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低温真空干燥气流循环方式对铁观音品质的影响
被引量：
3
1
作者
林宏政
陈寿松
+3 位作者
李鑫磊
郝志龙
许国忠
金心怡
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2016年第11期1231-1237,共7页
为提高茶叶干燥品质,节约能耗,将低温真空干燥新技术应用于乌龙茶干燥,开展低温真空干燥的不同气流循环方式对铁观音生化及品质的影响研究。结果表明,气流外循环(A2)处理的毛茶水浸出物(37.11%)、茶多酚(25.22%)、氨基酸(1.83%)、黄酮类...
为提高茶叶干燥品质,节约能耗,将低温真空干燥新技术应用于乌龙茶干燥,开展低温真空干燥的不同气流循环方式对铁观音生化及品质的影响研究。结果表明,气流外循环(A2)处理的毛茶水浸出物(37.11%)、茶多酚(25.22%)、氨基酸(1.83%)、黄酮类(6.05 mg·g-1)高于内循环(A1)和对照组(CK);三泡茶汤间茶多酚、氨基酸、咖啡碱浸出率波动幅度均最小,浸出较为均匀;干茶色泽砂绿润,茶汤色泽偏浅黄绿;毛茶感官品质得分:A2(89.27±0.21)>A1(86.27±0.26)>CK(85.31±0.18)。综上,低温真空干燥气流外循环(A2)方式对于铁观音品质综合效果最佳。
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关键词
低温真空干燥
气流
循环
铁观音
品质
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职称材料
题名
低温真空干燥气流循环方式对铁观音品质的影响
被引量：
3
1
作者
林宏政
陈寿松
李鑫磊
郝志龙
许国忠
金心怡
机构
福建农林大学园艺学院/茶学福建省高等学校重点实验室/福建农林大学茶叶研究所
漳州弘烨机械制造有限公司
出处
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2016年第11期1231-1237,共7页
基金
国家“十二五”科技部支撑计划项目(2014BAD06B06)
福建农林大学茶学专业综合改革试点项目(1114S1216)
+1 种基金
福建茶产业农技推广服务试点建设项目(KNJ-151000)
福建省高校产学合作科技重大项目(2012N5005)
文摘
为提高茶叶干燥品质,节约能耗,将低温真空干燥新技术应用于乌龙茶干燥,开展低温真空干燥的不同气流循环方式对铁观音生化及品质的影响研究。结果表明,气流外循环(A2)处理的毛茶水浸出物(37.11%)、茶多酚(25.22%)、氨基酸(1.83%)、黄酮类(6.05 mg·g-1)高于内循环(A1)和对照组(CK);三泡茶汤间茶多酚、氨基酸、咖啡碱浸出率波动幅度均最小,浸出较为均匀;干茶色泽砂绿润,茶汤色泽偏浅黄绿;毛茶感官品质得分:A2(89.27±0.21)>A1(86.27±0.26)>CK(85.31±0.18)。综上,低温真空干燥气流外循环(A2)方式对于铁观音品质综合效果最佳。
关键词
低温真空干燥
气流
循环
铁观音
品质
Keywords
low-temperature vacuum drying
airflow
circulation
Tieguanyin tea
quality
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低温真空干燥气流循环方式对铁观音品质的影响
林宏政
陈寿松
李鑫磊
郝志龙
许国忠
金心怡
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2016
3
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