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题名城市儿童饮食行为与其营养状况的多重对应分析
被引量：6
- 1
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作者
林志萍
余斌
张镜源
廖惠珍
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机构
福建省莆田学院医学院预防医学教研室
莆田市荔城区卫生防疫站
福建医科大学公共卫生学院流行病学与卫生统计学系
福建医科大学公共卫生学院营养与保健系
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出处
《山西医科大学学报》
CAS
2005年第6期703-706,共4页
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基金
福建省教育厅科技计划项目(JB04172)
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文摘
目的深入了解城市儿童饮食行为与他们营养状况之间的关系,为改善儿童的饮食行为和促进健康提出科学的应对策略与措施.方法选择福州和莆田2个城市4所小学的1～6年级小学生做为研究对象,采用自制的调查表进行调查,并使用多重对应分析对结果进行分析.结果在儿童的各种不良饮食行为中,最常见的分别为挑食偏食(19.2%)、常喝含糖饮料(15.5%)和常吃甜食(11.7%).有21.3%的儿童营养不良,23.3%的儿童超重或肥胖,只有55.4%的儿童营养状况正常.儿童消瘦与挑食偏食严重和不吃早餐有关;儿童超重或肥胖与不挑食偏食和有时吃西式快餐有关;儿童营养状况正常与常吃早餐、不挑食偏食,以及不吃腌制食品和西式快餐有关.结论福建省2城市4所小学学生的不良饮食行为及营养状况欠佳的发生率均较高,要重点改善早餐行为、挑食偏食行为和进食西式快餐行为,促进儿童的健康.
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关键词
儿童
城市
营养调查
饮食行为
多重对应分析
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Keywords
child, cities
nutrition surveys
food behaviors
homogeneity analysis
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分类号
R153.2
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名茶色素对胰岛素抵抗大鼠胰岛素受体的影响
被引量：13
- 2
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作者
王文祥
苏畅
廖惠珍
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机构
福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系
福建省疾病控制中心
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第6期455-458,共4页
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基金
福建医科大学青年教师科研基金(FJGXQ04009)
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文摘
探讨茶色素对胰岛素抵抗大鼠红细胞胰岛素受体的影响。将50只清洁级SD大鼠随机分成对照组、高脂组和低中高剂量茶色素干预组。高脂组和茶色素干预组以高脂饲料饲喂8周诱发肥胖致胰岛素抵抗模型,茶色素干预组再给予0.1、0.2g/(kgbw·d)和0.4g/(kgbw·d)剂量茶色素灌胃8周,实验结束后采血测定红细胞胰岛素受体水平,同时测定血糖、血胰岛素、血FFA及血痩素。与对照组相比,高脂组空腹胰岛素、痩素和FFA明显升高(P<0.05),而红细胞高亲和力受体数目明显降低(P<0.05),与高脂组相比,中高剂量茶色素干预组空腹胰岛素、痩素和FFA明显降低(P<0.05),而红细胞高亲和力胰岛素受体数目明显升高(P<0.05)。说明茶色素干预可提高胰岛素抵抗大鼠胰岛素高亲和力受体数目。
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关键词
胰岛素抵抗
茶黄素
胰岛素受体
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Keywords
theaflavins, insulin resistance, insulin receptor
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分类号
R587.1
[医药卫生—内分泌]
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题名膳食纤维的酵解及其相关的生理作用
被引量：17
- 3
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作者
洪华荣
林文庭
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机构
福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系
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出处
《中国食物与营养》
2007年第1期54-56,共3页
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文摘
膳食纤维的物理化学性质和其消化过程中的使命都体现出它在肠道功能中发挥的主要作用。本文仅就膳食纤维的酵解及其相关的生理作用做一综述。
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关键词
膳食纤维
酵解
生理作用
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名浒苔多糖脱蛋白脱盐方法的优选
被引量：9
- 4
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作者
陈达妙
林文庭
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机构
福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系
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出处
《中国食物与营养》
2012年第4期59-63,共5页
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基金
福建省科技计划项目(项目编号:2011N0015)
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文摘
目的:探讨浒苔多糖脱蛋白脱盐的方法。方法:利用蛋白酶水解浒苔多糖的蛋白质,通过正交试验优选蛋白酶水解工艺条件;利用透析袋流水透析脱盐,通过正交试验优选透析工艺条件。结果:中性蛋白酶脱蛋白效果优于Sevag法和三氯乙酸法,中性蛋白酶脱蛋白较佳工艺条件为:加酶量0.12g/10mL、pH6.0、反应温度45℃、反应时间1h,在此条件下,蛋白质脱除率达52.36%。透析脱盐的较佳条件为:7000Da、透析时间8h、浒苔多糖溶液浓度6%,在此条件下,灰分脱除率为76.95%。(除杂后,浒苔多糖蛋白质含量为3.43%,灰分含量为8.04%,多糖损失率为18.96%)。结论:蛋白酶法脱蛋白质技术和透析袋流水透析脱盐技术,对浒苔多糖的脱蛋白脱盐效果较好,有一定的推广潜力。
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关键词
浒苔多糖
脱蛋白
脱盐
酶法
透析法
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Keywords
enteromorpha polysaccharides
de-protein
desalting
enzymatic method
dialysis method
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分类号
TQ461
[化学工程—制药化工]
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题名番茄渣膳食纤维酶法提取工艺及其特性研究
被引量：18
- 5
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作者
林文庭
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机构
福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2006年第5期55-57,51,共4页
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文摘
目的以番茄渣为原料,研究酶法提取膳食纤维的工艺技术和膳食纤维的性能特性。方法通过正交实验设计确定酶法提取膳食纤维的最佳条件,研究膳食纤维的膨胀性及持水力。结果酶法提取膳食纤维的最佳条件,淀粉酶为温度70℃,pH值6.0,用酶量1.0%,时间3h;蛋白酶为温度60℃,pH值6.5,用酶量0.3%,时间为2h;酶法提取的水溶性膳食纤维(SDF)及水不溶性膳食纤维(IDF)的得率分别为6%及40%,IDF的膨胀性及持水力分别为12.7g/g及4.4mL/g。结论酶法提取番茄渣膳食纤维得率较高,质量较好,有良好的发展前景。
