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酶法澄清余甘果汁研究
被引量：
18
1
作者
王森林
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期8-9,共2页
余甘果汁贮放期间会产生沉淀，本实验采用果胶酶和蛋白酶澄清余甘果汁，实验了两种不同澄清方法及酶的最佳作用温度，该法可使果汁澄清，贮放期间不产生沉淀。
关键词
果胶酶
蛋白酶
澄清
酶法澄清
余甘果汁
果汁
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职称材料
题名
酶法澄清余甘果汁研究
被引量：
18
1
作者
王森林
机构
福建国立华侨大学应用化学系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期8-9,共2页
文摘
余甘果汁贮放期间会产生沉淀，本实验采用果胶酶和蛋白酶澄清余甘果汁，实验了两种不同澄清方法及酶的最佳作用温度，该法可使果汁澄清，贮放期间不产生沉淀。
关键词
果胶酶
蛋白酶
澄清
酶法澄清
余甘果汁
果汁
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
酶法澄清余甘果汁研究
王森林
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998
18
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