福建省现代茶产业技术体系建设实践与思考 被引量：7

1

作者 高峰 苏峰 刘琳燕 《中国茶叶》 2014年第3期8-11,共4页

为集聚全省优势力量开展农业技术研发、集成与示范,增强农业科技自主创新能力,加快发展方式转变,推动福建省现代农业可持续发展,2009年6月福建省正式启动开展现代农业产业技术体系建设试点工作,茶叶是首批开展试点工作的三个产业之一.... 为集聚全省优势力量开展农业技术研发、集成与示范,增强农业科技自主创新能力,加快发展方式转变,推动福建省现代农业可持续发展,2009年6月福建省正式启动开展现代农业产业技术体系建设试点工作,茶叶是首批开展试点工作的三个产业之一.五年来,结合福建省茶产业发展实际,经过科学谋划,实践探索,严格管理,体系建设开展了七个方面工作,在六大领域取得明显成效,有八项科研创新成果居全国领先水平,较好地完成体系建设的各项工作目标,有力地促进了福建省现代茶产业的可持续健康发展. 展开更多

关键词 产业技术 福建省 茶叶 农业可持续发展 自主创新能力 持续健康发展 农业技术 农业科技

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福建乌龙茶生产技术创新 被引量：5

2

作者 孙威江 陈志丹 董青华 《中国茶叶》 2009年第8期28-29,共2页

乌龙茶是我国六大茶类之一，以其独特的品质风格和保健功效而深受消费者的青睐。福建作为全国重要产茶省，乌龙茶主产区，2008年全省乌龙茶产量达到12．6万t，乌龙茶的产量、产值、出口、创汇均位列全国第一。近年来，铁观音市场不断升... 乌龙茶是我国六大茶类之一，以其独特的品质风格和保健功效而深受消费者的青睐。福建作为全国重要产茶省，乌龙茶主产区，2008年全省乌龙茶产量达到12．6万t，乌龙茶的产量、产值、出口、创汇均位列全国第一。近年来，铁观音市场不断升温，武夷岩茶市场从2007年开始也呈上升趋势，2008年岩茶价格比往年提高20％～30％，部分企业在销售旺季出现供不应求的局面。乌龙茶市场的繁荣与生产技术的改革与创新是密不可分的。 展开更多

关键词 技术创新 茶生产 福建 乌龙茶 茶市场 保健功效 品质风格 上升趋势

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福建乌龙茶生产技术创新(续) 被引量：3

3

作者 孙威江 陈志丹 董青华 《中国茶叶》 2009年第9期28-29,共2页

5．干燥新工艺乌龙茶干燥新技术掌握“低温、通气、薄摊”的原则。低温干燥有利于保持乌龙茶砂绿的色泽和高锐的香气；在乌龙茶干燥初期，应将烘箱的门半开，以利于通气，使烘箱内的水汽得以排出；干燥时茶叶的摊放不宜过厚，以保证均... 5．干燥新工艺乌龙茶干燥新技术掌握“低温、通气、薄摊”的原则。低温干燥有利于保持乌龙茶砂绿的色泽和高锐的香气；在乌龙茶干燥初期，应将烘箱的门半开，以利于通气，使烘箱内的水汽得以排出；干燥时茶叶的摊放不宜过厚，以保证均匀干燥，避免闷烘。一般优质茶用70℃，低档茶要去苦涩味，温度高一些，约80℃。前30min开箱让热风与冷风对流，慢慢升温保证条形不变，色泽也可保持绿色，后期关门烘，时间至少1h，不宜超过1．5h，以免产生高火味。 展开更多

关键词 技术创新 茶生产 低温干燥 福建 乌龙茶 优质茶 苦涩味 低档茶

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我国茶树育种的骨干亲本及其系谱分析 被引量：28

4

作者 叶乃兴 《中国茶叶》 2008年第4期11-13,共3页

我国现代茶树育种工作始于20世纪40年代，从开始的收集育种原始材料，地方品种的选拔，发展到一个以杂交育种与单株选择为主要育种手段，分子标记辅助育种和快繁技术相结合的高效茶树育种技术体系。迄今为止，云南大叶茶、福鼎大白茶、... 我国现代茶树育种工作始于20世纪40年代，从开始的收集育种原始材料，地方品种的选拔，发展到一个以杂交育种与单株选择为主要育种手段，分子标记辅助育种和快繁技术相结合的高效茶树育种技术体系。迄今为止，云南大叶茶、福鼎大白茶、铁观音、黄棱、龙井种、湖南安化种、四川中叶种、蒙山群体种、凤凰水仙、 展开更多

