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声光动力非热杀菌技术的作用机制及应用研究进展
1
作者
王德华
李璟
+3 位作者
周凤
林少玲
张怡
胡嘉淼
《肉类研究》
2023年第1期53-57,共5页
声光动力技术是在光动力技术的基础上衍生和发展起来的一种新型非热杀菌技术,对微生物的灭活效果具有协同增效作用。本文综述声光动力非热杀菌技术的作用机制、影响因素,以及在食品加工中的应用,并展望了声光动力非热杀菌技术发展及亟...
声光动力技术是在光动力技术的基础上衍生和发展起来的一种新型非热杀菌技术,对微生物的灭活效果具有协同增效作用。本文综述声光动力非热杀菌技术的作用机制、影响因素,以及在食品加工中的应用,并展望了声光动力非热杀菌技术发展及亟需解决的技术瓶颈,旨在为非热杀菌技术应用于健康食品的保鲜保质提供参考。
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关键词
声光动力
非热杀菌
声光敏剂
作用机制
应用
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题名
声光动力非热杀菌技术的作用机制及应用研究进展
1
作者
王德华
李璟
周凤
林少玲
张怡
胡嘉淼
机构
福建农林大学
闽台特色海洋
食品
加工与营养健康教育部工程中心
福建农林大学
食品
科学学院
福建农林大学肉食品安全生产技术国家重点实验室
出处
《肉类研究》
2023年第1期53-57,共5页
基金
福建省高校产学合作项目(2021N5001)。
文摘
声光动力技术是在光动力技术的基础上衍生和发展起来的一种新型非热杀菌技术,对微生物的灭活效果具有协同增效作用。本文综述声光动力非热杀菌技术的作用机制、影响因素,以及在食品加工中的应用,并展望了声光动力非热杀菌技术发展及亟需解决的技术瓶颈,旨在为非热杀菌技术应用于健康食品的保鲜保质提供参考。
关键词
声光动力
非热杀菌
声光敏剂
作用机制
应用
Keywords
sono/photodynamic treatment
non-thermal sterilization
sono/photosensitizer
mechanism of action
application
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
声光动力非热杀菌技术的作用机制及应用研究进展
王德华
李璟
周凤
林少玲
张怡
胡嘉淼
《肉类研究》
2023
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