茶叶含水率近红外在线快速测定及其应用研究 被引量：14

1

作者 陈寿松 郑功宇 +3 位作者 金心怡 郝志龙 叶秋萍 赖智龙 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期337-343,共7页

研究一种茶叶含水率在线快速无损测定技术的实现方法。以国标法为对照,探明茶叶输送带动静状态、摊叶厚度、测量高度、茶叶等级等因素对测定茶叶含水率精确度的影响。结果表明:不同摊叶厚度、茶叶等级和CK条件下数据测定值差异显著,动... 研究一种茶叶含水率在线快速无损测定技术的实现方法。以国标法为对照,探明茶叶输送带动静状态、摊叶厚度、测量高度、茶叶等级等因素对测定茶叶含水率精确度的影响。结果表明:不同摊叶厚度、茶叶等级和CK条件下数据测定值差异显著,动静态和不同测量高度差异不显著;最佳测定参数为:茶叶输送带速度为0.8 m·s-1、茶样应100%覆盖输送带,并且必须避免外界光线直射到茶样,摊叶厚度为(20±5)mm、测量高度为(250±50)mm;不同等级的茶样设定不同检测通道,可使测定结果更为精确。 展开更多

关键词 茶叶 含水率 近红外 在线 影响因素

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食品流通许可制度在福建省茶叶经营中的应用现状分析

2

作者 郭雅玲 赖凌凌 《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第3期966-970,共5页

本文概括了食品流通许可制度的要求和特点,分析了福建省茶叶流通许可证的应用现状。全省各市、县均有涉茶经营者,以武夷山市、福州市和泉州市的数量居多,安溪县的涉茶者数量突出;指出了存在的问题是各茶区发展不平衡、品牌建设不足、龙... 本文概括了食品流通许可制度的要求和特点,分析了福建省茶叶流通许可证的应用现状。全省各市、县均有涉茶经营者,以武夷山市、福州市和泉州市的数量居多,安溪县的涉茶者数量突出;指出了存在的问题是各茶区发展不平衡、品牌建设不足、龙头企业和农民专业合作社的数量少及缺乏模范带头作用。提出了为茶叶经营者今后能够顺利实施食品流通许可制度的建议。 展开更多

关键词 茶叶 福建省 食品流通许可制度

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茶叶精加工过程中粉尘问题的研究探讨 被引量：6

3

作者 郑功宇 陈寿松 +1 位作者 李丹 苏培凌 《中国茶叶加工》 2014年第1期35-39,45,共6页

综述了茶尘的定义与特性,以粉尘的形成机理和影响因素为基础,结合茶叶精加工过程的各个设备,详细分析了茶尘的形成和潜在危害,并提出以下建议:深入开展茶尘的物性研究,进行管道倾斜度、输送带速度、门窗等的合理设计;八字防控措施应根... 综述了茶尘的定义与特性,以粉尘的形成机理和影响因素为基础,结合茶叶精加工过程的各个设备,详细分析了茶尘的形成和潜在危害,并提出以下建议:深入开展茶尘的物性研究,进行管道倾斜度、输送带速度、门窗等的合理设计;八字防控措施应根据实际情况有所取舍,重点从技术革新和通风除尘进行研究,特别是加工工艺的优化和除尘设备的革新;结合茶叶精加工过程,实现在线动态监测,匹配适宜的除尘设备;政府相关部门应及时配套有针对性的茶尘控制规范。为开展茶叶精加工过程茶尘的控制研究提供借鉴。 展开更多

关键词 茶叶精加工 茶尘 危害 控制 研究

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白茶散茶与茶饼在色泽、滋味及香气组分上的差异研究 被引量：12

4

作者 林宏政 李鑫磊 +3 位作者 周泳锋 张妍 郝志龙 金心怡 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第15期207-214,共8页