关键词 茶树育种 系谱分析 骨干亲本 分子标记辅助育种 育种技术体系 云南大叶茶 福鼎大白茶 育种工作

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日本茶树育种的骨干亲本及其系谱分析 被引量：2

5

作者 叶乃兴 《中国茶叶》 2007年第5期22-23,共2页

茶树育种的骨干亲本（也称为基础亲本或基本亲本）是指遗传性状稳定，在一定条件下表现出具有优异的品质，优良的丰产性、适应性、经济性和较强的配合力，在茶树育种实践中作为亲本次数多、且选育出较多优良品种的种质。它可以是茶叶生... 茶树育种的骨干亲本（也称为基础亲本或基本亲本）是指遗传性状稳定，在一定条件下表现出具有优异的品质，优良的丰产性、适应性、经济性和较强的配合力，在茶树育种实践中作为亲本次数多、且选育出较多优良品种的种质。它可以是茶叶生产上利用过的优良品种或具有利用价值的优异种质。 展开更多

关键词 骨干亲本 茶树 育种 系谱分析 日本 优良品种 优异种质 遗传性状

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对福建省茶业发展及茶农合作社发展模式的思考 被引量：3

6

作者 张永瑞 郭雅玲 《现代农业科技》 2011年第24期348-349,351,共3页

分析目前福建省茶业发展过程中出现的一系列问题,对茶业发展模式进行探讨,总结契约型模式、市场型模式、科层制模式、混合型模式等属性与应用情况,提出茶农合作社发展建议,以为茶业发展提供参考。

关键词 茶业 发展模式 茶农合作社 福建省

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高酯型儿茶素含量的茶树资源筛选研究 被引量：34

7

作者 林金科 陈荣冰 +4 位作者 陈常颂 游小妹 张应根 陈林 李秀峰 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期30-36,共7页

以福建省茶树品种园780份资源为试验材料,依外部形态特征初步筛选出45份较有希望的品种或株系。用等度高效液相色谱法,分析检测这45个品种或株系的春梢、夏梢、秋梢酯型儿茶素含量,筛选高酯型儿茶素含量的茶树特异资源。结果表明:新梢... 以福建省茶树品种园780份资源为试验材料,依外部形态特征初步筛选出45份较有希望的品种或株系。用等度高效液相色谱法,分析检测这45个品种或株系的春梢、夏梢、秋梢酯型儿茶素含量,筛选高酯型儿茶素含量的茶树特异资源。结果表明:新梢酯型儿茶素含量在不同品种、株系间差异很大;春梢、夏梢、秋梢的酯型儿茶素含量变化范围分别为5.21%～24.03%、3.05%～20.31%、2.89%～19.66%,平均值分别为16.08%、14.73%、9.96%,变异系数分别为22.26%、24.10%、40.76%。同一品种或株系新梢的酯型儿茶素含量呈季节性变化,大多数(约71.11%)表现为:春梢>夏梢>秋梢。有5个品种、株系(033、505、509、524、1005),春、夏、秋三季,酯型儿茶素平均含量高于19%,为超常规水平的高酯型儿茶素茶树特异资源,可作为品质遗传改良或直接应用于提取酯型儿茶素的重要材料。有8个品种、株系[033、505、509、510(1)、510(2)、524、1001、1005]新梢酯型儿茶素含量在儿茶素总量中所占比例高达80%以上(一般品种为68%),可作为提取茶多酚、儿茶素的特种材料。 展开更多

关键词 茶树 酯型儿茶素 特异资源 筛选

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特种茉莉花茶及其品质影响因素的研究现状 被引量：6

8

作者 郭雅玲 赖凌凌 +2 位作者 刁鑫 欧阳晶晶 廖泽明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第1期156-162,共7页

