3种食品流变模型和流变参数分析 被引量：2

1

作者 陆则坚 吴开禾 《福建农学院学报》 CSCD 1990年第2期223-228,共6页

食品流变试验的数据回归分析表明,以牛顿体作为紫云英蜂蜜和蔗糖溶液的流变模型,宾汉体作为余干果酱的流变模型,在0.05显著性水平下拟合效果显著.粘度是以上3种食品的主要流变参数,温度和浓度变化对粘度有显著影响.本文采用数理统汁方... 食品流变试验的数据回归分析表明,以牛顿体作为紫云英蜂蜜和蔗糖溶液的流变模型,宾汉体作为余干果酱的流变模型,在0.05显著性水平下拟合效果显著.粘度是以上3种食品的主要流变参数,温度和浓度变化对粘度有显著影响.本文采用数理统汁方法对其规律性进行分析.在糖度计上显示一样的蜂蜜和蜜糖溶液可通过流变试验加以鉴别. 展开更多

关键词 食品 流变模型 流变参数

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一料一秤制饲料厂计量和混合系统的微机控制

2

作者 傅坤仁 陆则坚 《福建农学院学报》 CSCD 1992年第4期459-464,共6页

国内中型的一料一秤制饲料加工厂,多采用普通磅秤进行计量,而用继电逻辑电路对计量混合系统实现自动控制,本研究对原有普通磅秤进行改装,配制一台微机控制仪,代替原来的控制台,实现对计量混合系统的微机自动控制;既充分利用原有设备,又... 国内中型的一料一秤制饲料加工厂,多采用普通磅秤进行计量,而用继电逻辑电路对计量混合系统实现自动控制,本研究对原有普通磅秤进行改装,配制一台微机控制仪,代替原来的控制台,实现对计量混合系统的微机自动控制;既充分利用原有设备,又提高计量精度和工作可靠性,本文系统介绍计量混合设备及其工艺过程和微机控制的硬件和软件设计,同时比较了普通逻辑电路控制和微机控制系统的优缺点。 展开更多

关键词 饲料厂 计量 微机控制

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应用价值工程原理优选饲料加工厂的设计方案

3

作者 傅坤仁 《福建农学院学报》 CSCD 1991年第2期220-225,共6页

价值工程(Value Engineering简称VE)是一种通过对产品或其它VE对象进行功能成本分析,力图以最低的寿命周期费用,实现必要的功能,借以提高产品或服务价值的技术经济方法.在饲料加工厂的设计中,应用这一方法对成品粉料的输送系统进行功能... 价值工程(Value Engineering简称VE)是一种通过对产品或其它VE对象进行功能成本分析,力图以最低的寿命周期费用,实现必要的功能,借以提高产品或服务价值的技术经济方法.在饲料加工厂的设计中,应用这一方法对成品粉料的输送系统进行功能成本分析和价值评价,从而使技术和经济有机的结合起来,达到设计方案的优选. 展开更多

关键词 价值工程 饲料加工厂 设计 方案

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从我国小麦、面食及其加工工具的发展历史试谈馒头的起源问题 被引量：14

4

作者 陈绍军 吴兆苏 《农业考古》 1994年第1期219-225,共7页

从我国小麦、面食及其加工工具的发展历史试谈馒头的起源问题福建农学院食品工程系陈绍军，南京农业大学小麦品种研究室吴兆苏馒头是我国人民传统的主食品之一，它是小麦粉蒸制而成的酵面食品，论起源，应该从我国小麦栽培、加工、蒸制... 从我国小麦、面食及其加工工具的发展历史试谈馒头的起源问题福建农学院食品工程系陈绍军，南京农业大学小麦品种研究室吴兆苏馒头是我国人民传统的主食品之一，它是小麦粉蒸制而成的酵面食品，论起源，应该从我国小麦栽培、加工、蒸制炊具及其酵面食品的发展历史过程中去... 展开更多

关键词 小麦 加工 面食 馒头 起源

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福桔Citrus reticulata Blanco贮藏期果皮细胞超微结构的观察 被引量：2

5

作者 陈文军 洪启征 张湘雯 《福建农学院学报》 CSCD 1990年第2期186-189,共4页

对贮藏中福桔果皮细胞超微结构的观察表明,果实成熟即衰老的开始.刚采收的果实,果皮细胞中已看不到核糖体、内质网和高尔基体.叶绿体的基粒、基质片层结构基本消失,脂类小体取而代之,数量增多.最后叶绿体完全转变成有色体.线粒体的衰老... 对贮藏中福桔果皮细胞超微结构的观察表明,果实成熟即衰老的开始.刚采收的果实,果皮细胞中已看不到核糖体、内质网和高尔基体.叶绿体的基粒、基质片层结构基本消失,脂类小体取而代之,数量增多.最后叶绿体完全转变成有色体.线粒体的衰老发生较迟.采后1-2个月,细胞中结构完整的线粒体数目不断减少.细胞核在衰老过程中变化不大.贮藏150天后从桔水(浮皮)果实取样制片,还能看到细胞核、核仁、线粒体及有色体. 展开更多