为探明压饼工艺对白茶品质的影响,本文以白牡丹散茶为原料制成白牡丹茶饼,比较了压饼工艺前后白茶散茶与茶饼之间在干茶色泽、滋味及香气组分上的差异。结果表明,散茶色泽鲜绿、滋味浓、香气以嫩香为主,而茶饼色泽黄、滋味浓醇、香气以... 为探明压饼工艺对白茶品质的影响,本文以白牡丹散茶为原料制成白牡丹茶饼,比较了压饼工艺前后白茶散茶与茶饼之间在干茶色泽、滋味及香气组分上的差异。结果表明,散茶色泽鲜绿、滋味浓、香气以嫩香为主,而茶饼色泽黄、滋味浓醇、香气以果香与甜香为主。与散茶相比,茶饼色泽的红绿度(a~*)极显著(p<0.01)增加,干茶色泽变红;总叶绿素、叶绿素a和b含量均极显著(p<0.01)降低;水浸出物、茶多酚、黄酮与"茶三素"含量显著(p<0.05)降低,而氨基酸、可溶性糖含量显著(p<0.05)提高,引起酚氨比极显著(p<0.01)降低。与散茶相比,茶饼中醇类香气总量和香叶醇组分相对含量降低9%左右,而芳樟醇氧化物、烯类、酮类、酯类和杂氧化合物香气平均相对总量分别增加1.86%、1.89%、1.87%、3.42%和0.83%;香气组分主成分分析得出,茶饼香气质量综合得分比散茶高4~7分。 展开更多

关键词 白茶 茶饼 色泽 滋味 香气 感官品质

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特种茉莉花茶及其品质影响因素的研究现状 被引量：6

5

作者 郭雅玲 赖凌凌 +2 位作者 刁鑫 欧阳晶晶 廖泽明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第1期156-162,共7页

随着消费水平的日益提高,特种茉莉花茶已成为茉莉花茶市场的新宠。本文对现有特种茉莉花茶的产品和特点进行了总结,并对影响特种茉莉花茶品质的形状特征、窨制方法(传统窨制、增湿连窨、隔离窨花等)、窨制参数(水分、温度、配花量等)等... 随着消费水平的日益提高,特种茉莉花茶已成为茉莉花茶市场的新宠。本文对现有特种茉莉花茶的产品和特点进行了总结,并对影响特种茉莉花茶品质的形状特征、窨制方法(传统窨制、增湿连窨、隔离窨花等)、窨制参数(水分、温度、配花量等)等因素研究现状进行了阐述。特种茉莉花茶具有独特的外形、鲜灵持久的花香和鲜醇爽口的滋味,销量和价格均日渐上涨,然而,对其加工工艺的研究多以生产经验为主,理论基础较薄弱。为此,本文提出了应针对特种茉莉花茶的理化性状,加强其窨花理论的系统化研究,同时重视对老化茉莉花园的改造和新品种茉莉花的选育工作,从而促进特种茉莉花茶可持续健康发展的建议。 展开更多

关键词 特种茉莉花茶 增湿连窨 隔离窨花 通花 水分 堆温 配花量

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特种茉莉花茶窨制过程中化学成分变化的分析研究 被引量：15

6

作者 赖凌凌 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第2期306-312,共7页

目的探究特种茉莉花茶四窨之后各窨次化学成分和感官品质的变化。方法测定6种福州特种茉莉花茶(条形、松针形、扁针形、卷条形、圆形、束形)四窨次之后茶坯的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、酚氨比、咖啡碱、黄酮类化合物含量及其茶汤... 目的探究特种茉莉花茶四窨之后各窨次化学成分和感官品质的变化。方法测定6种福州特种茉莉花茶(条形、松针形、扁针形、卷条形、圆形、束形)四窨次之后茶坯的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、酚氨比、咖啡碱、黄酮类化合物含量及其茶汤的电导率和色度值。结果各花色特种茉莉花茶间窨制时各项指标存在差异;随着窨次的增加,咖啡碱含量的变化较小,其余化学成分的变化较大且趋势因花色而异。结论不同花色特种茉莉花茶茶坯的外形、茶树品种、采摘嫩度和加工工艺等决定了其化学成分含量及其窨制过程中的变化趋势不完全相同,可为窨花工艺提供理论基础和技术指导。 展开更多

