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小麦淀粉加工废液制备葡萄糖浆的糖化工艺优化
被引量：
3
1
作者
刘露露
王若兰
+1 位作者
吴远
唐开梁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期131-135,227,共6页
以降黏和液化后的小麦加工副产物为原料,将原料中的小麦淀粉制备为葡萄糖浆,并优化其糖化工艺以提高葡萄糖的回收率。探究葡萄糖淀粉酶添加量、普鲁兰酶添加量、糖化时间、糖化温度和糖化p H各单因素对糖化液还原糖含量(DE值)的影响。...
以降黏和液化后的小麦加工副产物为原料,将原料中的小麦淀粉制备为葡萄糖浆,并优化其糖化工艺以提高葡萄糖的回收率。探究葡萄糖淀粉酶添加量、普鲁兰酶添加量、糖化时间、糖化温度和糖化p H各单因素对糖化液还原糖含量(DE值)的影响。通过响应面实验得出最优工艺参数为葡萄糖淀粉酶添加量300 U/g、普鲁兰酶添加量0.17 U/g、糖化温度62℃、糖化p H3.9,糖化时间36 h,得到的DE值为69.45%。进一步通过高效液相-蒸发光散射检测法,测出淀粉转化率为78.70%,葡萄糖总回收率为23.82%。说明从小麦加工废液中制取葡萄糖浆是切实可行的,对实际生产有着重要的指导意义。
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关键词
小麦淀粉
葡萄糖
普鲁兰酶
葡萄糖淀粉酶
糖化
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职称材料
题名
小麦淀粉加工废液制备葡萄糖浆的糖化工艺优化
被引量：
3
1
作者
刘露露
王若兰
吴远
唐开梁
机构
河南工业大学
粮油
食品学院
福建中储粮粮油质监中心
中国储备
粮
管理集团有限公司北京分公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期131-135,227,共6页
基金
国家国际科技合作专项项目(2015DFA30380)
文摘
以降黏和液化后的小麦加工副产物为原料,将原料中的小麦淀粉制备为葡萄糖浆,并优化其糖化工艺以提高葡萄糖的回收率。探究葡萄糖淀粉酶添加量、普鲁兰酶添加量、糖化时间、糖化温度和糖化p H各单因素对糖化液还原糖含量(DE值)的影响。通过响应面实验得出最优工艺参数为葡萄糖淀粉酶添加量300 U/g、普鲁兰酶添加量0.17 U/g、糖化温度62℃、糖化p H3.9,糖化时间36 h,得到的DE值为69.45%。进一步通过高效液相-蒸发光散射检测法,测出淀粉转化率为78.70%,葡萄糖总回收率为23.82%。说明从小麦加工废液中制取葡萄糖浆是切实可行的,对实际生产有着重要的指导意义。
关键词
小麦淀粉
葡萄糖
普鲁兰酶
葡萄糖淀粉酶
糖化
Keywords
wheat starch
glucose
pullulanase
glucose amylase
saccharification
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小麦淀粉加工废液制备葡萄糖浆的糖化工艺优化
刘露露
王若兰
吴远
唐开梁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
3
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