随着消费水平的日益提高,特种茉莉花茶已成为茉莉花茶市场的新宠。本文对现有特种茉莉花茶的产品和特点进行了总结,并对影响特种茉莉花茶品质的形状特征、窨制方法(传统窨制、增湿连窨、隔离窨花等)、窨制参数(水分、温度、配花量等)等... 随着消费水平的日益提高,特种茉莉花茶已成为茉莉花茶市场的新宠。本文对现有特种茉莉花茶的产品和特点进行了总结,并对影响特种茉莉花茶品质的形状特征、窨制方法(传统窨制、增湿连窨、隔离窨花等)、窨制参数(水分、温度、配花量等)等因素研究现状进行了阐述。特种茉莉花茶具有独特的外形、鲜灵持久的花香和鲜醇爽口的滋味,销量和价格均日渐上涨,然而,对其加工工艺的研究多以生产经验为主,理论基础较薄弱。为此,本文提出了应针对特种茉莉花茶的理化性状,加强其窨花理论的系统化研究,同时重视对老化茉莉花园的改造和新品种茉莉花的选育工作,从而促进特种茉莉花茶可持续健康发展的建议。 展开更多

关键词 特种茉莉花茶 增湿连窨 隔离窨花 通花 水分 堆温 配花量

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外源诱导提高茶树EGCG含量过程的蛋白质组差异分析(英文) 被引量：9

9

作者 林金科 郑金贵 +2 位作者 袁明 张学琴 王凤 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期109-115,共7页

通过无公害化学诱导子的诱导可使茶树芽叶的EGCG含量提高20.15%～25.00%。为了探明诱导的分子机制,用固相pH梯度双向凝胶电泳分离诱导芽叶与正常芽叶的总蛋白质,结果获得了分辨率和重复性较好的双向电泳图谱,差异表达分析发现,诱导出现... 通过无公害化学诱导子的诱导可使茶树芽叶的EGCG含量提高20.15%～25.00%。为了探明诱导的分子机制,用固相pH梯度双向凝胶电泳分离诱导芽叶与正常芽叶的总蛋白质,结果获得了分辨率和重复性较好的双向电泳图谱,差异表达分析发现,诱导出现的特异蛋白有14种,诱导消失的特异蛋白有8种,诱导表达上调相差10倍的特异蛋白有11种,诱导表达下调相差10倍的特异蛋白有6种。选取两个差异蛋白质点进行基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)测定其酶解后的肽质指纹图谱,通过http:/www.matrixscience.com网站,利用Mascot软件检索NCBInr数据库。查询结果:一种为光合系统Ⅰ的铁硫蛋白,另一种为未知蛋白。这些结果表明,茶树诱导芽叶与正常芽叶的蛋白质组存在差异,这些特异蛋白可能在诱导过程中起着重要的作用。 展开更多

关键词 诱导 茶树 EGCG 蛋白质组 差异分析

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不同水质对绿茶饮料储藏特性的影响 被引量：28

10

作者 江春柳 孙云 +1 位作者 岳鹏翔 张南飞 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第S1期561-566,共6页

对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明:储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深,儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡碱的含量稳定。不同水质对绿茶饮料耐储藏特性的影响差异明显,蒸馏... 对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明:储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深,儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡碱的含量稳定。不同水质对绿茶饮料耐储藏特性的影响差异明显,蒸馏水、纯净水对绿茶饮料汤色、儿茶素、感官品质的影响较软化水、矿泉水与自来水的小。蒸馏水调配的绿茶饮料汤色偏浅,滋味苦涩欠鲜爽,纯净水与软化水比较适合用于茶饮料的生产加工。 展开更多

关键词 水质 绿茶饮料 生化成分 感官品质

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清香型乌龙茶生产加工新技术专题(一) 清香型乌龙茶品质特征与发展现状 被引量：30

11

作者 金心怡 孙云 +2 位作者 孙威江 郭玉琼 卢秋华 《中国茶叶》 2007年第1期12-13,共2页

乌龙茶为我国六大茶类之一，具有滋味醇厚甘爽，香气浓郁，有天然花果香气和特殊的品种香韵之品质风格。2005年，全国乌龙茶产量约10万t，占全国茶叶总产量的11．49％，比2004年增长11．1％，成为仅次于绿茶的第二大茶类。乌龙茶市场的... 乌龙茶为我国六大茶类之一，具有滋味醇厚甘爽，香气浓郁，有天然花果香气和特殊的品种香韵之品质风格。2005年，全国乌龙茶产量约10万t，占全国茶叶总产量的11．49％，比2004年增长11．1％，成为仅次于绿茶的第二大茶类。乌龙茶市场的迅速发展主要得益于乌龙茶加工技术的改革与创新。 展开更多