关键词 特种茉莉花茶 窨花 化学成分 电导率 色度值 感官品质

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武夷岩茶做青智能控制系统试验研究 被引量：2

7

作者 邹锋扬 金心怡 +2 位作者 苏益平 刘江平 黄毅彪 《中国茶叶》 2011年第12期14-17,共4页

本试验采用武夷岩茶品种福建水仙和肉桂为原料,进行两批次试验,以人工控制做青方法为对照,研究了智能控制做青方法对武夷岩茶做青过程中生理生化变化及毛茶品质的影响。结果表明,智能做青控制系统运行正常,智能做青的青叶水浸出物、茶... 本试验采用武夷岩茶品种福建水仙和肉桂为原料,进行两批次试验,以人工控制做青方法为对照,研究了智能控制做青方法对武夷岩茶做青过程中生理生化变化及毛茶品质的影响。结果表明,智能做青控制系统运行正常,智能做青的青叶水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量和黄酮类总量均与人工控制做青无显著差异,毛茶品质相近。智能做青具有降低劳动强度,提高武夷岩茶品质稳定性,实现武夷岩茶的标准化、规模化、智能化生产等优点,推广应用前景广阔。 展开更多

关键词 武夷岩茶 做青 智能控制 生理生化 毛茶品质

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福建乌龙茶产业现状 被引量：4

8

作者 郭雅玲 赖凌凌 《中国茶叶》 2012年第6期8-9,共2页

一、现状及特点 1.产区不断扩大,产品凸显区域特色 福建省地处东南沿海,气候、地理环境等自然条件十分适宜乌龙茶茶树品种的生长,同时又是乌龙茶产制技术的发源地。长久以来,福建乌龙茶的传统产区主要在以安溪为中心的闽南产区和以武... 一、现状及特点 1.产区不断扩大,产品凸显区域特色 福建省地处东南沿海,气候、地理环境等自然条件十分适宜乌龙茶茶树品种的生长,同时又是乌龙茶产制技术的发源地。长久以来,福建乌龙茶的传统产区主要在以安溪为中心的闽南产区和以武夷山为中心的闽北产区共18个县（市、区）,国家质检总局分别于2002年和2006年规定＂武夷岩茶＂和＂安溪铁观音＂为地理标志产品。 展开更多

关键词 福建乌龙茶 产业现状 安溪铁观音 国家质检总局 区域特色 东南沿海 茶树品种 地理环境

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茶叶含水率常用测定方法及比较分析 被引量：16

9

作者 陈寿松 占杨 +1 位作者 郑功宇 金心怡 《中国茶叶加工》 2013年第3期33-36,共4页

通过介绍茶叶含水率不同测定方法的基本原理及应用特点，比较分析了各种测定方法的优缺点．提出了茶叶含水率在线检测的技术需求。恒温烘箱法、快速水分测定法、低场核磁共振测定法适用于实验室茶叶含水率（3％～75％）的测定；电阻法... 通过介绍茶叶含水率不同测定方法的基本原理及应用特点，比较分析了各种测定方法的优缺点．提出了茶叶含水率在线检测的技术需求。恒温烘箱法、快速水分测定法、低场核磁共振测定法适用于实验室茶叶含水率（3％～75％）的测定；电阻法适用于高含水率（50％~75％）的测定；近红外光谱法、微波法、电容法适用于中低含水率（3％~50％）的测定。近红外光谱法、微波法可考虑用于茶叶含水率的在线实时检测，及时反馈指导茶叶生产具有优越性。 展开更多

关键词 茶叶 含水率 恒温烘箱法 快速水分测定法 比较分析

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速溶茶粉产品的研究进展 被引量：26

10

作者 邹锋扬 金心怡 +2 位作者 王淑凤 张洪森 王文娇 《饮料工业》 2012年第3期7-12,共6页

随着茶饮料的发展,国内外越来越关注对速溶茶粉产品的研究和开发。主要介绍了速溶茶粉产品的保健功能、发展历史、类型,对速溶茶粉新产品研究和开发中存在的问题进行了探讨,并对其前景进行了展望。

