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基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律
被引量：
16
1
作者
岳文杰
金心怡
+3 位作者
陈明杰
叶乃兴
郭丽
赵峰
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期379-392,共14页
以福安大白茶品种鲜叶为材料,按照室内自然萎凋工艺加工白茶,每隔3 h采集过程样,利用非靶向代谢组学技术分析了代谢物的含量变化。结果表明,在白茶室内自然萎凋过程中,茶鲜叶中的代谢物含量呈现规律性的动态变化。研究共鉴定到106种代谢...
以福安大白茶品种鲜叶为材料,按照室内自然萎凋工艺加工白茶,每隔3 h采集过程样,利用非靶向代谢组学技术分析了代谢物的含量变化。结果表明,在白茶室内自然萎凋过程中,茶鲜叶中的代谢物含量呈现规律性的动态变化。研究共鉴定到106种代谢物,其含量呈现5种主要变化趋势。这些变化趋势可以分为4个阶段,分别为萎凋前24 h、萎凋24~48 h、萎凋48~57 h、萎凋57 h之后。这些差异代谢物按照结构分为4种类型:类黄酮化合物中8种单体儿茶素(Catechins)在萎凋过程中呈现下降趋势;18种原花青素物质(PAs)和5种聚酯型儿茶素(TSs)有升有降;含没食子酰基的PAs与TSs含量均呈现上升趋势,而未含该基团的两类物质含量则呈现下降趋势。糖苷衍生物中6种山奈酚(Kaempferol)糖苷,4种槲皮素(Quercetin)糖苷,1种芹菜素(Apigenin)糖苷含量均呈上升趋势,且在萎凋48 h后含量明显上升。在萎凋过程中12种酚酸类物质中5种呈现上升趋势,7种呈现下降趋势,这些物质均在萎凋至57~60 h时出现最高或最低值。此外,分析了生物碱、氨基酸与多肽、香豆素类、糖等20种代谢物的含量变化,其中咖啡碱含量呈现上升趋势,在萎凋60 h时最高,可可碱含量在萎凋中期下降明显,萎凋后期略有回升,2种茶氨酸异构体和4种香豆素物质含量在萎凋至12 h达到峰值,此后总体呈下降趋势。本研究为明确白茶在自然萎凋加工过程中的生物代谢调控机制提供重要参考。
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关键词
白茶
自然萎凋
非靶向代谢组学
代谢物
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职称材料
基于顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术分析固样方法对茶叶挥发性成分的影响
被引量：
5
2
作者
李炫烨
陈思
+3 位作者
刘毓婕
陈亮
俞晓敏
马建强
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第16期257-263,I0002,I0003,共9页
为探究固样方法对茶叶挥发性成分组成的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术对4个茶树品种的真空冷冻、微波和热风固样以及绿茶样品进行挥发性成分分析。结果表明,固样方法会导致茶叶的挥发性成分种类和含量呈现显...
