食品微波真空干燥技术研究进展 被引量：56

1

作者 李辉 袁芳 +3 位作者 林河通 林艺芬 陈艺晖 王绍青 《包装与食品机械》 CAS 2011年第1期46-50,共5页

微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点。本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用... 微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点。本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用提供参考。 展开更多

关键词 食品 干燥技术 微波真空干燥 研究进展

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龙眼果实加工技术研究进展 被引量：19

2

作者 黄美香 林河通 +2 位作者 李辉 陈艺晖 林艺芬 《包装与食品机械》 CAS 2012年第2期48-52,56,共6页

综述了龙眼干、龙眼罐头、龙眼汁、龙眼酒、龙眼膏等龙眼果实加工产品的现状和加工新技术,展望了龙眼果实加工产品的发展前景,旨在为龙眼加工业的发展和龙眼果实加工新产品的开发提供参考。

关键词 龙眼 果实 加工 新技术

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番石榴果实采后处理与保鲜技术研究进展 被引量：13

3

作者 陈洪彬 林毅雄 +2 位作者 陈南泉 林福兴 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2013年第5期39-43,共5页

就番石榴果实采后不耐贮运,制约中国番石榴产业的发展等问题。对国内外番石榴果实采收以及采后热处理、涂膜、1-甲基环丙烯(1-MCP)、CaCl2、杀菌剂、辐照、臭氧等果实采后处理技术及包装、贮藏保鲜技术的研究进展情况作了综述并进行展望。

关键词 番石榴 果实 采收 采后处理 保鲜

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雪莲果的功能特性与加工技术研究进展 被引量：12

4

作者 王志艳 郑江枫 +2 位作者 林钟铨 林毅雄 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2013年第4期50-54,共5页

雪莲果原产安第斯高原,营养丰富,保健和药用价值很高,具有良好的开发利用前景。综述了雪莲果块茎及其叶子保健和药用功效的研究进展,并介绍了雪莲果的加工现状,其中重点介绍了雪莲果饮品的加工研究,指出了雪莲果加工研究中存在的主要问... 雪莲果原产安第斯高原,营养丰富,保健和药用价值很高,具有良好的开发利用前景。综述了雪莲果块茎及其叶子保健和药用功效的研究进展,并介绍了雪莲果的加工现状,其中重点介绍了雪莲果饮品的加工研究,指出了雪莲果加工研究中存在的主要问题及今后需进一步研究的领域。 展开更多

关键词 雪莲果 功能特性 加工技术 研究进展

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橄榄果实采后病害和保鲜技术研究进展 被引量：9

5

作者 陈南泉 刘译蔓 +3 位作者 林河通 孔祥佳 林艺芬 陈艺晖 《包装与食品机械》 CAS 2015年第2期49-53,共5页

橄榄果实易发生采后病害而导致果实失水皱缩和不耐贮藏,严重影响橄榄产业的发展。为延长橄榄果实贮藏期提供理论依据和实践指导,对国内外橄榄煤烟病、炭疽病、焦腐病、果腐病、灰斑病、疫病、青霉病等橄榄果实主要采后侵染性病害的症状... 橄榄果实易发生采后病害而导致果实失水皱缩和不耐贮藏,严重影响橄榄产业的发展。为延长橄榄果实贮藏期提供理论依据和实践指导,对国内外橄榄煤烟病、炭疽病、焦腐病、果腐病、灰斑病、疫病、青霉病等橄榄果实主要采后侵染性病害的症状及其病原特征,采后生理性病害如低温冷害,及橄榄果实采后贮藏保鲜技术的研究进展进行了综述。 展开更多

关键词 橄榄 果实 采后病害 侵染性病害 生理性病害 贮藏 保鲜

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猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术研究进展 被引量：13

6

作者 王静 冯梅凤 +2 位作者 杨碧敏 林丽莎 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2014年第4期53-57,共5页

对国内外关于猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术的研究进展进行综述。采后生理涉及猕猴桃果实采后呼吸强度、乙烯释放、营养成分、果实软化及相关酶类等;果实采后病害包括生理性病害和病理性病害;保鲜技术包括猕猴桃果实的采收、... 对国内外关于猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术的研究进展进行综述。采后生理涉及猕猴桃果实采后呼吸强度、乙烯释放、营养成分、果实软化及相关酶类等;果实采后病害包括生理性病害和病理性病害;保鲜技术包括猕猴桃果实的采收、热处理、涂膜处理、钙处理、草酸处理、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、ClO2处理、低温冷藏,及气调贮藏等;指出了猕猴桃果实采后研究存在的问题和今后需要进一步研究的领域。 展开更多