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关键词
膳食纤维
酶法提取
番茄渣
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Keywords
dietary fiber
enzymatic extracting method
tomato residue
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分类号
TS202.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名胡萝卜渣膳食纤维提取工艺及其性能特性研究
被引量：9
- 6
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作者
林文庭
洪华荣
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机构
福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系
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出处
《粮油食品科技》
2008年第6期56-59,共4页
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基金
福州市科技发展项目(2006-k-110)
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文摘
通过水提醇沉法提取胡萝卜渣水溶性膳食纤维(CRSDF),通过外加淀粉酶和蛋白酶提取胡萝卜渣水不溶性膳食纤维(CRIDF),采用均匀设计优选提取工艺条件;通过测定CRIDF的膨胀性、持水力、结合水力、阳离子交换容量、结合脂肪能力及吸附胆酸钠能力来了解其性能特性。CRSDF提取的最佳工艺参数为时间60 min,液料比40∶1(mL/g),pH值1.5,温度80℃;提取率为70%。最佳酶解条件,淀粉酶为加酶量0.60%,时间60 min,pH值7.0,温度75℃;中性蛋白酶为加酶量0.30%,时间60 min,pH值7.0,温度70℃。利用胡萝卜渣提取膳食纤维得率较高,理化性能较好,有良好的发展前景。
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关键词
胡萝卜渣
膳食纤维
提取工艺
理化特性
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Keywords
carrot residue
dietary fiber
extraction technology
physicochemical characteristic
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名浅论浒苔的开发与利用
被引量：89
- 7
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作者
林文庭
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机构
福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系
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出处
《中国食物与营养》
2007年第9期23-25,共3页
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基金
国家农业科技成果转化资金项目"浒苔深加工技术开发"(2006GB2C400134)。
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文摘
浒苔是一种野生绿藻,我国浒苔资源丰富。文章分析了浒苔的基本营养成分、营养特点和药用价值,综述了浒苔及其深加工产品在养殖业和食品工业的开发利用现状,并提出浒苔开发利用应注意的问题。
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关键词
浒苔
食品
饲料
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名浒苔绿藻精对四氧嘧啶致糖尿病小鼠糖脂代谢的影响
被引量：1
- 8
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作者
林文庭
廖冬冬
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机构
福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系
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出处
《中国食物与营养》
2012年第4期69-71,共3页
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基金
福建省自然基金(项目编号:2011j01182)
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文摘
目的:研究浒苔绿藻精(CGF)对四氧嘧啶致糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用。方法:采用四氧嘧啶(0.24g/kg)腹腔注射建立糖尿病小鼠模型,CGF以200mg/kg、400mg/kg、800mg/kg 3个剂量分别灌胃给药,空白对照组和模型组均以蒸馏水(0.2mL/10g)灌胃,连续28d。测定小鼠的日采食量、日饮水量和血清总胆固醇(TC)超氧化物歧化酶(SOD)和脏器指数。结果:各CGF组小鼠日采食量和日饮水量均逐渐减少,模型组则反之;CGF高、中剂量组28d空腹血糖值较0d有所降低,但无统计学意义(P>0.05);而模型组灌胃28d的空腹血糖值较0d显著升高(P<0.05);CGF高剂量组小鼠血清TC含量较模型组显著下降(P>0.05);各CGF组血清SOD活性均较模型组显著升高(P<0.05);CGF高剂量组小鼠的胸腺指数较模型组显著升高(P<0.05),各剂量组与模型组间的脾脏指数相比没有显著差异(P>0.05),但随着剂量的增大,脾脏指数呈逐渐升高的趋势。结论:CGF对四氧嘧啶致糖尿病小鼠糖脂代谢有一定的调节作用。
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关键词
绿藻精
血糖
TC
SOD
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Keywords
Chlorella Growth Factor
blood glucose
TC
SOD
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分类号
R587.1
[医药卫生—内分泌]
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题名超声波辅助提取浒苔多糖的工艺研究
- 9
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作者
周旭兰
林文庭
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机构
福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系
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出处
《中国食物与营养》
2014年第7期57-60,共4页
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基金
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(项目编号:201205022-5)
福建省科技计划项目(项目编号:201IN0015)
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文摘
目的:优选超声波法辅助提取浒苔多糖的工艺条件。方法:在单因素试验的基础上,采用正交设计,对超声波辅助提取浒苔多糖的工艺条件进行优选。结果:优选的浒苔多糖超声波辅助提取工艺条件为超声波功率800W、超声处理时间45min、料液比1∶30,浒苔多糖的提取率为27.99%;超声处理的三因素中,处理时间影响最大(P<0.01),其次是超声波功率(P<0.05);超声波辅助提取法比单纯热水浸提法,浒苔多糖得率提高了2倍,提取时间缩短了60%。结论:超声波法辅助提取浒苔多糖具有操作简便、多糖提取率高、提取时间短的优点,在浒苔多糖产业化生产中有应用前景。
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关键词
浒苔
多糖
超声波提取
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Keywords
Enteromorpha prolifera
polysaccharides
ultrasonic extraction
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分类号
TQ028
[化学工程]
TQ28
[化学工程—有机化工]
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