关键词 乌龙茶 加工新技术 品质特征 清香型 茶生产 专题 品质风格 加工技术

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做青工艺对乌龙茶特征香气成分影响的研究进展 被引量：19

12

作者 王赞 郭雅玲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第5期1603-1609,共7页

做青是乌龙茶加工过程中的关键工序,是形成乌龙茶品质的保证,是形成乌龙茶特有的天然花果香的基础。同时香气品质在乌龙茶毛茶品质中所占比例较大,因此就乌龙茶做青对香气品质影响的分析具有实际生产意义。乌龙茶特征香气组分主要以醇... 做青是乌龙茶加工过程中的关键工序,是形成乌龙茶品质的保证,是形成乌龙茶特有的天然花果香的基础。同时香气品质在乌龙茶毛茶品质中所占比例较大,因此就乌龙茶做青对香气品质影响的分析具有实际生产意义。乌龙茶特征香气组分主要以醇类、酮类、醛类、酯类为主,如橙花叔醇、芳樟醇、香叶醇、β-紫罗酮、法呢烯、苯乙醛、茉莉内酯、茉莉酸甲酯。与乌龙茶特征香气组分形成有重要关系的一类内原酶:β-糖苷酶的研究也逐渐深入,其与糖苷类前体物质的水解反应释放了大量的香气成分。本文对乌龙茶特征香气组分、香气形成机制以及做青工艺对香气形成的影响进行综述,特别是将做青工艺和香气化学机制有机结合,旨在更好地为指导乌龙茶做青和提高品质提供依据和参考。 展开更多

关键词 乌龙茶 做青 特征香气成分

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茶树芽叶儿茶素含量与转录因子MYB、bHLH关联分析 被引量：3

13

作者 葛国平 吴亮宇 +1 位作者 张少雄 林金科 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期28-32,共5页

以茶树芽叶为试验材料,用高效液相色谱检测儿茶素含量,用高通量测序技术分析转录因子MYB、bHLH表达差异,应用数据统计分析儿茶素含量与转录因子MYB、bHLH表达的关联性。结果表明:3个转录因子MYB基因comp150334_c1、comp143073_c0、comp1... 以茶树芽叶为试验材料,用高效液相色谱检测儿茶素含量,用高通量测序技术分析转录因子MYB、bHLH表达差异,应用数据统计分析儿茶素含量与转录因子MYB、bHLH表达的关联性。结果表明:3个转录因子MYB基因comp150334_c1、comp143073_c0、comp130756_c0与儿茶素总量、酯型儿茶素含量的关联系数均在0.80以上;3个转录因子MYB基因comp166178_c0、comp159173_c0、comp109329_c0,3个转录因子bHLH基因comp159534_c2、comp159225_c0、comp142932_c0与儿茶素总量、酯型儿茶素含量的关联系数均在0.75以上,这将为研究茶树儿茶素生物合成过程的关键转录因子基因提供理论依据。 展开更多

关键词 茶树 儿茶素 MYB BHLH 关联性

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清香型乌龙茶生产加工新技术专题(二) 适制清香型乌龙茶的品种及其栽培技术 被引量：12

14

作者 孙威江 叶乃兴 +2 位作者 金心怡 陈泉宾 郭玉琼 《中国茶叶》 2007年第2期8-9,共2页

清香型乌龙茶以其独特的品质在国内外茶叶市场异军突起，深受消费者的青睐，其品质的形成除了得益于传统加工工艺的改革外，与茶树品种的选择及栽培管理技术的提高有密切的关系。

关键词 栽培管理技术 茶树品种 加工新技术 清香型 乌龙茶 茶生产 专题 传统加工工艺

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清香型乌龙茶生产加工新技术专题(三) 清香型乌龙茶加工技术与配套设备 被引量：11

15

作者 孙云 吉克温 +2 位作者 杨江帆 金心怡 袁地顺 《中国茶叶》 2007年第3期9-11,共3页

优良的乌龙茶品种和无公害标准化栽培技术是获得清香型乌龙茶鲜叶原料的重要基础，也是其优良品质形成的重要条件，而最终能生产出优质茶的关键还在于科学掌握和应用乌龙茶加工新技术。