为探究固样方法对茶叶挥发性成分组成的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术对4个茶树品种的真空冷冻、微波和热风固样以及绿茶样品进行挥发性成分分析。结果表明,固样方法会导致茶叶的挥发性成分种类和含量呈现显著差异,真空冷冻样品明显区别于其他样品,而热风和绿茶样品则比较相似。真空冷冻样品检测到的挥发性成分种类相对较多,具有一些特异的酯类化合物,同时真空冷冻固样能较好地保留香叶醇、芳樟醇及其氧化物等大多数重要的绿茶香气成分,而微波和热风固样会导致其含量大幅降低。研究结果为今后开展大批量茶鲜叶挥发性成分检测和高香茶树品种选育等工作的固样方法选择提供了参考依据。
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关键词
茶叶
绿茶
香气
挥发性成分
固样方法
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职称材料
题名
基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律
被引量：
16
1
作者
岳文杰
金心怡
陈明杰
叶乃兴
郭丽
赵峰
机构
福建农林大学
金山
学
院
福建农林大学
园艺
学
院
福建农林大学园艺植物生物学及代谢组学研究中心
信阳师范
学
院生命科
学
学
院及河南省茶树
生物学
重点实验室
中国农业科
学
院茶叶
研究
所
福建
中医药
大学
药
学
院
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期379-392,共14页
基金
国家自然科学基金(31270735)
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT170885)
+1 种基金
福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2016117)
福建农林大学金山学院青年教师科研基金立项项目(z170701)。
文摘
以福安大白茶品种鲜叶为材料,按照室内自然萎凋工艺加工白茶,每隔3 h采集过程样,利用非靶向代谢组学技术分析了代谢物的含量变化。结果表明,在白茶室内自然萎凋过程中,茶鲜叶中的代谢物含量呈现规律性的动态变化。研究共鉴定到106种代谢物,其含量呈现5种主要变化趋势。这些变化趋势可以分为4个阶段,分别为萎凋前24 h、萎凋24~48 h、萎凋48~57 h、萎凋57 h之后。这些差异代谢物按照结构分为4种类型:类黄酮化合物中8种单体儿茶素(Catechins)在萎凋过程中呈现下降趋势;18种原花青素物质(PAs)和5种聚酯型儿茶素(TSs)有升有降;含没食子酰基的PAs与TSs含量均呈现上升趋势,而未含该基团的两类物质含量则呈现下降趋势。糖苷衍生物中6种山奈酚(Kaempferol)糖苷,4种槲皮素(Quercetin)糖苷,1种芹菜素(Apigenin)糖苷含量均呈上升趋势,且在萎凋48 h后含量明显上升。在萎凋过程中12种酚酸类物质中5种呈现上升趋势,7种呈现下降趋势,这些物质均在萎凋至57~60 h时出现最高或最低值。此外,分析了生物碱、氨基酸与多肽、香豆素类、糖等20种代谢物的含量变化,其中咖啡碱含量呈现上升趋势,在萎凋60 h时最高,可可碱含量在萎凋中期下降明显,萎凋后期略有回升,2种茶氨酸异构体和4种香豆素物质含量在萎凋至12 h达到峰值,此后总体呈下降趋势。本研究为明确白茶在自然萎凋加工过程中的生物代谢调控机制提供重要参考。
关键词
白茶
自然萎凋
非靶向代谢组学
代谢物
Keywords
white tea
natural withering
non-targeted metabolomics
metabolites
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
基于顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术分析固样方法对茶叶挥发性成分的影响
被引量：
5
2
作者
李炫烨
陈思
刘毓婕
陈亮
俞晓敏
马建强
机构
中国农业科
学
院茶叶
研究
所
中国农业科
学
院
研究
生院
福建农林大学园艺植物生物学及代谢组学研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第16期257-263,I0002,I0003,共9页
基金
浙江省“十四五”农业新品种选育重大科技专项课题(2021C02067-1)
中国农业科学院科技创新工程(CAASASTIP-2017-TRICAAS)
+1 种基金
现代农业产业技术体系专项资金(CARS-19)
国家重点研发计划课题(2019YFC0840501)。
文摘
为探究固样方法对茶叶挥发性成分组成的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术对4个茶树品种的真空冷冻、微波和热风固样以及绿茶样品进行挥发性成分分析。结果表明,固样方法会导致茶叶的挥发性成分种类和含量呈现显著差异,真空冷冻样品明显区别于其他样品,而热风和绿茶样品则比较相似。真空冷冻样品检测到的挥发性成分种类相对较多,具有一些特异的酯类化合物,同时真空冷冻固样能较好地保留香叶醇、芳樟醇及其氧化物等大多数重要的绿茶香气成分,而微波和热风固样会导致其含量大幅降低。研究结果为今后开展大批量茶鲜叶挥发性成分检测和高香茶树品种选育等工作的固样方法选择提供了参考依据。
关键词
茶叶
绿茶
香气
挥发性成分
固样方法
Keywords
tea leaves
green tea
aroma
volatile compound
drying method
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律
岳文杰
金心怡
陈明杰
叶乃兴
郭丽
赵峰
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021
16
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下载PDF
职称材料
2
基于顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术分析固样方法对茶叶挥发性成分的影响
李炫烨
陈思
刘毓婕
陈亮
俞晓敏
马建强
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
5
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