关键词 猕猴桃果实 采后生理 采后病害 采后处理 保鲜

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橄榄加工技术和综合利用研究进展 被引量：10

7

作者 任思琪 蒋璇靓 +2 位作者 林艺芬 张珅 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2015年第5期46-50,70,共6页

橄榄是中国南方特色亚热带水果,具有丰富的营养价值和药用价值。为促进橄榄产业发展,提高橄榄加工技术和综合利用水平,就橄榄生产分布与果实品质特性,咸橄榄、橄榄蜜饯等传统橄榄加工产品,橄榄汁、橄榄茶、橄榄口服液、橄榄咀嚼片等橄... 橄榄是中国南方特色亚热带水果,具有丰富的营养价值和药用价值。为促进橄榄产业发展,提高橄榄加工技术和综合利用水平,就橄榄生产分布与果实品质特性,咸橄榄、橄榄蜜饯等传统橄榄加工产品,橄榄汁、橄榄茶、橄榄口服液、橄榄咀嚼片等橄榄新型加工产品,橄榄多酚、类黄酮、脂肪酸等功能性成分及橄榄叶、橄榄核仁等副产物开发利用的研究进展进行综述。 展开更多

关键词 橄榄 果实 加工技术 综合利用

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莲雾果实采后处理与保鲜技术研究进展 被引量：6

8

作者 张珅 郑江枫 +2 位作者 陈梦茵 林钟铨 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2012年第6期42-45,共4页

莲雾果实采后不耐贮运,制约了中国莲雾产业的发展。本文就国内外莲雾果实采收、采后冷激、涂膜、紫外线、钴60辐照、一氧化氮等果实采后处理技术及包装、贮藏保鲜技术的研究进展情况作了综述并进行展望。

关键词 莲雾 果实 采收 采后处理 包装 贮藏 保鲜

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采后荔枝果实安全保鲜技术研究进展 被引量：9

9

作者 杨碧敏 林育钊 +2 位作者 吴一晶 林丽娟 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2017年第2期56-60,共5页

荔枝果实在采后贮藏和运输中极易发生病原菌侵染、褐变及腐败而导致品质劣变。目前常用的物理保鲜方法成本高,而人工合成化学杀菌剂处理可能会有一定残留且病原菌容易产生抗药性,故使用无毒害、可生物降解、对环境无污染的新型安全保鲜... 荔枝果实在采后贮藏和运输中极易发生病原菌侵染、褐变及腐败而导致品质劣变。目前常用的物理保鲜方法成本高,而人工合成化学杀菌剂处理可能会有一定残留且病原菌容易产生抗药性,故使用无毒害、可生物降解、对环境无污染的新型安全保鲜技术是目前的研究热点。对国内外壳寡糖涂膜保鲜技术、植物提取物保鲜技术和生物拮抗菌保鲜技术等安全保鲜技术在采后荔枝果实保鲜应用的研究进展进行了综述,旨在为维持采后荔枝果实品质,延长荔枝果实贮藏期提供技术参考。 展开更多

关键词 荔枝果实 品质劣变 果皮褐变 保鲜技术 食品安全 研究进展

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南瓜加工技术研究进展 被引量：14

10

作者 王志艳 郑江枫 +3 位作者 林河通 李辉 林艺芬 陈艺晖 《包装与食品机械》 CAS 2012年第5期35-39,共5页

南瓜具有较高的营养、保健和药用价值,因此南瓜加工技术研究具有重要意义,而南瓜干制在南瓜加工中占有重要地位。本文在介绍当前南瓜加工研究背景的基础上,重点阐述南瓜干制加工技术,分析了目前加工技术中存在的问题并给予相应的解决方... 南瓜具有较高的营养、保健和药用价值,因此南瓜加工技术研究具有重要意义,而南瓜干制在南瓜加工中占有重要地位。本文在介绍当前南瓜加工研究背景的基础上,重点阐述南瓜干制加工技术,分析了目前加工技术中存在的问题并给予相应的解决方法,展望了南瓜加工技术的发展前景,旨在为南瓜加工业的发展和南瓜加工产品的开发提供参考。 展开更多