关键词 福桔 贮藏 果皮细胞 超微结构

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小型饲料加工厂设备配置方案的优化方法 被引量：1

6

作者 傅坤仁 《福建农学院学报》 CSCD 1991年第1期106-113,共8页

从小型饲料加工厂的工艺过程分析出发,以吨产品成本最低为目标,采用{0,1}整数规划、矩阵决策等方法,对小型饲料加工厂的计量混合系统、粉料成品输送系统、加料系统等主要部分的工艺过程和设备配置,提出了优化设计的方法.应用于仙游县饲... 从小型饲料加工厂的工艺过程分析出发,以吨产品成本最低为目标,采用{0,1}整数规划、矩阵决策等方法,对小型饲料加工厂的计量混合系统、粉料成品输送系统、加料系统等主要部分的工艺过程和设备配置,提出了优化设计的方法.应用于仙游县饲料厂和汕头市食品进出口公司畜牧场饲料厂的设计上. 展开更多

关键词 饲料加工厂 设备 配置方案 优化法

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贮藏中福桔果皮细胞结构的显微观察及果实理化成分测定

7

作者 陈文军 洪启征 郑伸坤 《福建农学院学报》 CSCD 1991年第2期185-191,共7页

贮藏期间福桔果皮细胞始终具有分裂增殖能力,细胞生长的养分主要通过维管束向果肉吸取,因而促进果肉衰老,形成枯水.枯水果实在贮藏早期就发现果皮细胞层和油腔分泌细胞无丝分裂旺盛,双核细胞多,果皮增厚多.严重枯水时,果皮细胞还具细胞... 贮藏期间福桔果皮细胞始终具有分裂增殖能力,细胞生长的养分主要通过维管束向果肉吸取,因而促进果肉衰老,形成枯水.枯水果实在贮藏早期就发现果皮细胞层和油腔分泌细胞无丝分裂旺盛,双核细胞多,果皮增厚多.严重枯水时,果皮细胞还具细胞核、线粒体、有色体等超微结构,未枯水果实细胞分裂少见.经预贮后贮藏的果实,由于中断了果皮组织与维管束的联系,果皮细胞生长受抑制,果肉水分、养分消耗少,枯水率最低, 展开更多

关键词 福桔 贮藏 果皮 细胞结构 枯水率

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金菇露的营养价值与保健作用初报

8

作者 吴文礼 陈汉清 卢宪 《福建农学院学报》 CSCD 1992年第1期104-108,共5页

用金针菇固体培养物经生化水解加工的金菇露营养液,含有18种游离氨基酸,氨基酸总量比栽培的及野生的子实体高1.2-1.85倍,8种人体必需的氨基酸含量也比鲜菇高,但在氨基酸总量中所占的比例较低,它与鲜菇类似含有多种维生素如 VA 原、VB、V... 用金针菇固体培养物经生化水解加工的金菇露营养液,含有18种游离氨基酸,氨基酸总量比栽培的及野生的子实体高1.2-1.85倍,8种人体必需的氨基酸含量也比鲜菇高,但在氨基酸总量中所占的比例较低,它与鲜菇类似含有多种维生素如 VA 原、VB、VB_2、VC 等,还含有维生素 E,对小白鼠肉瘤 S_(180)、S_(37)及宫颈癌 U_(14)有明显的抑制作用,抑瘤率都在40%左右,最高达48.2%。还观察了一些疾病患者服用金菇露后的初步疗效. 展开更多

关键词 金菇露 营养液 保健作用

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金针菇高游离氨基酸菌株选育 被引量：2

9

作者 卢宪 吴文礼 陈汉清 《中国食用菌》 1990年第4期17-18,共2页

在PDA培养基中,接入金针菇菌株日本信浓二号,置26-28℃中培养1—5天,在诱变箱中用30瓦紫外线灯管、距离5—15cm分别照射1—10分钟进行诱变,然后在28—31℃中并于黑暗条件下培养5—7天。依据菇类生长发育中的最佳形态与干物质指标;筛选... 在PDA培养基中,接入金针菇菌株日本信浓二号,置26-28℃中培养1—5天,在诱变箱中用30瓦紫外线灯管、距离5—15cm分别照射1—10分钟进行诱变,然后在28—31℃中并于黑暗条件下培养5—7天。依据菇类生长发育中的最佳形态与干物质指标;筛选出诱变菌株F_(331),是一个优质高产菌株。不仅菌丝生长速度和增殖量比原菌株和参与比较的杂交种10号提高一倍以上,并有特异性生育形态;其游离氨基酸含量在菌丝体中为3.2％,比原菌株和杂交种19号增高1.3—1.7％,在子实体中为6.4％,比原菌株和杂交种19号增高2.6—3.3％。 展开更多

