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题名活性乳酸菌酸豆奶干粉的研制以及应用性研究
被引量：1
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作者
张迅捷
罗建玲
吴超
谢东扬
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机构
福建华南女子学院营养与食品科学系
福建农林大学病毒所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期82-84,共3页
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基金
福建省自然科学基金资助项目(B0010033)。
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文摘
采用四种干制方法生产乳酸菌酸豆奶干粉(冷冻干制、常压干制、减湿干制、真空干制),探讨了不同干制工艺对乳酸菌活菌数的影响,对乳酸菌酸豆奶干粉制作酸豆奶和花色酸豆奶的应用性进行了研究。实验结果表明,冷冻干制是最佳的干制方法,干粉活菌数达到1.02×108cfu/g,活菌存活率为64.51%。冷冻干制制得的酸豆奶干粉作为菌粉复制酸豆奶后的感官性能与传统菌种制作酸豆奶一致,最佳的加菌量为1%冻干粉,制成的花色酸豆奶的风味、口感良好。
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关键词
活性乳酸菌
酸豆奶干粉
研制
应用性研究
大豆
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Keywords
lactic acid bacteria
freeze -drying
soybean milk
applications study
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名河豚卵巢有效成分的提取及部分性质研究
被引量：1
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作者
余萍
鄢金琳
黄萌
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机构
福建师范大学高分子研究所生物高分子研究室
福建华南女子学院营养与食品科学系
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1999年第5期51-54,共4页
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文摘
用离子交换树脂法对河豚鱼卵巢的有效成分进行提取。这种提取物不含蛋白质和氨基酸 ,硅胶 GF2 54 板层析 ,三种展开剂展层 ,只呈现一个斑点 ,ICP- AES法测定表明 ,含有与人体基本相同的 15种微量元素和 5种常量元素 ,富含 Ca,Fe,Zn等。热稳定性好 ,室温放置 4个月仍保持稳定的生物活性。并且具有凝集动物红细胞、小鼠脾细胞、胸腺细胞和小鼠 S180 肉瘤细胞的生物活性 ,经化学显色测定提取物可能属于动物生物碱类。
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关键词
河豚
卵巢提取物
性质
凝集活性
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Keywords
Extract of fugus’ ovary,Properties,Agglutinative activity
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分类号
TQ464.5
[化学工程—制药化工]
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