关键词 速溶茶粉 保健功能 前景

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单丛茶滋味醇化技术的研究现状和解决途径 被引量：1

11

作者 郭雅玲 赖凌凌 《中国茶叶》 2015年第1期17-18,25,共3页

单丛茶是广东乌龙茶的特色品种，有“花香型”和“蜜香型”之分，其鲜叶原料均是由凤凰水仙群体品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系。2006年，晏嫦好等[1]对34个凤凰单丛茶样进行测定发现，凤凰单丛各主要生化成... 单丛茶是广东乌龙茶的特色品种，有“花香型”和“蜜香型”之分，其鲜叶原料均是由凤凰水仙群体品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系。2006年，晏嫦好等[1]对34个凤凰单丛茶样进行测定发现，凤凰单丛各主要生化成分含量的范围为水浸出物35．63％～49．41％、氨基酸1．15％～2．96％、茶多酚22．64％～39．12％、儿茶素8．91％～19．57％、黄酮类0．83％-1．40％、咖啡碱1．05％～5．33％，酯型儿茶素含量较高；而茶鲜叶中咖啡碱含量一般在2．00％-4．00％、茶多酚一般在18％～36％、氨基酸一般在1％～4％。因此凤凰单丛茶属于氨基酸含量较低、多酚类含量较高、酚氨比较高的茶类，滋味以“浓”为主，品质优异者回甘快而力度强，清爽甘滑，耐冲泡、耐贮存、耐回甘，但工艺稍有不当，滋味易出现苦涩[2-3]，消费者难以接受，不利于单丛茶的可持续发展，因此有必要对工艺进行探索，实现单丛茶滋味的醇化与保甘。 展开更多

关键词 凤凰单丛茶 滋味 醇化 氨基酸含量 酯型儿茶素 咖啡碱含量 技术 特色品种

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真空工艺对茶鲜叶富集γ-氨基丁酸的试验研究 被引量：3

12

作者 邹锋扬 王淑凤 +1 位作者 王文娇 许大华 《饮料工业》 2012年第10期18-20,共3页

采用铁观音品种的鲜叶为原料,研究了不同真空工艺对茶鲜叶富集γ-氨基丁酸含量的影响。试验结果表明:处理3的γ-氨基丁酸含量最高,为211.24mg/100g;不同真空工艺处理存在极显著差异,优化工艺为:鲜叶抽真空(26℃、3h)好氧萎凋(26℃、3h)... 采用铁观音品种的鲜叶为原料,研究了不同真空工艺对茶鲜叶富集γ-氨基丁酸含量的影响。试验结果表明:处理3的γ-氨基丁酸含量最高,为211.24mg/100g;不同真空工艺处理存在极显著差异,优化工艺为:鲜叶抽真空(26℃、3h)好氧萎凋(26℃、3h)抽真空(26℃、3h)好氧萎凋(26℃、3h)抽真空(26℃、3h)γ-氨基丁酸茶青。 展开更多

关键词 茶鲜叶 Γ-氨基丁酸 真空工艺

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电子鼻技术在不同厂家特种茉莉花茶香气判别中的应用研究 被引量：10

13

作者 江昕田 郭雅玲 +3 位作者 赖凌凌 廖泽明 屈艳勤 刁鑫 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第12期4760-4765,共6页

目的探讨i Nose型电子鼻在区分和判别特种茉莉花茶香气的可行性和效果。方法以福州特种茉莉花茶为对象,以i Nose型电子鼻传感器的响应值为指标,对不同厂家、不同外形的特种茉莉花茶进行判别分析。结果主成分分析结果显示,两个厂家的成... 目的探讨i Nose型电子鼻在区分和判别特种茉莉花茶香气的可行性和效果。方法以福州特种茉莉花茶为对象,以i Nose型电子鼻传感器的响应值为指标,对不同厂家、不同外形的特种茉莉花茶进行判别分析。结果主成分分析结果显示,两个厂家的成品茉莉花茶能够被有效区分;同一厂家不同外形成品茶间香气风格相近,故区分不明显;窨制过程样与成品茶的香气品质存在差异,故被有效地区分。电子鼻响应值能够实现对同一外形不同厂家间、不同窨次间的区分,但区分效果因外形而异。Fisher判别分析显示,本文建立的判别函数,其回代验证正判率达到100.0%,交叉验证正判率为86.1%。结论电子鼻技术可用于特种茉莉花茶香气品质的区分和识别,可为茉莉花茶窨制工艺、产品质量控制模型的建立提供理论依据。 展开更多