关键词 金针菇 高游离氨基酸 菌株 选育

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香菇柄深度加工工艺的研究 被引量：2

10

作者 卢宪 郑宝东 《中国食用菌》 1991年第1期42-42,41,共2页

剪柄香菇(干制品)出口国外市场之后,还残留下约占总产量三分之一的香菇柄资源,尚待有效地开发利用。虽然有一部分菇柄制成香菇松、香菇肉松、香菇肉脯等初制产品,但由于这类产品还不适应我国消费者需求的心理,使之无法成为大众化的商品... 剪柄香菇(干制品)出口国外市场之后,还残留下约占总产量三分之一的香菇柄资源,尚待有效地开发利用。虽然有一部分菇柄制成香菇松、香菇肉松、香菇肉脯等初制产品,但由于这类产品还不适应我国消费者需求的心理,使之无法成为大众化的商品,导致大量菇柄依然成为废物,并被有害微生物增殖利用,还造成污染环境的不良结局。为此,我们依据国内外消费市场的需求,进行了香菇柄深度加工工艺的研究。现简介如下。 (一)设备与仪器 1.主要设备:切碎机,夹层锅,过滤机,真空浓缩机,造粒机。 展开更多

关键词 香菇柄 深度加工 工艺 食用菌 加工

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天然杨梅汁加工中的若干问题探讨 被引量：1

11

作者 侯卫国 许毅勇 《中国果品研究》 1993年第1期12-14,共3页

杨梅(Myrica rubra sieb.et zucc)属浆果类,是我国南方特有的水果。福建、浙江、江苏等省都有丰富的杨梅资源,每年在农历夏至前后大量上市。杨梅果实横经2厘米左右,颜色鲜艳,按颜色可分为紫红、红、白三类,果实酸甜可口,富含蛋白质、糖... 杨梅(Myrica rubra sieb.et zucc)属浆果类,是我国南方特有的水果。福建、浙江、江苏等省都有丰富的杨梅资源,每年在农历夏至前后大量上市。杨梅果实横经2厘米左右,颜色鲜艳,按颜色可分为紫红、红、白三类,果实酸甜可口,富含蛋白质、糖、脂肪、有机酸、矿物质、维生素等营养物质。杨梅果实含汁量占全量60—70%之多,酸1.0%左右,可溶性固形物8%左右,是理想的制汁原料, 展开更多

关键词 杨梅果 MYRICA 浆果类 果汁饮料 红色品种 花青素含量 营养物质 塑料薄膜袋 保鲜处理 聚乙烯塑料薄膜

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香菜心罐头内容物质量的控制

12

作者 叶艾芊 杨军 《中国调味品》 CAS 北大核心 1990年第1期21-22,共2页

香菜心罐头是由锅苣菜心经腌制成坯再经调味加工制成的酱菜类罐头。由于组织脆嫩，风味鲜美适口而颇受人们欢迎，并销往国外。过去只有少数主要厂家能生产，质量保证、供不应求。现有很多乡镇企业也纷纷生产，厂家众多，但质量不能达到... 香菜心罐头是由锅苣菜心经腌制成坯再经调味加工制成的酱菜类罐头。由于组织脆嫩，风味鲜美适口而颇受人们欢迎，并销往国外。过去只有少数主要厂家能生产，质量保证、供不应求。现有很多乡镇企业也纷纷生产，厂家众多，但质量不能达到受人青睐的香菜心罐头标准，甚至名不符实，使其声誉下降。这里对香菜心罐头生产过程中影响产品质量的问题进行探讨。 展开更多

关键词 香菜心罐头 酱菜罐头 生产工艺 质量控制

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香蕉干制护色试验初报

13

作者 侯卫国 柯范生 《中国果品研究》 1989年第3期12-12,共1页

香蕉在干制过程及贮藏过程中极易变色。严重影响外观,降低产品质量,目前虽也有有关香蕉干制方面的报道,但所使用的护色液均用柠檬酸、抗坏血蕉、硫浸等单一方法,护色效果不太理想,为此我们于88年进行了护色试验研究,从中筛选出了较为理... 香蕉在干制过程及贮藏过程中极易变色。严重影响外观,降低产品质量,目前虽也有有关香蕉干制方面的报道,但所使用的护色液均用柠檬酸、抗坏血蕉、硫浸等单一方法,护色效果不太理想,为此我们于88年进行了护色试验研究,从中筛选出了较为理想的护色工艺,现将结果报告如下,以供同行们参考。 展开更多

关键词 护色效果 护色液 护色工艺 酶促褐变 试验研究 产品质量 多酚氧化酶活性 黄棕色 聚乙烯薄膜 亚硫酸钠

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