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我国市售食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯的污染调查
被引量：
39
1
作者
里南
方勤美
+3 位作者
严小波
郑奎城
林光美
傅武胜
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期28-32,36,共6页
食用油脂中的脂肪酸氯丙醇酯(简称氯丙酯)是近年来国际关注的新的食品污染物,本研究调查了我国市售食用植物油中氯丙酯的污染情况。在全国多个大型连锁超市采集大豆油、茶籽油、花生油等11种共143份食用植物油。样品经碱水解后,以硅藻...
食用油脂中的脂肪酸氯丙醇酯(简称氯丙酯)是近年来国际关注的新的食品污染物,本研究调查了我国市售食用植物油中氯丙酯的污染情况。在全国多个大型连锁超市采集大豆油、茶籽油、花生油等11种共143份食用植物油。样品经碱水解后,以硅藻土基质分散固相萃取法净化,样液经衍生后采用气相色谱/质谱联用法(GC/MS)检测,以稳定性同位素内标法对3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)进行定量。调查发现,11类食用植物油中3-MCPD酯和2-MCPD酯的检出率分别为74.8%和49.7%,含量分别在0.064(最低检出限,LOD)～5.96 mg/kg和0.072(LOD)～3.43 mg/kg(分别以游离形式的3-MCPD和2-MCPD计)之间;茶籽油和芝麻油污染问题较为突出,其3-MCPD酯含量的中位数分别为1.63、0.60 mg/kg。样品中2-MCPD酯与3-MCPD酯的含量之间存在线性相关,相关系数为0.899。
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关键词
食用植物油
脂肪酸氯丙醇酯
气相色谱
质谱法
污染调查
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职称材料
食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯形成机制的研究进展
被引量：
41
2
作者
吴少明
傅武胜
杨贵芝
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期266-270,共5页
脂肪酸氯丙醇酯的污染是近年来国际上新出现的热点食品安全问题之一,尤其是脂肪酸3-氯-1,2-丙二醇酯(3-chlorine-1,2-propylene glycol ester,3-MCPD酯)污染问题更为突出。研究表明,食用植物油中3-MCPD酯主要形成于精炼过程,而未精炼的...
脂肪酸氯丙醇酯的污染是近年来国际上新出现的热点食品安全问题之一,尤其是脂肪酸3-氯-1,2-丙二醇酯(3-chlorine-1,2-propylene glycol ester,3-MCPD酯)污染问题更为突出。研究表明,食用植物油中3-MCPD酯主要形成于精炼过程,而未精炼的食用植物油几乎不含3-MCPD酯。欧盟国家已对食用植物油中3-MCPD酯的形成机制开展了相关研究。本文主要对食用植物油种类、可能的前体物质、精炼工艺与3-MCPD酯形成的关系加以综述。
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关键词
脂肪酸氯丙醇酯
食用植物油
精炼工艺
形成机制
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职称材料
题名
我国市售食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯的污染调查
被引量：
39
1
作者
里南
方勤美
严小波
郑奎城
林光美
傅武胜
机构
福建
省
疾
病预防
控
制
中心
福建
省
人兽共患病研究重点实验室
福建
农林
大学
食品科学学院
福建
省
农科院生物技术所
福州
大学
化学化工学院食品安全分析与检测技术教育部重点实验室
福建医科大学省疾控中心教学基地
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期28-32,36,共6页
基金
国家自然科学基金(81172671)
国家卫生公益性行业专项课题(200902009)
+1 种基金
福建省杰出青年基金(2011J06011)
福建省医学创新课题(2011-CX-21)
文摘
食用油脂中的脂肪酸氯丙醇酯(简称氯丙酯)是近年来国际关注的新的食品污染物,本研究调查了我国市售食用植物油中氯丙酯的污染情况。在全国多个大型连锁超市采集大豆油、茶籽油、花生油等11种共143份食用植物油。样品经碱水解后,以硅藻土基质分散固相萃取法净化,样液经衍生后采用气相色谱/质谱联用法(GC/MS)检测,以稳定性同位素内标法对3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)进行定量。调查发现,11类食用植物油中3-MCPD酯和2-MCPD酯的检出率分别为74.8%和49.7%,含量分别在0.064(最低检出限,LOD)～5.96 mg/kg和0.072(LOD)～3.43 mg/kg(分别以游离形式的3-MCPD和2-MCPD计)之间;茶籽油和芝麻油污染问题较为突出,其3-MCPD酯含量的中位数分别为1.63、0.60 mg/kg。样品中2-MCPD酯与3-MCPD酯的含量之间存在线性相关,相关系数为0.899。
关键词
食用植物油
脂肪酸氯丙醇酯
气相色谱
质谱法
污染调查
Keywords
edible vegetable oil, fatty acid esters of chloropropanols, gas chromatography/mass spectrometer, survey of pollution
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯形成机制的研究进展
被引量：
41
2
作者
吴少明
傅武胜
杨贵芝
机构
福建
省
疾
病预防
控
制
中心
福州
大学
化学化工学院
福建医科大学省疾控中心教学基地
福建
中医药
大学
药学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期266-270,共5页
基金
国家自然科学基金项目(81172671)
卫生部公益性科研专项(200902009)
+1 种基金
福建省杰出青年基金项目(2011J06011)
福建省医学创新课题资助项目(2011-CX-21)
文摘
脂肪酸氯丙醇酯的污染是近年来国际上新出现的热点食品安全问题之一,尤其是脂肪酸3-氯-1,2-丙二醇酯(3-chlorine-1,2-propylene glycol ester,3-MCPD酯)污染问题更为突出。研究表明,食用植物油中3-MCPD酯主要形成于精炼过程,而未精炼的食用植物油几乎不含3-MCPD酯。欧盟国家已对食用植物油中3-MCPD酯的形成机制开展了相关研究。本文主要对食用植物油种类、可能的前体物质、精炼工艺与3-MCPD酯形成的关系加以综述。
关键词
脂肪酸氯丙醇酯
食用植物油
精炼工艺
形成机制
Keywords
3-Chloropropane-l,2-diol esters
vegetable oil
refining process
formation mechanism
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
我国市售食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯的污染调查
里南
方勤美
严小波
郑奎城
林光美
傅武胜
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
39
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职称材料
2
食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯形成机制的研究进展
吴少明
傅武胜
杨贵芝
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
41
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