关键词 特种茉莉花茶 电子鼻 主成分分析 FISHER判别

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乌龙茶烘焙能耗与品质研究 被引量：7

14

作者 项应萍 郑明龙 +3 位作者 郝志龙 林宏政 林琛婕 金心怡 《中国茶叶》 2021年第6期54-58,共5页

以低能耗、低排放为标志的低碳经济是茶产业的发展趋势,为了研究乌龙茶烘焙能耗与品质之间的关系,以成品铁观音为烘干材料,选用6CH-54型茶叶烘焙箱、6CH-54型烘焙提香机、6CHX-19型烘焙提香机、多能量茶叶醇化机4种烘干机型,测定了不同... 以低能耗、低排放为标志的低碳经济是茶产业的发展趋势,为了研究乌龙茶烘焙能耗与品质之间的关系,以成品铁观音为烘干材料,选用6CH-54型茶叶烘焙箱、6CH-54型烘焙提香机、6CHX-19型烘焙提香机、多能量茶叶醇化机4种烘干机型,测定了不同机型的升温性能、恒温性能,并结合烘焙茶叶品质指标,研究烘干机烘焙工艺能耗与茶叶品质的关系。结果表明,6CH-54型茶叶烘焙箱的升温速度最快,为4.5 min;升温耗能最少,为0.5 kW·h/m^(2)。6CH-54型茶叶烘焙箱和6CH-54型烘焙提香机恒温耗能最少,为0.29 kW·h/m^(2)。烘焙乌龙茶品质以烘焙温度100℃,烘焙时间3 h最好。从能耗和品质综合考虑,以烘焙温度100℃,烘焙时间1 h最佳。 展开更多

关键词 茶叶 烘焙 能耗 品质

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基于非靶向代谢组学的白茶与绿茶、乌龙茶和红茶代谢产物特征比较 被引量：38

15

作者 李鑫磊 俞晓敏 +5 位作者 林军 赵小嫚 张妍 林宏政 郝志龙 金心怡 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期197-203,共7页

探究白茶的代谢物特征及其形成的加工学原理,以福云六号和黄旦茶树品种一芽二三叶鲜叶为原料,按照白茶、绿茶、乌龙茶和红茶加工方法制成相应茶类。使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱测定鲜叶样品和不同茶类中全部代谢物丰度,并对... 探究白茶的代谢物特征及其形成的加工学原理,以福云六号和黄旦茶树品种一芽二三叶鲜叶为原料,按照白茶、绿茶、乌龙茶和红茶加工方法制成相应茶类。使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱测定鲜叶样品和不同茶类中全部代谢物丰度,并对代谢物进行筛选和鉴定。结果表明,2个品种制成的不同茶类之间代谢差异物共筛选出152个和148个,其中33个茶叶中主要物质得到鉴定,这些物质属于儿茶素及其衍生物类、花青素类、水解单宁类、黄酮醇或黄酮糖苷类、酚酸类和茶黄素类。主成分分析表明白茶在第1主成分上介于乌龙茶和红茶之间,在第2主成分上区别于其他茶类。载荷图显示黄酮醇或黄酮糖苷类物质、酯型儿茶素和儿茶素衍生物是白茶区别于其他茶类的特征代谢产物。从物质丰度上看,白茶中大部分黄酮醇或黄酮糖苷类物质显著高于其他茶类;儿茶素和花青素显著低于绿茶并接近红茶,特别是非酯型儿茶素;茶黄素和茶黄素-3-没食子酸酯高于绿茶,但茶黄素-3’-没食子酸酯和茶黄素-3,3’-没食子酸酯与绿茶相比无显著差异;儿茶素衍生物8-C-抗坏血酸基-表没食子儿茶素没食子酸酯显著高于其他茶类。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱 非靶向代谢组学 茶叶加工 不同茶类 白茶

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不同造型工艺对闽南乌龙茶品质的影响 被引量：12

16

作者 郝志龙 蔡银笔 +2 位作者 金心怡 陈贤玉 林燕萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期105-109,共5页

以台茶品种翠玉为试验材料,以"速包+平板"作对比,研究"全速包"造型工艺对闽南乌龙茶造型过程中物理特性、生化指标及毛茶品质的影响。结果表明:采用全速包造型工艺,造型过程中在制茶叶的叶温、含水率、容重、茶多... 以台茶品种翠玉为试验材料,以"速包+平板"作对比,研究"全速包"造型工艺对闽南乌龙茶造型过程中物理特性、生化指标及毛茶品质的影响。结果表明:采用全速包造型工艺,造型过程中在制茶叶的叶温、含水率、容重、茶多酚、氨基酸含量变化与"速包+平板"造型工艺存在显著差异;而水浸出物、咖啡碱、黄酮的含量与"速包+平板"造型工艺差异不显著。两种不同造型工艺所制得的毛茶品质相近。 展开更多

