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猴头菇多糖和蛋白质闪式联合提取工艺优化及结构鉴定被引量：13: 1; 作者张雄肖志勇 +4 位作者黄群黄翔杨燃陈雷王艺伟《食品与机械》北大核心 2019年第10期117-121,183,共6页; 采用闪式提取法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质,在单因素试验基础上利用响应面优化提取工艺条件,并分别采用红外光谱和SDS-PAGE电泳分析多糖的结构及蛋白质分子的亚基组成。结果表明,闪式法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质的最佳工艺参数为... 展开更多; 关键词猴头菇闪式提取法多糖蛋白质同步提取结构鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同益生菌发酵猴头菇对粗多糖提取工艺及其抗氧化能力的影响被引量：1: 2; 作者陈寿辉吴俐 +2 位作者孙钧政肖志勇李怡彬《福建农业科技》 CAS 2023年第7期1-9,共9页; 为探究益生菌发酵处理猴头菇对粗多糖提取及其抗氧化性的影响,探讨嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、酵母菌(高糖型)发酵处理对猴头菇水提物提取率及其多糖含量的影响,以及分析不同益生菌发酵后对粗多糖总抗氧化能力与红外光谱结构的影响。结果... 展开更多; 关键词益生菌发酵猴头菇粗多糖总抗氧化能力红外光谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高压改性制备高抗性薏米粉的工艺优化及其理化特性研究被引量：2: 3; 作者肖志勇《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第1期182-186,共5页; 采用超高压技术对薏米粉进行改性制备高抗性薏米粉,并进一步比较改性前后薏米粉的理化特性。在单因素基础上,利用正交试验优化薏米粉乳浓度、pH、压力、保压时间与老化时间对高抗性薏米粉得率的影响。结果表明,超高压改性制备高抗性薏... 展开更多; 关键词薏米抗性淀粉超高压改性理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化香瓜果醋酿造工艺被引量：2: 4; 作者肖志勇《福建农业学报》 CAS 北大核心 2018年第9期980-985,共6页; 以新鲜香瓜为原料,采用单因素、Box-Benhnken响应面试验设计优化香瓜果醋酿造工艺。结果表明,香瓜果醋发酵的优化工艺为:初始酒精度7.0%,醋酸菌接入量9.5%,摇床转速155r·min^(-1),发酵温度36℃,时间5d,在此条件下,发酵所得香瓜果... 展开更多; 关键词香瓜果醋醋酸发酵响应面法工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

速溶薏米粉的制备及其特性研究被引量：2: 5; 作者肖志勇《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第3期84-89,共6页; 以超高压改性与高压均质相结合为关键技术制备速溶薏米粉,并对速溶薏米粉营养成分及其特性进行了测定。结果表明,制备的速溶薏米粉主要营养成分保存较好,抗性淀粉含量显著增加,休止角较小,堆积密度较大,结块率较小,冲调性和蛋白质分散... 展开更多; 关键词薏米超高压高压均质理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猴头菇多糖和蛋白质闪式联合提取工艺优化及结构鉴定被引量：13: 1; 作者张雄肖志勇黄群黄翔杨燃陈雷王艺伟; 机构福建农林大学食品科学学院福建拓天生物科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2019年第10期117-121,183,共6页; 基金福建省科技计划项目（编号：2019N0007）福州市科技计划项目（编号：2018-G-33); 文摘采用闪式提取法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质,在单因素试验基础上利用响应面优化提取工艺条件,并分别采用红外光谱和SDS-PAGE电泳分析多糖的结构及蛋白质分子的亚基组成。结果表明,闪式法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质的最佳工艺参数为:提取时间70 s、液料比17 1(mL/g)、粉体粒度90目、提取电压100 V,猴头菇多糖提取得率达(9.24±0.15)%,蛋白质得率为1.33%。经红外光谱分析猴头菇多糖在3 400,2 930,1 400~1 200 cm^-1附近有吸收峰;SDS-PAGE电泳分析猴头菇蛋白质主要分布在44.3,66.4 kDa附近。采用闪式提取法可同步提取猴头菇中多糖和蛋白质,且能有效保护天然产物的活性成分。; 关键词猴头菇闪式提取法多糖蛋白质同步提取结构鉴定; Keywords Hericium erinaceus flash extraction polysaccharide protein synchronous extraction structure identification; 分类号 S64 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同益生菌发酵猴头菇对粗多糖提取工艺及其抗氧化能力的影响被引量：1: 2; 作者陈寿辉吴俐孙钧政肖志勇李怡彬; 机构福建省农业科学院农产品加工研究所农业农村部亚热带特色果蔬菌加工重点实验室国家食用菌加工技术研发分中心福建省农产品(食品)加工重点实验室福建拓天生物科技有限公司; 出处《福建农业科技》 CAS 2023年第7期1-9,共9页; 基金福建省科技计划公益类项目(2021S0004) 福建省科技计划项目(2023R1030005) +1 种基金福建省财政专项——福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD2021018-2)。