关键词 乌龙茶 清香型 配套设备 加工技术 标准化栽培技术 加工新技术 鲜叶原料 品质形成

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清香型乌龙茶生产加工新技术专题(三) 清香型乌龙茶加工技术与配套设备(续) 被引量：9

16

作者 孙云 吉克温 +2 位作者 杨江帆 金心怡 袁地顺 《中国茶叶》 2007年第4期8-10,共3页

（四）空调做青技术要点 清香型乌龙茶空调做青技术要点可归纳为“轻摇青，薄摊青，长晾青，轻发酵”。

关键词 乌龙茶 清香型 配套设备 加工技术 做青技术 空调 摇青 摊青

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关于茶叶专业合作经济组织建设的探讨 被引量：7

17

作者 高水练 郝志龙 +1 位作者 林郑和 陈梁城 《中国茶叶》 2005年第1期36-37,共2页

关键词 专业合作经济组织 产业化水平 茶叶生产 茶业发展 加工销售 中国 市场 建设 文化素质 适应

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茶树蛋白质提取及双向电泳的改良方法 被引量：46

18

作者 林金科 郑金贵 +2 位作者 袁明 张学琴 王凤 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期16-20,共5页

研究了茶树芽叶蛋白质提取纯化及双向电泳技术,在样品制备、电泳及染色等方面进行了技术改进,解决了茶树芽叶中富含色素、多酚类化合物及其氧化产物等对双向电泳严重干扰的问题,探索出一种可获得重复性好,清晰度高的蛋白质双向电泳图谱... 研究了茶树芽叶蛋白质提取纯化及双向电泳技术,在样品制备、电泳及染色等方面进行了技术改进,解决了茶树芽叶中富含色素、多酚类化合物及其氧化产物等对双向电泳严重干扰的问题,探索出一种可获得重复性好,清晰度高的蛋白质双向电泳图谱技术;同时发现一种辨别茶树蛋白质样品质量好坏的简便方法。电泳图谱可分辨出茶树芽叶蛋白质斑点数500个左右,蛋白质相对分子量约在14.0 kD～100.0 kD范围内,主要分布在14.0 kD～67.0 kD之间;等电点约在4～9.5范围内,主要分布在4～6.5。 展开更多

关键词 茶树 蛋白质 提取 双向电泳 改良方法

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武夷岩茶初加工标准操作规程的建立与实施 被引量：3

19

作者 金心怡 孙云 +2 位作者 吉克温 尤玉琼 吴晶 《中国茶叶》 2006年第2期16-18,共3页

近年来，我国乌龙茶加工业发展迅速，为了适应国内外市场的要求，克服国际贸易中的技术壁垒，必须制定和实施乌龙茶加工企业良好操作规范，实施乌龙茶生产标准化管理。从“源头”上稳定乌龙茶产品品质和卫生质量。

关键词 标准操作规程 武夷岩茶 初加工 良好操作规范 国内外市场 标准化管理 乌龙茶 工业发展 技术壁垒 国际贸易

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红茶品质影响因素的研究进展 被引量：15

20

作者 林馥茗 孙威江 《中国茶叶》 2012年第3期6-7,共2页

红茶属于全发酵茶,在加工中利用酶促氧化作用,使茶叶中的多酚类物质等内含物氧化、聚合、缩合生成茶黄素、茶红素等有色物质,形成红茶＂红汤红叶＂、香气甜香、滋味甜醇的品质特征。近年国内红茶发展迅速,关于红茶品质的研究引起关注。... 红茶属于全发酵茶,在加工中利用酶促氧化作用,使茶叶中的多酚类物质等内含物氧化、聚合、缩合生成茶黄素、茶红素等有色物质,形成红茶＂红汤红叶＂、香气甜香、滋味甜醇的品质特征。近年国内红茶发展迅速,关于红茶品质的研究引起关注。本文就产地环境、茶树的品种、加工工艺和外源酶等对红茶品质的影响等方面的研究进行综述, 展开更多

关键词 红茶品质 品质影响 促氧化作用 加工工艺 多酚类物质 有色物质 品质特征 产地环境

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