关键词 南瓜 加工 干燥技术

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杨桃果实采后处理与保鲜技术研究进展 被引量：6

11

作者 姜萍 林毅雄 +3 位作者 陈梦茵 张珅 林媛 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2013年第3期49-54,共6页

杨桃果实采后不耐贮运,保鲜期极短,严重制约着我国杨桃产业的发展。本文就国内外有关杨桃果实的采收,以及冷激、热激、涂膜、低剂量辐照、防腐保鲜剂处理、包装等果实采后处理和贮藏保鲜技术的研究进展作了综述。

关键词 杨桃 果实 采收 采后处理 包装 贮藏 保鲜

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龙眼果实品质劣变和贮藏保鲜技术研究进展 被引量：7

12

作者 林育钊 林毅雄 +3 位作者 林河通 孙钧政 林艺芬 陈艺晖 《包装与食品机械》 CAS 2016年第6期46-50,67,共6页

龙眼是中国南方重要的亚热带特色水果,其果实成熟于高温季节,采后极易发生果皮褐变、果肉自溶及病原菌侵染所致果实腐烂等品质劣变,是限制龙眼果实采后保鲜期的主要因素。本文就龙眼果实采后品质劣变(果皮褐变、果肉自溶、病原菌侵染导... 龙眼是中国南方重要的亚热带特色水果,其果实成熟于高温季节,采后极易发生果皮褐变、果肉自溶及病原菌侵染所致果实腐烂等品质劣变,是限制龙眼果实采后保鲜期的主要因素。本文就龙眼果实采后品质劣变(果皮褐变、果肉自溶、病原菌侵染导致果实变质腐烂),热处理、紫外线-强效应波长(UV-B)辐照处理、二氧化氯处理、壳聚糖处理、低温贮藏、气调冷藏、微生物生物保鲜等龙眼果实采后处理及保鲜技术的国内外研究进展进行综述,旨在为延缓采后龙眼果实品质劣变、延长龙眼果实保鲜期提供技术参考。 展开更多

关键词 龙眼 果实 品质劣变 采后处理 保鲜技术 研究进展

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淮山加工技术的研究进展 被引量：6

13

作者 徐燕婷 林毅雄 +2 位作者 孙钧政 陈艺晖 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2016年第1期51-55,共5页

淮山具有很高的药用和食用价值,对淮山的加工现状和加工新技术进行了介绍,指出了淮山目前加工技术中存在的问题及对策分析,同时展望了淮山加工技术的发展前景。

关键词 淮山 加工 新技术 研究进展

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果蔬冷害化学控制技术研究进展 被引量：5

14

作者 林彬 刘译蔓 +2 位作者 孙钧政 林育钊 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2016年第4期56-60,69,共6页

低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害,严重影响果蔬品质,是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施,本文综述了果蔬冷害发生的症状... 低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害,严重影响果蔬品质,是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施,本文综述了果蔬冷害发生的症状及化学方法控制果蔬冷害发生的研究进展,包括1-甲基环丙烯、茉莉酸甲酯、γ-氨基丁酸、一氧化氮、甜菜碱、草酸、苹果酸、水杨酸等化学物质在果蔬冷害防控中的应用。 展开更多

关键词 果蔬 低温贮藏 冷害 化学控制技术 研究进展

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生防菌解淀粉芽孢杆菌研究进展 被引量：36

15

作者 吴一晶 林艺芬 +3 位作者 林河通 陈艺晖 陈梦茵 姜萍 《包装与食品机械》 CAS 2012年第6期49-52,共4页

解淀粉芽孢杆菌具有抑制真菌与细菌的能力,广泛应用于果蔬保鲜,是具有较高研究价值和开发潜力的微生物。本文对近年来解淀粉芽孢杆菌的分离鉴定、应用、功能成分提取与鉴定等方面的研究进行了总结。

关键词 生防菌 解淀粉芽孢杆菌 保鲜 果蔬 研究进展

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中国桃果实采后生理和病害研究进展 被引量：15

16

作者 肖烟云 张婷婷 +2 位作者 林丽莎 陈艺晖 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2014年第3期45-51,共7页

