茶业局
福建省武夷山市幔亭岩茶研究所
-
出处
《中国茶叶》
2020年第10期39-41,共3页
-
文摘
“岩韵”是武夷岩茶香气和滋味的综合表现,是其独有的品质风味。从古至今,历代文人雅士、专家学者,对岩韵就有详细评述和高度赞赏。“岩韵”与茶园土壤、小气候、茶树品种、树龄、武夷耕作法及制茶工艺等有着密切关系。笔者论述了在从事武夷岩茶栽培管理、加工制作与审评过程中所获得的一些经验,以供武夷岩茶爱好者参考,并加深对“岩韵”的了解。
-
关键词
武夷岩茶
岩韵
土壤
小气候
耕作
工艺
-
Keywords
Wuyi rock tea
Yanyun
soil
microclimate
cultivation
technology
-
分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
-