关键词 闽南 乌龙茶 造型 物理特性 品质

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清香型乌龙茶生产加工新技术专题(四) 清香型乌龙茶贮藏保鲜关键技术及设备 被引量：9

17

作者 郝志龙 刘乾刚 +1 位作者 陈济斌 金心怡 《中国茶叶》 2007年第5期16-17,共2页

应用现代空调制冷技术做青，以轻发酵为特点的清香型乌龙茶，其色泽砂绿油润、汤色蜜绿明亮、滋味鲜爽、香气清锐，具有明显的“清”、“鲜”、“绿”特征，该特征相关成分的化学性质较为活跃，如存放不当，这些成分很容易发生化学变化... 应用现代空调制冷技术做青，以轻发酵为特点的清香型乌龙茶，其色泽砂绿油润、汤色蜜绿明亮、滋味鲜爽、香气清锐，具有明显的“清”、“鲜”、“绿”特征，该特征相关成分的化学性质较为活跃，如存放不当，这些成分很容易发生化学变化，致使茶叶饮用价值和经济价值下降。因此，需要采用特别而有效的贮藏保鲜方法，以保持清香型乌龙茶特有的“清香”品质。 展开更多

关键词 贮藏保鲜方法 清香型 加工新技术 乌龙茶 茶生产 设备 专题 空调制冷技术

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闽台茶机产业发展探析 被引量：2

18

作者 金心怡 陈济斌 +1 位作者 廖希彦 郝志龙 《中国茶叶》 2011年第10期10-12,共3页

台湾的地理、气候及环境非常适合茶树生长，是世界有名的茶叶产区。相对大陆茶叶生产历史而言，台湾发展茶叶生产历史较短。1980年，台湾政府推出“还茶于农”的政策，茶叶加工由过去大型茶厂转为茶农自产自制方式，推行茶庄园、茶旅游... 台湾的地理、气候及环境非常适合茶树生长，是世界有名的茶叶产区。相对大陆茶叶生产历史而言，台湾发展茶叶生产历史较短。1980年，台湾政府推出“还茶于农”的政策，茶叶加工由过去大型茶厂转为茶农自产自制方式，推行茶庄园、茶旅游等休闲式茶叶生产，提供游客休闲游憩。同时台湾利用发达的食品工业优势，对茶叶副产品及提取物等茶叶深加工产品进行开发应用，开发出一系列茶食品、茶用品，大大提高了茶资源利用率和茶叶附加值。 展开更多

关键词 茶机 茶叶加工 资源利用率 产业 生产历史 休闲游憩 深加工产品 茶叶副产品

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乌龙茶振动摇青双因素试验 被引量：3

19

作者 黄毅彪 陈济斌 +2 位作者 郝志龙 林燕萍 金心怡 《现代农业科技》 2011年第22期340-342,共3页

以铁观音为原料,根据闽南乌龙茶做青原理,以自然摊晾叶为对照,研究了振动摇青时间、频率对乌龙茶做青过程中生理生化变化及毛茶品质的影响。结果表明:叶温、呼吸作用、相对电导率随振动时间的加长、振动频率的加快而增加,而水浸出物总... 以铁观音为原料,根据闽南乌龙茶做青原理,以自然摊晾叶为对照,研究了振动摇青时间、频率对乌龙茶做青过程中生理生化变化及毛茶品质的影响。结果表明:叶温、呼吸作用、相对电导率随振动时间的加长、振动频率的加快而增加,而水浸出物总量、茶多酚含量、儿茶素总量随着振动强度的加大,减少的越多,振动摇青使氨基酸总量上升,黄酮类含量的变化趋势呈不规则波浪形。第1、2、3摇时间分别为5、7、9 min,振动频率300 r/min的毛茶品质最佳,自然摊放的毛茶品质最差。 展开更多

关键词 乌龙茶 振动摇青 生理生化

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安溪县不同地域铁观音茶采制及品质差异 被引量：6

20

作者 陈洪德 陈清宝 张明泰 《中国茶叶加工》 2005年第2期40-41,共2页

关键词 安溪县 品质差异 铁观音茶 安溪铁观音 采制 地域 山地面积 耕地面积 东南部 福建省 金三角 行政村 农作物

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