; 文摘为探究益生菌发酵处理猴头菇对粗多糖提取及其抗氧化性的影响,探讨嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、酵母菌(高糖型)发酵处理对猴头菇水提物提取率及其多糖含量的影响,以及分析不同益生菌发酵后对粗多糖总抗氧化能力与红外光谱结构的影响。结果表明:与未经益生菌发酵相比,嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、酵母菌(高糖型)发酵后猴头菇水提物提取率分别降低7.50%、3.50%、10.10%,但提取物中粗多糖含量分别提高25.46%、26.98%、20.20%,其中长双歧杆菌发酵得到的粗多糖提取率最高(11.55%);单因素和正交试验优化得到益生菌发酵猴头菇最佳工艺为:长双歧杆菌添加量为20%、发酵时间4 h、发酵温度42℃,在此最佳工艺条件下水提物提取率为27.85%,提取物中粗多糖含量为62.87%,粗多糖提取率为17.51%。猴头菇经酵母菌发酵后,粗多糖总抗氧化能力最高,达6.07 umol·g^(-1);长双歧杆菌发酵后的粗多糖总抗氧化能力与未经益生菌发酵的粗多糖没有显著差异(P<0.05)。不同益生菌发酵后与未发酵的猴头菇粗多糖的傅立叶红外光谱图基本相似,峰位置略微偏移,具有相似的官能团。; 关键词益生菌发酵猴头菇粗多糖总抗氧化能力红外光谱; Keywords Probiotic fermentation Hericium erinaceus Crude polysaccharide Total antioxidant capacity Infrared spectroscopy; 分类号 S646 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高压改性制备高抗性薏米粉的工艺优化及其理化特性研究被引量：2: 3; 作者肖志勇; 机构福建拓天生物科技有限公司; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第1期182-186,共5页; 基金福州市科技计划项目(编号:2017-G-100); 文摘采用超高压技术对薏米粉进行改性制备高抗性薏米粉,并进一步比较改性前后薏米粉的理化特性。在单因素基础上,利用正交试验优化薏米粉乳浓度、pH、压力、保压时间与老化时间对高抗性薏米粉得率的影响。结果表明,超高压改性制备高抗性薏米粉最优工艺为:薏米粉乳浓度20%、压力600 MPa、pH值6.0、保压时间15 min、老化时间36h,该工艺条件下薏米抗性淀粉含量为17.26%;经超高压处理后薏米粉抗性淀粉含量显著提高,冻融稳定性、凝沉性、溶解性也有所改善,膨润度和透光率略有下降。超高压处理较适宜研制以减肥等保健为主的功能性薏米粉。; 关键词薏米抗性淀粉超高压改性理化性质; Keywords Coix Lachryma-jobi resistant stareh ultra-high-pressure modification physicochemical properties; 分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化香瓜果醋酿造工艺被引量：2: 4; 作者肖志勇; 机构福建拓天生物科技有限公司; 出处《福建农业学报》 CAS 北大核心 2018年第9期980-985,共6页; 基金福州市科技计划项目(2017-G-100); 文摘以新鲜香瓜为原料,采用单因素、Box-Benhnken响应面试验设计优化香瓜果醋酿造工艺。结果表明,香瓜果醋发酵的优化工艺为:初始酒精度7.0%,醋酸菌接入量9.5%,摇床转速155r·min^(-1),发酵温度36℃,时间5d,在此条件下,发酵所得香瓜果醋酸值达到5.33%,色泽浅黄澄清,酸味柔和适中,且独具香瓜特征香味。; 关键词香瓜果醋醋酸发酵响应面法工艺优化; Keywords muskmelon fruit vinegar vinegar fermentation response surface methodology process optimization; 分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名速溶薏米粉的制备及其特性研究被引量：2: 5; 作者肖志勇; 机构福建拓天生物科技有限公司; 出处《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第3期84-89,共6页; 基金福州市科技计划项目(2017-G-100); 文摘以超高压改性与高压均质相结合为关键技术制备速溶薏米粉,并对速溶薏米粉营养成分及其特性进行了测定。结果表明,制备的速溶薏米粉主要营养成分保存较好,抗性淀粉含量显著增加,休止角较小,堆积密度较大,结块率较小,冲调性和蛋白质分散性较好,消化率较低,香气风味及色泽等稍逊于常见谷物粉,但口感较好,为薏米冲调食品的开发提供依据。; 关键词薏米超高压高压均质理化性质; Keywords Coix chinensis Tod. ultra-high-pressure high pressure homogenization physicochemical properties; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	猴头菇多糖和蛋白质闪式联合提取工艺优化及结构鉴定	张雄肖志勇黄群黄翔杨燃陈雷王艺伟	《食品与机械》北大核心	2019	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同益生菌发酵猴头菇对粗多糖提取工艺及其抗氧化能力的影响	陈寿辉吴俐孙钧政肖志勇李怡彬	《福建农业科技》 CAS	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	超高压改性制备高抗性薏米粉的工艺优化及其理化特性研究	肖志勇	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应面法优化香瓜果醋酿造工艺	肖志勇	《福建农业学报》 CAS 北大核心	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	速溶薏米粉的制备及其特性研究	肖志勇	《保鲜与加工》 CAS 北大核心	2019	2	在线阅读下载PDF 职称材料