中国桃果实采后生理变化和采后病害是影响桃果实贮藏寿命的主要因素。本文就国内外有关中国桃果实采后生理和病害的研究进展进行综述。采后生理涉及果实失水、呼吸强度和乙烯产生、细胞膜透性、酚类物质、相关酶类、果实硬度、营养成分... 中国桃果实采后生理变化和采后病害是影响桃果实贮藏寿命的主要因素。本文就国内外有关中国桃果实采后生理和病害的研究进展进行综述。采后生理涉及果实失水、呼吸强度和乙烯产生、细胞膜透性、酚类物质、相关酶类、果实硬度、营养成分、香气组分等生理变化;采后病害包括非侵染性病害和侵染性病害,主要概述了物理防治、生物防治和化学防治在桃果实采后病害防治上的研究与应用。 展开更多

关键词 桃 果实 采后生理 采后病害 病害防治

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番石榴果实采后生理和采后病害研究进展 被引量：11

17

作者 陈洪彬 林毅雄 +2 位作者 陈南泉 林福兴 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2013年第6期45-50,共6页

番石榴果实采后易腐烂劣变,不耐贮运,制约着中国番石榴产业的进一步发展。本文就国内外关于番石榴果实采后生理和采后病害的研究进展进行综述,指出了番石榴果实采后研究存在的问题和今后需要进一步研究的领域。

关键词 番石榴 果实 采后生理 采后病害

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果蔬成熟度与抗冷性的关系及其作用机理研究进展 被引量：6

18

作者 周鹤 林毅雄 +2 位作者 段起 孔祥佳 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2014年第1期45-49,共5页

果蔬成熟度是影响其抗冷性的重要因素,不同成熟度的果蔬由于细胞膜脂肪酸组分、细胞内含物(可溶性固形物、糖、钙、脯氨酸)含量、各类相关代谢活动(呼吸代谢、乙烯代谢、活性氧代谢、膜脂代谢)等方面存在差异而表现出不同的抗冷性。在... 果蔬成熟度是影响其抗冷性的重要因素,不同成熟度的果蔬由于细胞膜脂肪酸组分、细胞内含物(可溶性固形物、糖、钙、脯氨酸)含量、各类相关代谢活动(呼吸代谢、乙烯代谢、活性氧代谢、膜脂代谢)等方面存在差异而表现出不同的抗冷性。在前人相关研究的基础上,本文对果蔬的采收成熟度与抗冷性的关系及其作用机理进行综述。旨在为确定果蔬更适宜低温贮藏的采收成熟度以及减轻果蔬贮藏冷害提供理论依据。 展开更多

关键词 果蔬 成熟度 抗冷性 作用机理 研究进展

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龙眼果肉干制预处理工艺的研究 被引量：3

19

作者 黄美香 段起 +3 位作者 林河通 陈烨 林福兴 谭慧君 《包装与食品机械》 CAS 2014年第2期5-9,23,共6页

以减轻龙眼果肉干制期间的皱缩变形及褐变度为目的,通过L9(34)正交试验设计,研究不同温度、热烫时间和冷却方式对热烫处理后龙眼果肉中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响,比较不同浓度配比护色液对龙眼果肉干制产品色泽和感官品质的影响... 以减轻龙眼果肉干制期间的皱缩变形及褐变度为目的,通过L9(34)正交试验设计,研究不同温度、热烫时间和冷却方式对热烫处理后龙眼果肉中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响,比较不同浓度配比护色液对龙眼果肉干制产品色泽和感官品质的影响,并采用正交试验设计优化工艺参数。结果表明:最佳的热烫工艺参数为热烫温度100℃、热烫时间3 min、室温冷却;0.10%抗坏血酸+0.20%柠檬酸+0.10%半胱氨酸+0.10%CaCl2的复合护色液可以保持龙眼果肉干制品的最佳品质。该工艺的实施能有效抑制龙眼果肉的褐变,使果肉在干制加工过程中保持自然色泽和良好风味,解决了产品干制后果肉皱缩变形、褐变严重、色泽差、二氧化硫残留等问题,并延长了产品保质期。 展开更多

关键词 龙眼 果肉 干制 加工工艺 热烫 无硫护色

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仙草开发与利用的研究进展 被引量：7

20

作者 蒋璇靓 段起 +2 位作者 詹岳霖 王增焜 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2014年第2期58-63,共6页

仙草作为重要的药食两用植物资源,是生产天然、营养、保健食品的理想原料,有着广泛的加工利用价值。本文综述了仙草的开发与利用现状,为进一步开发利用我国丰富的仙草资源与仙草功能保健食品的研发提供参考。

关键词 仙草 保健 开发利用 研究进展

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